De Hongaarse receptenlecho van Bulgaarse peper is eigenlijk vrij ver van wat we gewend zijn om te rollen voor de winter. In het Hongaarse recept is het toegestaan om granen te gebruiken (rijst, couscous), het bevat noodzakelijkerwijs Hongaarse paprika, je kunt zelfs vlees toevoegen en de groenten zelf op vet onder het spek laten liggen. Alle variaties op de originele recepten die we in dit materiaal zullen beschouwen.
Lecho van paprika met tomaten
ingrediënten:
- ui - 360 g;
- paprika - 480 g;
- tomaten in zijn eigen sap - 440 g;
- tomatenpuree - 25 g;
- paprika - ½ tl;
- peper - naar smaak;
- suiker - snuifje;
- natuurlijke worst - 480 g.
voorbereiding
Alvorens lecho van Bulgaarse peper te bereiden, is het noodzakelijk om de tomatenpuree te verdunnen met koud water tot de consistentie van puree en dan verder te gaan met het snijden van groenten. Groenten voor lecho worden niet te fijn gesneden, anders krijgt u in plaats van het traditionele Hongaarse gerecht een ragout van de consistentie van babyvoeding. Verdeel de groenten in halve ringen of grote blokjes en ga dan verder met braden.
Smelt eventueel dierlijk vet in de bloemkool en bewaar uien en paprika's ongeveer 4-5 minuten. Voeg de inhoud van de schaal van natuurlijke worst toe, schenk de paprika in, licht peper en giet alle tomaten in je eigen sap en tomatenpuree. Laat het deksel open zodat overtollig vocht verdampt, kook gedurende ongeveer 15 minuten lecho tot de pepers uiteindelijk zachter worden en de saus dikker wordt.
Zoete lecho van paprika met wortels
Wortelen zijn geen traditioneel ingrediënt in Hongaarse lecho, maar het kan vaak bijdragen aan de grotere zoetheid van het gerecht. Samen met wortelen wordt opnieuw een vleesproduct naar de standaard groenteset gestuurd - worst, deze keer gerookt.
ingrediënten:
- paprika - 2 el. lepels;
- ui - 135 g;
- paprika - 590 g;
- tomaten - 310 g;
- droge witte wijn - 75 ml;
- wortels - 115 g;
- couscous - ½ st;
- gerookte worst - 490 g.
voorbereiding
Voorverwarmen een beetje van alle bakolie, gebruik het om stukjes ui met rookworst te bakken. Na een paar minuten, wanneer de ui van kleur verandert in lichte karamel, besprenkel met het paprikabraadsel en stop onmiddellijk alle andere groenten in de vuurpot. Wanneer de paprika tot de helft gaar is, breng dan het groentenmengsel op smaak, giet de wijn erbij (je kunt hem vervangen door water) en giet de couscous. Blijf nog 10 minuten koken totdat de croupe zacht is. De consistentie van de afgewerkte lecho van Bulgaarse peper zonder azijn moet op dikke soep of stoofpot lijken.
De heerlijkste lecho van Bulgaarse peper met tomatensap
Tomatensap is ook niet het ingrediënt dat een Hongaar in zelfgemaakte lecho zou willen zetten, maar het vereenvoudigt het voorbereidende werk in het recept aanzienlijk en verwerpt de noodzaak om suiker toe te voegen, omdat het tomatensap niet zo zuur is als verse tomaten.
ingrediënten:
- plantaardig vet - 35 ml;
- paprika - 470 g;
- ui - 175 g;
- meel -15 g;
- tomatensap - 380 ml;
- paprika - 1 eetl. lepel;
- knoflook - 3 tanden.
voorbereiding
De plantaardige olie opwarmen, groenten snijden. Verdeel de paprika en uien in halve ringen van gemiddelde dikte en stuur ze naar de bak. Als de paprika's half klaar zijn, strooi je het vlees met bloem en paprika en verdun je het met tomatensap. Knijp de knoflook uit, voeg zout toe en laat alles stoven tot de saus verdikt en de paprika's zachter worden. Serveer lecho met garnering of met brood onmiddellijk na bereiding.