Iedereen weet dat solyanka een taboe is voor een vegetariër. Gekookte bouillon met een overvloed aan alle soorten vlees onderscheidt zich niet door een hoog gehalte aan groenten, of een groot voordeel voor het lichaam, integendeel - het is de halofyt die bijna de meest winterse soep is die in de kou kan opwarmen en verzadigen. Is dit echt waar en kan klassieke vleessoep een vegetarisch gerecht worden? Natuurlijk, en hoe precies om dit te doen, zullen we vertellen in de onderstaande recepten.
Hoe maak je een plantaardige mengelmoes met champignons klaar?
ingrediënten:
- champignons - 250 g;
- uien - 2 stuks;
- aardappelen - 3-4 stukjes;
- zuurkool - 300 g;
- wortelen - 1 stuk;
- tomatenpuree - 1 eetl. lepel;
- ingelegde komkommers - 2 stuks;
- plantaardige bouillon - 2,5 liter;
- citroen;
- olijven, olijven;
- kappertjes;
- greens - naar smaak;
- zout, peper - naar smaak;
- zure room;
- plantaardige olie.
voorbereiding
Aardappelen worden schoongemaakt, gewassen en in blokjes gesneden. Vouw de gehakte knollen in een pan en giet de plantaardige bouillon , en zet dan de pan op middelhoog vuur.
Terwijl de aardappelen worden gebrouwen, zorgen we voor de rest van de ingrediënten. Champignons in platen gesneden, uien - kleine blokjes en wortels wrijven op een grote rasp.
Verwarm in een braadpan de plantaardige olie en het passeruem daarop, de eerste uien met de wortels in een gouden kleur. En voeg dan de champignons toe en bak alles tot de vloeistof verdampt. Zout en peper toevoegen aan smaak, waarna we de tomatenpasta bakken en mengen. Als de inhoud van de braadpan droog is, voeg dan bouillon toe. We zetten gezouten komkommers en kappertjes in een koekenpan en proppen alles samen totdat de wortel zacht is.
We schuiven de passerie in de bouillon en voegen de kool toe. Kook de mengelmoes onder het deksel op laag vuur tot de kool klaar is. Enkele minuten voor het einde van de bereiding serveren we een gerecht met citroensap en voegen we geplette olijven en olijven toe. We serveren warme, plantaardige mengelmoesjes met champignons en olijven met een eetlepel zure room en een portie gehakte groenten.
Plantaardige mengelmoes met paddestoelen
Solyanka wordt niet alleen soep genoemd, maar ook augurken voor de winter. Probeer dit gerecht te bereiden volgens het volgende recept.
ingrediënten:
- witte kool - 1 kop;
- olieachtig - 500 g;
- uien - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- tomatensaus - 2-3 eetl. lepels;
- plantaardige olie;
- zout, peper;
- azijn - naar smaak.
voorbereiding
Kool. We snijden kleine uien in dunne halve cirkels en we wrijven de wortels op een grote rasp. We maken het olieachtige ook schoon en snijden het ook in middelgrote stukken, waarna we 10-15 minuten koken.
Meng alle groenten in een diepe pan, voeg zout, peper, champignons en tomatenpuree toe. We zetten alles op middelhoog vuur en stoven in ons eigen sap gedurende 1,5 uur. Aan het einde van het koken vullen we het gerecht met azijn. Je kunt zo'n groentelookpod in één keer serveren, maar je kunt voor de winter in voorgesteriliseerde potten rollen.