Vandaag vertellen we je hoe je pilaf thuis goed kunt koken. Met eenvoudige aanbevelingen geniet je van de smaak van een echte Oezbeekse pilaf met lam of kook je een gerecht met kip in een multivark.
Hoe kun je Oezbeekse pilau koken in Kazan?
ingrediënten:
- lam - 1 kg;
- vet vet - 150 g;
- vaste rijst - 1 kg;
- ui - 350 g;
- wortelen - 1 kg;
- kristalsuiker - 1 eetl. lepel;
- kleine maat bittere peper - 2 stuks;
- knoflook - 2 koppen;
- plantaardige olie - 250 ml;
- zira - 1 eetl. lepel;
- gedroogde berendruif - 1 eetl. lepel;
- zout;
Voor inzending:
- verse tomaten;
- salade of ingelegde uien.
voorbereiding
Allereerst zullen we alle componenten voor pilaf naar behoren voorbereiden. De pulp van lam wordt gescheiden van het bot en in kleine plakjes gesneden. Botten gaan nergens heen, we zullen ze ook nodig hebben. We snijden fijn vet van vet. Ui wordt geschild en in halve ringen of blokjes gesneden, en de wortels verpletteren met rietjes en strooi een beetje suiker. We maken de knoflookkoppen schoon, maar demonteren ze niet, maar laten ze heel.
In Kazan schenken we plantaardige olie, verwarmen hem goed in het vuur en leggen vetgemest vet. Als hij van kleur en bruin verandert, nemen we het op een bord en in plaats daarvan zetten we schapenvleesbotten. We ondersteunen ze in kokende olie tot een stevige bruine blos is verkregen en we gooien de ui. Wanneer het verguld is, leggen we de pulp van schapenvlees en bakken het ook. Sterk bruin, het zou niet genoeg moeten zijn om acht tot negen minuten in brand te staan.
Voeg nu de bereide wortels toe en mix. Zodra het een beetje zachter is, giet je het gekookte water erbij. Het heeft ongeveer anderhalve liter nodig. Verwarm de massa aan de kook, gooi de knoflookenkoppen en de voorgewassen peulen van de bittere peper.
De smaak van pilaf is direct afhankelijk van de kwaliteit van rijst. Voor dit gerecht zijn de vaste variëteiten perfect. Ideale optie is rijst - devzira, het is beschikbaar voor verkoop tegen een redelijke prijs. Spoel rijstkroep enkele keren goed door voor de transparantie van water en giet warm water gedurende dertig minuten. Gedurende deze tijd heeft het vlees de tijd om de gewenste mate van gereedheid te bereiken.
Nadat de tijd is verstreken, haal je de hoofden van knoflook en peperpeulen op een bord en doe je rijst in de ketel. We verdelen het gelijkmatig over het hele oppervlak, maar mengen het niet met de rest van de componenten, het is erg belangrijk. Gewoon over het oppervlak strijken met een geluid, terwijl de intensiteit van het vuur onder de ketel wordt verminderd.
Wanneer er geen vloeistof achterblijft op het oppervlak van de pilaf, strooi de zir, doe de groef in de rijst met een geluid en plaats de knoflook en pepers die we uit de pilaf hebben gehaald.
Nu sluiten we de ketel af met een deksel, wikkelen de joint in met een badstof handdoek en brengen hem gedurende tien minuten op de laagste temperatuur naar de finish.
Als we klaar zijn, verspreiden we geurende pilaf op een grote schaal, bovenaan plaatsen we knoflook en paprika's in het midden en aan de zijkanten kunnen we verse tomaten, in plakjes gesneden en halve ringen van sla of gemarineerde uien schikken.
Hoe maak je pilaf met kip in een multivariate?
ingrediënten:
- kippenvlees (pulp) - 0,6 kg;
- ui - 310 g;
- wortelen - 310 g;
- suiker - snuifje;
- plantaardige olie - 110 ml;
- heet water - 750 ml;
- lange rijst - 500 g;
- knoflook - 1 kleine kop;
- kruiden voor pilaf - naar smaak;
- zout - naar smaak;
voorbereiding
De eerste stap is om de groenten te bereiden. We verwijderen en raspen de uien met halve ringen en wortelstro. Vlees in kleine plakjes gesneden, en rijstkroep is zeer goed gewassen om water te zuiveren.
In de capaciteit van multivarka schenken in plantaardige olie en selecteer op de display-apparaatmodus "Frituren" of "Bakken". We vullen met suiker gevulde rietjes wortels, bak het een beetje, roer en voeg uien toe. We geven groenten een beetje bruin,
Roer de inhoud van de multivark in de kom niet, sluit het deksel, schakel het apparaat naar de "Plov" of "Varka" en selecteer de tijd van veertig minuten. Twintig minuten voor het einde van het proces openen we het deksel heel snel, voegen we de hele knoflook toe, geschild van de bovenste schil, door hem een beetje in de rijst te dompelen en het apparaat weer te sluiten.
Nadat de tijd is verstreken, probeert u Fig. Als het klaar is, kunnen we een gerecht serveren. Als de korrels nog steeds hard zijn, houden we het gerecht nog eens twintig minuten vast in hetzelfde regime.