Speciaal voor de bewonderaars van mosselen hebben we ongebruikelijke recepten verzameld voor de bereiding van schelpdieren, die zelfs voor de meest bekwame culinaire specialisten op de schouder zullen zijn.
Gemarineerde mosselen - recept
Mosselen, gemarineerd op Spaanse manieren, zullen een goed gezelschap schuldig maken als je ze op toast of als onderdeel van een eenvoudige groene salade serveert. Voor dit gerecht is het raadzaam om verse schelpdieren te gebruiken, omdat de consistentie en smaak van het bevroren product niet geschikt is om te marineren.
ingrediënten:
- mosselen gepeld - 980 g;
- olijfolie - 15 ml;
- rode ui - 45 g;
- wortelen - 25 g;
- verse rozemarijn, tijm - 1 theelepel per stuk;
- knoflook (gehakt) - 1 eetl. lepel;
- groene uien - 3 veren;
- sinaasappelschil - 1 theelepel;
- paprika - 1/4 theel.
- wijnazijn - 65 ml;
- peterselie greens voor het serveren.
voorbereiding
Om verse mosselen van schelpen te reinigen, moeten ze grondig worden gewassen en vervolgens gedurende een halve minuut in kokend water worden verlaagd. Gezuiverde weekdieren worden vóór het beitsen gekoeld.
Voor de marinade is het noodzakelijk om de gesneden uien en wortelen te bewaren, zodat de scherpe smaak van de groenten de weekdieren niet onderbreekt. Aan het einde van het gebraad wordt azijn toegevoegd aan de groenten, paprika, citroenschil en kruiden toegevoegd. Na het afkoelen van de marinade, dompel de mosselen erin en laat het een uur in de kou staan. Serveer de schaaldieren met peterselie.
Het recept voor mosselen in schelpen in zure room
Niet elke zeevruchten gaat goed met zure melk sauzen, maar mosselen zijn een uitzondering. Ze zijn verfijnd van smaak en smelten perfect samen met sauzen van zure room of crème, die alleen maar hun tederheid benadrukken.
ingrediënten:
- boter - 10 g;
- sjalot - 3 stuks;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- sap ½ citroen;
- witte wijn - 115 ml;
- zure room - 135 g;
- een handvol groene koriander;
- kappertjes - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Smelt de boter, gebruik hem om de gehakte sjalotjes te bakken. Als de ui zacht is, voeg je hem toe met gehakte knoflook en vul je na een halve minuut alles met citroensap en witte wijn. Zet het vuur laag, doe de zure room en voeg, na zorgvuldig mengen, kant-en-klare mosselmoes toe in de gootstenen. Bedek de kom met venusschelpen en laat de mosselen volledig open. Voeg de afgewerkte schaal toe met kruiden en gehakte kappertjes.
Recept voor het bakken van bevroren, geschilde mosselen met pasta
ingrediënten:
- spaghetti - 185 g;
- tomatensaus - 310 g;
- knoflooktanden - 3 stuks;
- witte wijn - 115 ml;
- tomaten ingeblikt - 540 g;
- een snufje suiker;
- peterselie greens;
- mosselen gepeld - 290 g.
voorbereiding
Leg de spaghetti aan de kook. Gedurende deze tijd op de volgende brander in een saus meng tomatensaus met tomaten in blik en voeg knoflook aan het mengsel toe. Wanneer de saus kookt, giet de witte wijn en versterk de hitte. Laat de saus indikken met constant koken en breng het op smaak met suiker en zout. Doe de mosselen in de saus, dek af en laat een paar minuten staan. Meng de bereide saus met gekookte spaghetti en serveer onmiddellijk.
Gebakken mosselen - kookrecepten
ingrediënten:
- mosselen - 1,1 kg;
- meel - 115 g;
- zetmeel 45 g;
- knoflooktanden - 6 stuks;
- een snuifje cayennepeper;
- olie voor frituren.
voorbereiding
Mosselen vullen een kwart kopje kokend water en leggen ze boven vuur. Kook de schelpdieren tot hun schelpen opengaan, koel af en haal ze uit de schelpen. Meng mosselen met gehakte knoflook.
Combineer het zetmeel samen met bloem en cayennepeper. Rol de mosselen in de resulterende gepaneerde en duik in de voorverwarmde olie. Bak tot lichtbruin.