Solyanka is een van die gerechten die zelfs een hospita nooit volledig verandert. En zelfs met alle verschillende recepten voor het koken van een heerlijk zelfgemaakt zoutkruid met worst is het moeilijk om de enige te kiezen. En om deze taak te vereenvoudigen, hebben we voor u alleen de 2 meest-meest recepten geselecteerd: de meest complexe en de eenvoudigste.
Een klassiek recept voor een augurk salade met worst in een pot
ingrediënten:
- worst "Krakovskaya" - 150 g;
- worst gerookt - 5 plakjes;
- bacon, rauw gerookt - 100 g;
- worstenmelk - 3 stuks;
- kool - 400 g;
- ui - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- ingelegde komkommers - 3 stuks;
- knoflook - 2 tanden;
- dille - 1 bos;
- citroensap - 2 el. lepels;
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- suiker - 1 theelepel;
- Gedroogde champignons - 50 g;
- augurkkomkommer - 1 item;
- plantaardige olie (geraffineerd) - 2 el. lepel.
Voor bouillon:
- rundvlees op het bot - 700 g;
- zwarte peper (erwten) - 10 st.;
- Mosterdzaad - 1 eetl. lepel;
- laurier - 2 st.
- zout, peperzwarte grond - naar smaak.
Dienen (per portie):
- zure room - 1 theelepel;
- citroen - 1 lob (zonder huid);
- olijven - 3 stuks.
voorbereiding
Eerst zullen we de bouillon bereiden. Giet in een pan 2 liter water, breng aan de kook en leg er vlees in. We verwijderen schuim, zout. We koken ongeveer anderhalf uur. Een half uur voor de bereiding voegen we laurier en kruiden toe. Je kunt een beetje wortel van selderij hebben. Nadat het vlees is gevangen en het bouillonfilter. We sorteren het vlees in stukjes en doen het in serveerschalen, die minstens 15 minuten in koud water geweekt zijn.
Verkruimeld spek gebakken in plantaardige olie tot het transparant is, voeg gesneden uien toe en bak gedurende 5 minuten, en daarna sturen we plakjes worst. We verduisteren alles en stoppen het in potten. In dezelfde koekenpan (voeg indien nodig olie toe), bak het wortelstro, tot het goudbruin is. Leg de verkruimelde komkommers daarop en binnen een minuut - de rookworst, in blokjes gesneden. Voeg tomatenpuree en fijngehakte knoflook toe. Houd, roer, een paar minuten op het vuur.
In de tussentijd versnipperen we kool dun. Voeg de greens van dille en gedroogde champignons toe aan de mortel, besprenkel met suiker en pureer ze met de handen, totdat de kool het sap niet laat vallen. We zetten kool in potten en op de top gefrituurde groenten.
In de klassieke solianku voeg je noodzakelijk komkommer augurk, maar alleen met ingelegde komkommers, en niet gebeitst. We nemen in de verhouding 1: 6. Breng de pekel aan de kook, verwijder het schuim en giet er bouillon aan. Opnieuw koken en gieten op potten. We sluiten de deksels en sturen het naar de oven die tot 150 graden is verwarmd.
Na het vuur stijgen tot 210 graden en wachten tot de inhoud van de potten kookt. Vervolgens wordt de temperatuur verlaagd naar het origineel en wordt de ratjetoe afgewogen in de oven gedurende ongeveer een uur. Ongeveer 20 minuten voordat de kan klaar is om te openen, voeg je het citroensap toe en meng je de lagen. Naar de tafel, pruilerig en serveer - in potten, met zure room, gesneden plakjes olijfolie en een schijfje citroen. Je kunt kappertjes toevoegen.
Eenvoudige zoute salade met rookworst
ingrediënten:
- semi-gerookte worst - 200 g;
- lendenen - 200 g;
- worsten "Hunting" - 150 g;
- tomatenpuree - 3 el. lepels;
- ui - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- ingelegde komkommers - 4 stuks;
- olijven (zonder pit) - 10 st.;
- citroen - 1/2 stuks;
- knoflook - 3 tanden;
- augurkkomkommer - 3/4 eetlepels;
- plantaardige olie - voor frituren;
- peper rood pittig - 1 pod;
- dille, peterselie - 1 bos.
voorbereiding
In blokjes gesneden uien en kleine blokjes wortel gedurende een minuut bakken op hoog vuur. Nadat het gas is verwijderd tot medium, toevoegen
We verkruimelen worst en gerookt vlees, leggen een pan. Voeg de in blokjes gesneden komkommers en ringen van olijven toe. We sturen ook groenten uit de braadpan. Vul met pekel, voeg water toe tot de gewenste dichtheid. Het wordt meestal gekookt, zodat de ratjetoe kan worden toegeschreven aan de tweede gerechten in plaats van soepen. We zetten de pan op het vuur, brengen hem aan de kook, sluiten het deksel en koken op matig vuur gedurende slechts 20 minuten. Schakel uit, voeg schijfjes citroen toe en blijf nog eens 15 minuten aandringen. Serveer met verse kruiden.