Vlees van kalkoen - een zeer smakelijk en gezond product, maar ook een dieet. Om dit te proeven is er iets tussen vlees van kalfsvlees en kip. Laten we vandaag samen medaillons bereiden uit kalkoen, waarvan we de recepten hieronder zullen noemen.
Recept voor medaillons uit Turkije
ingrediënten:
kalkoenfilet - 1 kg.
Voor marinade:
- witte droge wijn - 250 ml;
- citroensap - 50 ml;
- verse gember - naar smaak;
- uien prei.
Voor garnering:
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- ananas - 1 stuk;
- specerijen;
- cashewnoten - 30 g.
voorbereiding
Vertel je nu hoe je medaillons moet bereiden van kalkoen. De filet moet grondig worden gewassen met warm water, verwerkt uit botten, aders, film en in kleine stukjes van ronde vorm worden gesneden. Nu verbindt u de witte wijn afzonderlijk met citroensap, voegt u een beetje geraspte gember toe en schenkt u de medaillons ongeveer 30 minuten uit de kalkoen met de gekookte marinade.
Ui versnipperen met lange repen, elk stuk vlees omwikkeld met een strook uien, gefixeerd met een tandenstoker, gezouten en besprenkeld met zwarte peper. Bak de medaillons in een koekenpan met olie aan elke kant tot grofheid en breng over naar een bord. In het sap, gescheiden van het vlees, voegen we marinade, ananassap toe , de gehakte Bulgaarse peper en stukjes ananas in grote stukken gesneden. Stoof alles op hoog vuur gedurende 5 minuten en leg de garnering op een gerecht op medaillons, besprenkel met geroosterde cashewnoten en decoreer met limoen.
Turkije medaillons in de oven
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 700 g;
- groene pestosaus - 150 ml;
- plantaardige olie;
- broccoli - voor garnering;
- specerijen.
voorbereiding
We bieden nog een manier om medaillons te bereiden op kalkoen. Eerst en vooral zetten we de oven eerst aan en warm hem op tot ongeveer 220 graden. En deze keer wassen we tot goed de kalkoenfilet, droog het af met een handdoek en snijd het in kleine stukjes. Het vlees van de kalkoen is heel gemakkelijk te drogen in de oven en verliest dan een deel van zijn unieke smaak. Om dit te voorkomen, "verzegelen" we de medaillons in een braadpan en sturen ze vervolgens naar de oven.
Neem hiervoor een pan, giet er een paar eetlepels plantaardige olie in en warm hem op. Zodra je ziet dat er een lichte rook uit de olie is verdwenen, leg je onze medaillons neer en bak je ze ongeveer 2 minuten aan elke kant totdat een rossige, aangename korst ontstaat. Leg het vlees nu voorzichtig op een bord, voeg wat zout naar smaak en peper toe. Daarna bedekken we de medaillons aan alle kanten met groene pestosaus en leggen die op een bakplaat bedekt met bakpapier, zodat er niets brandt.
Vervolgens sturen we de kalkoenpan naar de oven, verhit tot 220 graden en we detecteren ongeveer 15 minuten. Terwijl de medaillons gebakken worden, kook je broccoli in gezout water, verdeeld in bloeiwijzen, gedurende 6 minuten. Gooi het dan weg in een vergiet en serveer dan ons gerecht.
Medaillons van kalkoen in zure room
ingrediënten:
- kalkoenfilet - 1 kg;
- spek - 500 g;
- zure room - 300 ml;
- kruiden voor vogels - naar smaak.
voorbereiding
Voor het bereiden van medaillons uit kalkoen in een koekenpan, wordt de filet gewassen, in kleine stukjes gesneden, op smaak gebracht en gepeperd in een plak bacon. We fixeren alles zorgvuldig met een tandenstoker en leggen het vlees in een koekenpan met hoge zijkanten. Giet daarna kokend water zodat de medaillons volledig bedekt zijn met vloeistof en voeg zodra de bouillon kookt zure room naar smaak toe en stoof 30 minuten op een zwak vuur, tot ze gaar zijn. Verplaats de schaal vervolgens voorzichtig in een bord en dien het op tafel met een garnering, versier alles met verse kruiden.