Okroshka is een populair gerecht onder Slavische volken, hoewel er in veel keukens van de wereld koude soepen zijn die op onze okroshka lijken.
Er wordt aangenomen dat de auteurs van het recept voor moderne okroshki burakken waren, die gedroogde vis en kvas kregen. Om de gedroogde vis te kauwen, weken ze het in kwas. Maar over het algemeen maakt het niet uit. Het is belangrijk dat okroshka in de loop van de tijd in het menu is gekomen en de boeren, landeigenaren en edelen. En in de keukens van rijke mensen waren koks, uitgeschreven uit het buitenland en hun eigen, lokale, vaak de baas. Er was dus een mix van culinaire tradities, er waren nieuwe recepten.
Okroshka kan alleen groente, vlees, vis zijn. Je kunt verschillende soorten vlees combineren: gevogelte, rundvlees, wild. Er zijn recepten met de toevoeging van bonen of, bijvoorbeeld, garnalen.
Wat je ook wilt doen, er zijn verschillende algemene regels. Ten eerste, de basis van het gerecht is fijngehakte groenten: aardappelen, wortels, rapen, komkommers. Radijs wordt naar wens toegevoegd, omdat het een vrij scherpe smaak heeft. Voeg vervolgens groenten toe aan vlees of vis. Vlees bevat gekookte, vetarme, verschillende soorten, meestal gesneden uit de steen. In de moderne versie kan het worst zijn. Wat vis betreft, kan het snoekbaars, steur of kabeljauw zijn, voeg een beetje citroensap toe aan de vissoep.
Vegetariërs of vasten in okroshka leggen geen eieren en vervangen vlees met champignons. Ze serveren okroshka met kvass , kefir , ayran, vleesbouillon of bier. We besloten om te praten over het koken van okroshka op wei.
Okroshka op wei met worst
Het recept voor deze heerlijke okroshki bevat geen radijs op het serum, maar je kunt het altijd repareren.
ingrediënten:
- serum - 1L;
- wortels - 50 g;
- aardappelen - 150 g;
- eieren - 2 stuks;
- ui groen - 100 g;
- worst - 200 g;
- zure room - naar smaak;
- zout, peper - naar smaak;
- greens.
voorbereiding
We koken wortels, aardappelen en eieren. Schoonmaken en in blokjes snijden. Hak de groene uien en worst fijn. Meng alles, zout, giet serum en peper indien nodig. We serveren koude gerechten met zure room en kruiden.
Okroshka op wei en kefir
ingrediënten:
- kefir - 1 l;
- serum - 1 l;
- gekookt vlees (worst) - 400 g;
- aardappelen gekookt - 4-5 stukjes;
- radijs - 5-6 stukjes;
- eieren - 4-5 stukjes;
- verse komkommers - 3-4 stuks;
- groene uien - 100 g;
- greens.
voorbereiding
Kefir en wei mix, zout, peper en voeg gehakte greens en groene uien toe. Laten we alles open laten terwijl we de groenten snijden. Alle ingrediënten worden in blokjes gesneden (radijs en komkommers kunnen worden geraspt). Vul alles met yoghurt met wei, koel, geef het gerecht een klein beetje.
Okroshka op serum
Dit recept voor het koken van okroshki op het serum is wat bewerkelijker vanwege de zelfbereiding van wei van kefir, maar misschien zal iemand deze optie het meest acceptabel vinden.
ingrediënten:
- kefir - 3 liter;
- aardappelen - 6 stuks;
- eieren - 7 stuks;
- verse komkommers - 4 stuks;
- groene uien - 1 bos;
- gekookte worst - 500 g;
- mayonaise.
voorbereiding
Giet in een pan 3 liter kefir en een liter water en doe het op het vuur, ook ingesteld om aardappelen en eieren te koken. Wanneer kefir kookt, moet je de hitte verminderen en zonder de dop laten rijzen, koken, vaak roeren. Wanneer de braadpan wordt gescheiden in kwark en wei, laat de vloeistof dan 2 minuten wegvloeien en haal dan van het vuur.
We koelen de pan af en persen het serum door gaas of verband. Fijn gehakte gekookte groenten, eieren en worst. Shinkle de greens, uien. Meng alle ingrediënten en vul het met serum. Voeg mayonaise en zout toe, leidend tot smaak. Je kunt 2-3 eetlepels zetten. lepels kwark, voor pikant. We zetten de voorbereide okroshka in de koelkast gedurende 2 - 3 uur, dan kun je serveren.