Een van de meest populaire gerechten uit de traditionele Russische keuken - kulebyaka - is een gesloten cake met vulling, zoals bladerdeegcake of Ossetiaanse taart . Deeg voor kulebyaki kan gist zijn, vers of bladerdeeg. U kunt kant-en-klare deeg gebruiken, gekocht in de winkel, om deze prachtige taart te maken. Als vulling voor kulebyaki gebruikt u een verscheidenheid aan producten en hun combinaties: kool, gestoofd met ui of gecombineerd met gekookte eieren, verschillende soorten vis, verschillende soorten vlees, bereiden ook zoete kulebyak met fruit of jam. Het beroemdste recept van dit gerecht werd in de 19e eeuw door de chef van de koopliedenvergadering in Moskou uitgevonden. De gelaagde zogenaamde "Moskou-kulebyaka" omvatte 12 soorten vulling, gelaagd, dat wil zeggen, het was twaalf lagen. Zodat de vullingen niet mengen, werden ze gelegd met verse pannenkoeken gebakken vooraf. Momenteel populair is kulebyaka, waarvan het recept niet zo ingewikkeld is - met een of twee soorten vulling.
Gistdeeg voor vlees van pluimvee
Het deeg van tevoren klaarmaken - het zou verschillende keren moeten opkomen.
ingrediënten:
- tarwemeel in / s - 4 kopjes;
- gist - 50 g;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- zout - 1 snuifje;
- water - 500 ml;
- plantaardige olie - 4 el. lepel.
voorbereiding
Het recept van de test voor Kulebyaki is eenvoudig. Zeef de bloem in een kom, voeg zout toe en meng. In een aparte kom zetten we gist in met warm water (graden 40), voeg suiker toe. Wanneer de opara opkomt, giet het in de bloem en kneed het zachte deeg. Aan het einde van het proces smeren we de handen in met plantaardige olie om het deeg elastischer te maken. Bedek de kom en laat deze ongeveer 30-40 minuten op een warme plaats staan, kneed en laat ons opnieuw gaan.
Kulebyaka met kool
Dit is de gemakkelijkste en meest populaire optie voor het koken van Kulebyaki.
ingrediënten:
- gistdeeg - 1 kg;
- groene uien - 1 bos;
- kippenei - 4 stuks;
- witte kool - ½ vork;
- plantaardige olie - 50 ml;
- zout - naar smaak;
- zwarte peper - ¼ theelepel.
voorbereiding
We smeren de bakplaat in met olie. De rest van de olie wordt verwarmd in een braadpan of een dikwandige pan. We versnipperen kool en we zullen het blussen totdat het zacht wordt. Laten we het afkoelen. Kook 3 eieren, pel de schaal en hak ze fijn. Groene ui geplet en gemengd met kool en eieren. Het deeg is verdeeld in 2 ongelijke delen. We zullen het kleinere deel in een ovale of rechthoekige cake rollen en de cake naar een bakplaat verplaatsen. Laten we voor het deeg de vulling indelen met een dia. Rol het tweede deel van het deeg uit, bedek de vulling met cake en verbind de randen. Je kunt Kulebyak versieren met staartjes van deeg. Laat 20 minuten intrekken, dan brengen we een dooier aan op het oppervlak en bakken we 40 minuten op een temperatuur van 180 ° C.
Hoe kook je Kulebyaka met verschillende vullingen?
Het recept voor het bereiden van een meerlagige kulebyaka is niet erg ingewikkeld, maar het kost tijd en een bepaalde vaardigheid.
ingrediënten:
- gistdeeg - 1 kg;
- meel in / c - 1 glas;
- Kippenei - 2 stuks;
- melk -50 ml;
- plantaardige olie - 70 ml;
- champignons - 300 g;
- ui - 2 stuks;
- gehakt rundsvlees - 250 g;
- rijst - ½ kop;
- zout - naar smaak;
- zwarte peper - ½ tl.
voorbereiding
Scheid een dooier, eiwit en hele ei vzobem met melk. Voeg de bloem toe en meng goed. Uit de resulterende test bereiden we pannenkoeken, koelen ze. Ui in kleine blokjes gesneden en bak op de helft van de plantaardige olie tot een mooie gouden tint. Paddestoelen versnipperd dunne platen en protushim op de resterende olie tot klaar. We zullen de rijst koken. Meng de vulling met de helft van de uien. Meng de champignons, rijst en de resterende uien apart.
Kulebyaka van bladerdeeg is ook bereid, het belangrijkste is om het deeg correct uit te rollen - op één manier.
Dien deze voedzame taart zowel als een apart gerecht, en in plaats van brood naar de eerste gerechten, en als een snack.