Onder marsepein wordt verstaan de amandelmassa, verkregen door het mengen in bepaalde verhoudingen van gemalen noten, suiker of fructosepoeder of honing. De plasticiteit van dit product maakt het mogelijk om het te gebruiken voor het decoreren van taarten en het maken van snoep, maar een verbazingwekkende smaak en originaliteit voor gebruik als vulling bij het bereiden van zelfgemaakt gebak.
Vervolgens vertellen we je hoe je snel en eenvoudig dichte marsepein kunt bereiden voor taarten thuis, en we zullen ook een recept aanbieden voor het vullen van broodjes of croissants .
Marsepein met honing voor gebak - recept om thuis te koken
ingrediënten:
- amandelen - 520 g;
- poedersuiker - 420 g;
- vloeibare honing -110 g;
- Essentie van amandel - 2-3 druppels;
- kleurstoffen (indien nodig);
- melk - 240 ml.
voorbereiding
Door marsepein thuis te bereiden voor dit recept, zullen we eerst de amandelen uit de schaal verwijderen. Plaats de amandelen in een soeplepel of pan, giet kokend water, bak ze een of twee minuten, gooi het dan terug in een vergiet en na afkoeling is het gemakkelijk schoon te maken. Nu wassen we de gepelde amandelen onder stromend water, laten het uitlekken en drogen het een beetje op een droge koekenpan. Laat de noten niet roosteren en laat ze alleen uitdrogen.
Plaats nu de amandelen in de container van de blender en maal het tot een puree-structuur, voeg dan honing en suikerpoeder toe. Het gaat ten koste van de laatste dat we de benodigde massadichtheid bereiken, zodat het gemakkelijk kan worden gerold en gebruikt om figuren voor de taart voor te bereiden. Indien gewenst en noodzakelijk, kan de marsepeinmassa getint worden door een kleurstof van de gewenste kleur toe te voegen tijdens het mengproces.
Bereid door dit recept, kan marsepein niet alleen worden gebruikt voor het versieren van taarten. Het maakt ongelooflijk heerlijke zelfgemaakte zoetigheden, als je de gerolde massa in gelijke delen snijdt, bedek ze met gesmolten chocolade of een ander glazuur en laat het invriezen.
Marsepein - recept thuis met stroop voor broodjes
ingrediënten:
- amandelen - 220 g;
- kristalsuiker - 160 g;
- water - 90 ml.
voorbereiding
Bereide marsepeinpasta volgens dit recept is ideaal voor het maken van broodjes met marsepein of croissants.
Om te beginnen, zoals in de vorige versie, ontdoen we de amandelen van de schelpen door ze in kokend water te leggen en een paar minuten te koken. Na het afkoelen scheiden de huiden zich gemakkelijk en worden de amandelen schoongemaakt. Leg nu de verkregen geschilde noten in de container van de blender samen met de suiker en maal ze in zeer kleine kruimels. Nu plaatsen we de ontvangen massa in een pan, voegen water toe, zetten het op een fornuis voor gematigd vuur en koken tot de verdamping van overtollig vocht en de gewenste verdikking van de vulling. In sommige gevallen wordt een meer dichte textuur gebruikt om met marsepein te bakken, in andere gevallen is het meer vloeibaar.