Rijst en varkensvlees - producten die harmonieus zijn gecombineerd. Verschillende recepten van gerechten met de onmisbare aanwezigheid van varkensvlees en rijst zijn te vinden in de culinaire tradities van vele landen en volkeren. Natuurlijk zijn sommige andere ingrediënten vereist, ze zijn verschillend in specifieke gerechten, ze kunnen groenten zijn, soms fruit (inclusief gedroogd fruit), geurige kruiden en verschillende kruiden.
Je kunt rijst met varkensvlees en groenten op een heel andere manier koken, bijvoorbeeld een ongecompliceerd recept uit de algemene Balkan-culinaire tradities.
Rijstrecept met varkensvlees
ingrediënten:
- varkensvlees is niet te dik (ham, schouderblad, nek) - ongeveer 600 g;
- rijst - ongeveer 300 g;
- ui - 1 stuk;
- paprika van verschillende kleuren of rood - 2 stuks;
- Gemalen kruiden - naar uw smaak (kant-en-klare mixen kunnen worden gebruikt);
- gemalen paprika 1-2 theelepel;
- tomatenpuree - 2 el. lepels;
- knoflook - 3-5 denticles;
- verse verse kruiden (peterselie, basilicum, koriander en andere, maar geen dille);
- plantaardige olie.
voorbereiding
Schenk de rijst in een aparte kom met kokend water, giet na 10 minuten het water af en spoel de rijst grondig af met koud stromend water. Koken is het beste in een ketel of een dikwandige pan en een diepe braadpan komt naar beneden.
Bak in ondiep gehakte ui met plantaardige olie tot de middelste schaduw verandert. Voeg vlees toe, in kleine stukjes gesneden (als pilaf of iets groter). Zet het vuur lager en laat alles ongeveer 30 minuten onder het deksel sudderen, af en toe roeren en zo nodig water toevoegen. Voeg paprika, tomatenpuree, paprika, kruiden en gewassen rijst toe. Enigszins vettig. Vul alles met water, zodat het met 1-1,5 vingers overlapt. Meng slechts één keer, niet meer.
Bedek het deksel en kook op laag vuur tot het klaar is, dat wil zeggen, totdat de vloeistof verdampt (voor dit doel is het goed om in de rijstgroeven te maken en er stukjes knoflook in te doen, net als bij het koken van pilaf). Reeds klaargemaakt varkensvlees met rijst kan in de hete oven zonder deksel nog eens 20 minuten op de laagste temperatuur worden bewaard, waardoor de smaak van dit gerecht nog interessanter wordt.
Als u de samenstelling van dit gerecht van tomatenpuree uitsluit (of misschien rode paprika, maar peper is optioneel), kunt u stukjes verse kweepeer en verschillende gedroogde vruchten beetje bij beetje toevoegen (rozijnen, pruimen , gedroogde abrikozen). Gedroogd fruit moet natuurlijk eerst in kokend water worden gestoomd en pruimen uit de pruimen verwijderen. Rijst met varkensvlees, kweeperen en gedroogde vruchten is ook erg lekker.
Van drankjes tot deze gerechten kunt u lichte wijnen (tafel of sterk), rakia of palinka serveren.