Khachapuri is een culinair symbool van zonnig en gastvrij Georgia. Er zijn veel recepten, hoe je een heerlijke cake met kaas kunt bereiden, maar in elke versie van het koken is het belangrijkste en beslissende belang het goed geknede deeg voor Khachapuri.
Wat voor soort deeg is er nodig voor Khachapuri?
De gastvrouwen die besloten het proces van het bereiden van het originele Georgische gerecht onder de knie te krijgen, vragen zich af: hoe maak je een deeg voor Khachapuri? Dit komt door de manier waarop het koken is gekozen door de ene of de andere hostess: het deeg kan zo gezwollen, gist of vers zijn. Maar ongeacht de keuze van een recept, moet u bepaalde regels volgen:
- De basis voor Georgische tortilla's kan gist zijn, vers of schilferig.
- Khachapuri op een vetvrije maaltijd wordt gebakken in een droge koekenpan, of met een zeer kleine hoeveelheid boter.
- Deeg voor Khachapuri wordt gemengd met matzoni, maar deze component wordt vaak vervangen door zure melk, kefir of zure room.
- Het deeg moet zacht zijn, klop het dus niet met bloem.
Deeg voor khachapuri - Georgisch recept
Heerlijk gebak warm op de koude avonden en vul het huis met geur. Om het deeg voor khachapuri te kneden, wordt het recept in het Georgisch vaak gebruikt, omdat het als klassiek wordt beschouwd. Tegelijkertijd is de manier van koken ingewikkeld, omdat het nodig is om met gist om te gaan en te wachten tot het deeg opkomt, pas daarna begint het een cake te vormen.
ingrediënten:
- bloem - 600 g;
- melk - 450 ml;
- boter - 30 g;
- gist - 5 g;
- zand - 1 theelepel;
- zout.
voorbereiding
- Meng de bloem met gist, zand en zout.
- Melk warm en geleidelijk uitgieten in een droog mengsel.
- Vymesit eerst met een lepel, en zet dan op een bord en blijf kneden met je handen.
- Voeg verzachte boter toe. Roer gedurende 1 minuut en rol in een bal.
- Bedek met een handdoek en zet op een warme plaats zonder tocht. Zodra het deeg voor Georgische chachapuri in volume met de helft toeneemt, ga je verder met het vormen van platte koeken.
Deeg voor Khachapuri in Adzharian
Niet minder populair is het recept voor de test voor khachapuri in Adjarian. Het grote verschil met deze bakvariant is de vorm in de vorm van een boot. Ze vullen met een vulling van kwark en een rauw kippenei wordt van bovenaf gehamerd. Om dit originele gerecht te krijgen, is het uiterst belangrijk om de bereiding van het deeg op de juiste manier te benaderen, het moet zacht zijn en niet plakkerig.
ingrediënten:
- zure room - 1 glas;
- bloem - 3 kopjes;
- boter - 50 g;
- zout - 1 theelepel;
- soda - 0,5 tl.
voorbereiding
- Bloem de ijsschollen en maak een gat. Giet frisdrank en zout daar, giet er zure room in.
- Roer de massa een kwartier lang tot de plastic toestand. Koel gedurende een half uur.
- Deeg en nogmaals het deeg kneden voor Khachapuri, verdeel in 8 delen, van waaruit de boten te vormen.
Deeg voor Khachapuri in Megreliaanse stijl
Een andere soort khachapuri is Megreliaan , die zich onderscheidt door een tweelagige vulling, met de tweede laag er bovenop, dat wil zeggen, ze zouden de cake moeten besprenkelen. Je kunt ze zelfs bereiden met het bladerdeeg dat je in de supermarkt hebt gekocht. Tegelijkertijd kan het deeg voor Khachapuri met kaas elke vorm aannemen - driehoekig of rond.
ingrediënten:
- zure room - 130 g;
- kefir - 130 g;
- zout en soda - 0,5 theelepel;
- bloem - 300 g;
- boter - 80 g;
- suiker - 1 tl.
voorbereiding
- Kefir en frisdrank mix.
- Smelt de boter, koel af en giet het in het soda-kefir-mengsel.
- Giet de bloem erin. Om het deeg van het deeg te bereiken, kan een additief nodig zijn.
- Laat de test staan, terwijl de vulling klaar is, rol het dan in een cake.
Deeg voor matzoni voor khachapuri
Een echt heerlijk gerecht wordt verkregen als je het deeg kneedt voor khachapuri zonder gist op de matzoni. Als je echt dit Georgische deeg wilt proberen, kun je het Georgische zure melkproduct zelf maken: verwarm 3 liter melk voor, voeg 2-3 lepels zure room of kefir toe. Bedek de pan met de ingrediënten en wikkel het in met een handdoek. Na 2 uur zal een verdikking optreden, vervolgens zal de massa worden overgebracht naar de koelkast.
ingrediënten:
- bloem - 600 g;
- matzoni - 500 ml;
- boter - 60 g;
- eieren - 2 stuks;
- suiker - 1 theelepel;
- frisdrank - 1 theelepel;
- zout.
voorbereiding
- Matsoni gemengd met suiker, zout, gehydrateerde frisdrank.
