Loempia's zijn een traditioneel gerecht uit de Japanse keuken, met lichte rijstrollen of platte cake met verschillende vullingen erin. Het kan verse groenten, greens, zeevruchten zijn. Broodjes worden in koude of gefrituurde vorm gegeten. Bij het tanken worden meestal tomaten of sojasaus geserveerd. Laten we samen met u enkele originele recepten voor het koken van loempia's thuis bekijken.
Recept voor gefrituurde loempia's
ingrediënten:
- witte kool - 100 g;
- wortelen - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- sojasaus - naar smaak;
- tauge - 100 g;
- rijstnoedels - 50 g;
- rijstpapier - 8 st.;
- plantaardige olie - 3 el. lepel.
voorbereiding
Hoe loempia's bereiden? Wortelen worden gereinigd en samen met kool shinkuyu dunne reepjes. Rijstnoedels worden gedurende 5 minuten in warm water gedrenkt, vervolgens verwijderd en in kleine reepjes gesneden. Knoflook is schoon en heel fijn gesneden. In een voorverwarmde wok giet je een beetje plantaardige olie en gooi je knoflook. Bak gedurende 30 seconden. Voeg vervolgens wortels, kool en taugé toe. Kook alles ongeveer 1-2 minuten en haal de vulling uit het vuur.
Schenk in een kom een beetje koud water, leg de vellen rijstpapier en laat ze een voor een weken.
Vervolgens wordt de bereide vulling samen met de rijstnoedels netjes op een vel papier gelegd en in de vorm van een envelop verpakt. Bak de loempia's in een koekenpan in plantaardige olie gedurende 2 minuten aan elke kant. Vervolgens voorzichtig op een servet geschoven en zorgvuldig gedoopt van overtollig vet.
Recept voor zoete loempia's
ingrediënten:
- rijstpapier - 1 stuk;
- banaan - 1 stuk;
- gedroogde abrikozen - 50 g;
- pruimen - 50 g;
- noten - 50 g;
- appel - 1 stuk;
- honing - 2 el. lepels;
- citroensap - naar smaak.
voorbereiding
De banaan wordt gereinigd en gesneden in 5 delen, en de appel tot 8. Doe een beetje honing in de kom, pers het citroensap en meng. Zet vervolgens ons fruit een paar minuten in de voorbereide saus. Rijstpapier gedrenkt gedurende 30 seconden in warm water. Daarna nemen we het eruit en verspreiden het op een speciaal bamboe servet. Leg in het midden een noot, gedroogde abrikozen, pruimen, een banaan of een appel erop. En verpak alles netjes, zoals gevulde pannenkoeken, envelop. Bak de zoete loempia's met een banaan in een koekenpan gedurende 3 minuten aan elke kant.
Loempia's met groenten
ingrediënten:
- rijstpapier - 20 stuks;
- Bulgaarse peper - 1 st.;
- verse komkommer - 2 stuks;
- wortelen - 2 stuks;
- groene erwten - 100 g;
- rijst - 100 g;
- Thaise saus - 100 ml;
- limoen - 0,5 stuks;
- slablaadjes - 100 g;
- sojasaus - 2 eetlepels. lepels;
- poedersuiker - 1 theelepel;
- groene uien - indien gewenst.
voorbereiding
Groenten die wortels, paprika's en plakjes komkommer of dunne reepjes goed wassen en in schijven snijden. Ingrediënten zorgvuldig mengen en een fijngehakte groene salade toevoegen. Indien gewenst kunt u een beetje gekookte rijst aan de vulling toevoegen. Voordat u rijstrollen voor broodjes gebruikt, moet u het een beetje verzachten. Giet dit in een kom met warm water en doe dit om de beurt, elk vel papier. Het moet elastisch en zacht worden. Leg een stuk papier op een bord of op een houten bord en verdeel de voorbereide vulling uit de groenten. We rollen de rollen in de envelop en zetten ze opzij. Het blijft nu om de saus te bereiden. Meng hiervoor sojasaus, limoensap, sesam, suikerpoeder en Thaise saus. Strooi de resulterende saus fijngehakte groene uien en serveer apart. Groente loempia's zijn klaar voor gebruik!
Een ander recept voor loempia's is te vinden in het artikel "Rollen met garnalen" , maar als u een hele Japanse tafel wilt bereiden, dan is het onigiri- recept ook erg nuttig.