Pilaf van eend

Variaties in de bereiding van traditionele Oezbeekse pilaf zijn talrijk. Het klassieke basisingrediënt in de vorm van schapenvlees wordt vervangen door alles van eenvoudig rundvlees met varkensvlees, tot vis en fruit met groenten. In dit artikel hebben we ook besloten om een ​​off-the-shelf recept voor het koken van plov duck met je te delen.

Pilaf van een eend in een ketel in Oezbeekse stijl

voorbereiding

We snijden de eend en snijden het vlees in stukken. Bak stukken gevogelte in plantaardige olie tot ze pakken. Vergeet peper en zout niet. Bak de vogel lichtjes en leg hem op een bord.

Giet in de ketel de plantaardige olie en bak deze op de hele bol in de schaal totdat de schil zelf zwart wordt. We nemen een hele bol van de olie, en in de plaats daarvan ui, gesneden en vooraf gereinigd, en samen met het wortelen, in reepjes gesneden. Zodra de ui helder is, voeg je het vlees toe aan de ketel en vul je het met water, zodat het de inhoud van de braadpan 1 cm bedekt. ​​Doe de peper in de ketel en kook de ingrediënten ongeveer een uur op een vuurtje. Voor kant-en-klaar vlees is het noodzakelijk om geraspte kruiden toe te voegen in een vijzel, zout toe te voegen aan de smaak en nog eens 15 minuten te laten sudderen.

In de tussentijd wassen we de rijst tot schoon water en vullen hem met ketel, gieten de inhoud van de kasan met water, zodat de rijst 3 cm met vloeistof bedekt is. Zet een hele knoflookkop in het midden.

Stoof de pilaf totdat de rijst klaar is, knijp de zacht geworden knoflook erin en laat het nog eens 30 minuten staan.

Pilaf met eend kan ook worden gekookt in een multivark. Wij voeren bewerkingen uit om vlees en groenten in de juiste modus "Frituren" of "Quenchen" te braden en bereiden het gerecht al met rijst in de "Rijst" - of "Kasha" -modus op automatische tijd. Na het geluidssignaal wordt de kooktijd met nog eens 15 minuten verlengd, waarna de pilaf klaar is en op tafel kan worden geserveerd!

Plov's recept met een eend in de oven

ingrediënten:

voorbereiding

We verdelen de eend in porties en bakken deze snel in een hete koekenpan. Na het vlees sturen we eerst de ui, bakken deze op transparantie en dan de wortels, die eerst in blokjes gesneden moeten worden. Bak alles samen gedurende ongeveer 5 minuten, onder voortdurend roeren, waarna de kruiden worden gebruikt: ziru en berberis worden gemalen in een vijzel en toegevoegd aan vlees met groenten, zout en peper. Vul de inhoud van de braadpan met water, voeg een handvol rozijnen toe, zet het vuur lager en laat het 15-20 minuten onder het deksel uitkomen. Afgemaakt gebraden met kruiden wordt zirvak genoemd.

Terwijl de dirk wordt geblust, wordt de rijst gewassen tot schoon water. Verspreid dirwak in een vuurvaste vorm verspreiden we van boven gelijkmatig een laag rijst. Vul de toekomstige pilaf van de huiseend met bouillon of water voor een falanx, bedek de container dan met een deksel en stoof op 180 graden 25-30 minuten. In kant-en-klare pilaf kun je rauwe knoflook uitpersen, en je kunt het hele hoofd met pilaf rechtstreeks in het midden van de container steken en ze samen stoven. De gespierde knoflook zal niet zo'n scherpe smaak hebben en de schaal zachtjes verdoezelen en om de knoflookpuree uit de schaal te halen, volstaat het om het hoofd met je handen te pletten.

Serveer warme en geurige pilaf van eend met verse groenten en kruiden.