Bij slecht weer en kou wil ik dat eten bevredigend en smakelijk is. Natuurlijk, terwijl het wenselijk is om goed te eten, het lichaam voorzien van alle noodzakelijke stoffen. De bron van eiwitten (vlees), vetten (olie, vlees), koolhydraten en vezels (groenten en noedels), evenals een groot aantal micro-elementen en vitamines - vleesgerechten . Dergelijke gerechten in het arsenaal van elke gastvrouw zijn er meer dan een dozijn, maar alles is geleidelijk saai en je wilt iets nieuws, ongewoons, maar toch lekker. Bereid de soeplagman voor, een recept voor dit heerlijke, rijke eerste gerecht uit de keuken van Oezbekistan zal het huishouden zeker bevallen.
Juiste noedels
Deze soep wordt bereid met noedels, maar gooi gewoon in de pan die in de winkel is gekocht, pasta zal de verkeerde beweging zijn - dus de lagman zal niet werken. Daarom is het belangrijk om een speciale Lagmane-noedels te kopen (in winkels waar ze ingrediënten verkopen om de Aziatische keuken te bereiden) of om zelf te koken. Alleen op deze manier krijg je de juiste aromatische, rijke, heerlijke lagman, en het recept voor noedels is eigenlijk simpel.
ingrediënten:
- water gezuiverd of gekookt - 230 ml;
- zout - 2 kleine snuifjes;
- ei - 2 stuks;
- de bloem gezeefd wit van de hogere klasse - 2-2,5 glazen.
voorbereiding
Water enigszins opgewarmd - graden tot 40, niet meer, anders zullen gestremd eiwit en noedels niet werken. We zeven het meel in een kom met een glijbaan, zodat het handiger is om het deeg te kneden. Klop de eieren met zout tot de kleur iets donkerder wordt. We gieten eieren en water in de bloem en kneden het deeg. Het moet behoorlijk steil zijn, zodat de noedels niet breken tijdens het koken. Wanneer het deeg een beetje rust na het kneden, kunt u de noedels snijden: rol heel dunne lagen, bestuif ze met bloem, draai uit en snijd. Snijden kan op de gebruikelijke manier voor ons worden gedaan - dunne lange stroken, of het is mogelijk zoals in Azië - ruiten of vierkanten. Als je de Lagman leuk vindt, kun je noedels rollen voor toekomstig gebruik - snijd de noedels gedroogd op vellen papier of spreid tafelkleden uit en giet ze in zakken.
Varim Lagman
We bieden een lagman-recept, thuis is het gemakkelijker om te koken met rundvlees, en niet met traditioneel lamsvlees. Natuurlijk kiezen we voor kwaliteitsrundvlees - niet voor oud vlees, vers en niet verweerd door het weer.
ingrediënten:
- noedels gedroogd voor Lagman - 50 g per portie;
- ui - 2-3 st.;
- pulp van rundvlees - 0,7 kg;
- wortelen - 2 stuks;
- zonnebloem, geurloze olie, bij voorkeur geraffineerd - 50 ml;
- Versgemalen zwarte peper - 5-6 erwten;
- aardappelen worden niet gekookt wit - 5-6 stks;
- paprika van welke aard dan ook - 2 st.;
- pasta tomaat binnenlands - 2 el. lepels;
- dichte tomaten rood niet groot - 4 stuks;
- gejodeerd zout - 1 eetl. lepel;
- laurierblad - 2 st.;
- knoflook - 5-6 tanden (kleine kop);
- greens (peterselie, koriander) - 1 kleine bos.
voorbereiding
We koken alle ingrediënten: we maken de groenten schoon en vermalen ze. Ui gesneden veren, wortels - dunne rietjes, aardappelen gesneden in blokjes of plakjes, zoals je wilt, en peper - korte dikke reepjes. Tomaten worden gebrand met kokend water en geschild, en vervolgens willekeurig gesneden, knoflook kan door de pers worden gevoerd. Mijn vlees, gedroogd met een handdoek en in dunne rietjes gesneden. In een zeer hete olie laten we het vlees zakken en bij krachtig vuur houd het krachtig roerend tot het oplicht. Wij zetten uien en wortels en verminderen het vuur. Vlees wordt bereid met groenten onder het deksel in groenten en eigen sap, maar het is misschien niet genoeg - we voegen een beetje water toe. Na 25-30 minuten leggen we de aardappelen, wacht dan 7 minuten en voeg toe