- Voeg in de bloem de eieren toe, voeg de opgewarmde olie toe en mix de matzoni geleidelijk met de rest van de ingrediënten.
- Kneed een zacht, maar niet-plakkerig deeg voor de Georgische Khachapuri. Laat het 40 minuten warm, kneed opnieuw. Zet opnieuw minuten opzij voor 20, waarna je doorgaat met de vorming van khachapuri.
Snel bladerdeeg voor Khachapuri met kaas
Voor drukke huisvrouwen is er een snel khachapuri-recept uit bladerdeeg . In sommige gevallen wordt in plaats van het gebruikelijke bladerdeeg dun pitabrood gebruikt, op een speciale manier gevouwen, maar de khachapuri worden nog steeds bladerdeeg genoemd. Piquancy wordt gegeven aan de speciale structuur van het deeg, in combinatie met de vulling wordt het ongelooflijk smakelijk.
ingrediënten:
- margarine - 250 g;
- eieren - 2 stuks;
- bloem - 3 kopjes;
- boter - 1 eetl. l.;
- zout.
voorbereiding
- Meng de eieren goed met zout.
- Giet de bloem erbij, vermaal de margarine, bevroren voor die in de koelkast.
- Snel deeg voor Khachapuri kneden onmiddellijk, tot de gesmolten margarine. Koel gedurende 2 uur.
Deeg voor khachapuri op kefir - recept
Als er geen matzoni beschikbaar was, zou een geweldig alternatief zijn kefir. Khachapuri gaat in dit geval uitermate voedzaam en smakelijk. Het recept, waarmee het deeg voor Khachapuri wordt gemengd met Kefir, is uiterst eenvoudig, zelfs beginners kunnen het in culinaire zaken onder de knie krijgen en het heeft geen speciale tijd nodig.
ingrediënten:
- bloem - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- suiker - 1 theelepel;
- zout.
voorbereiding
- Kefir warmt op, giet er langzaam bloem (lepel), zout en suiker in.
- Kneed ongezuurd deeg voor Khachapuri, dat 20 minuten moet worden bewaard, en vervolgens gevormde cake.
Deeg voor Khachapuri op melk
Taarten met kaas zullen prima werken als je een heerlijk deeg voor Khachapuri op melk maakt. Vooral goed is dit recept geschikt voor Ajarian khachapuri, ze zullen ongelooflijk lekker blijken en perfect worden gecombineerd met het vullen van kwark en eieren. Hoewel het recept de toevoeging van gist veronderstelt, duurt het koken niet erg lang.
ingrediënten:
- melk - 1 glas;
- droge gist - 1 theelepel;
- margarine - 50 g;
- plantaardige olie - 50 g.
voorbereiding
- Melk warm, voeg er gist aan toe. Laat 20 minuten staan.
- Giet de bloem en het zout erbij. Kneed het deeg. Voeg er margarine en boter aan toe.
- De producten worden gekneed in een steile kluit, die gedurende 20 minuten in de kou wordt gezet.
Deeg voor Khachapuri op water
Bij het rustig koken van Khachapuri kun je het doen zonder zure melkproducten. Er is een verrassend eenvoudig testrecept voor Khachapuri met kaas, wat betekent koken op water. De vloeistof kan beter gefilterd worden gebruikt en het deeg moet uiteindelijk elastisch en zacht zijn.
ingrediënten:
- bloem - 400 g;
- margarine - 40 g;
- water 250 ml;
- zout.
voorbereiding
- Meel zeef, maak er een gat in.
- Giet verwarmd water in de holte, zout en deeg de handen met het deeg. Ze zetten het 1,5 uur in de kou.
- Dan nemen ze het uit en rollen uit, vormen khachapuri.
Deeg voor Khachapuri in een broodbakmachine - recept
Met behulp van huishoudelijke apparaten kan deeg voor Khachapuri in de broodbakmachine nog sneller worden gemaakt. De smaak hiervan verandert helemaal niet, maar het kookproces is sterk vereenvoudigd. Om te testen, kies een kaas - suluguni en zelfs smeltkaas. De smaak van de taart zal hierdoor niet verslechteren, en het familiefeest zal worden aangevuld met een nieuw interessant gerecht. Taarten blijven lekker op de tweede dag, het belangrijkste is om ze op te warmen.
ingrediënten:
- bloem - 600 g;
- boter - 60 g;
- melk - 500 ml;
- gist - 2 theelepel;
- zout - 1 theelepel;
- dooier - 1 st.
voorbereiding
- Melk wordt verwarmd, olie wordt toegevoegd. Het mengsel wordt op een laag vuur verwarmd.
- Leg in een kom van een bakkerij eerst een bloem, een gist, een dooier en voeg dan een zuivelolie-mengsel toe.
- Stel de "deeg" -modus in en wacht tot het apparaat klaar is.