Oor met steur is een zeer lichte en eenvoudige soep, die traditioneel wordt gekookt aan het hoofd en de staart van de vis. We bieden u verschillende recepten voor de bereiding ervan.
Recept voor soep van steur
ingrediënten:
- verse steur - 400 g;
- lamp - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- tomatenpuree - 1 eetl. lepel;
- Boter - 2 el. lepels;
- aardappelen - 2 stuks;
- specerijen.
voorbereiding
Neem de kop of de staart van de vis, spoel hem goed af en doe hem in een pan. Vul het dan met water en zet het op middelhoog vuur. Bak de bouillon gedurende 20-25 minuten en, zodra het kookt, verminderen we de vlam en bedekken deze, zodat de vis niet uit elkaar valt. Vergeet niet naar smaak zout en peper te eten. Verspil geen tijd tevergeefs, wij bereiden ons voor terwijl groenten voor soep zijn: wortels wrijven we op een rasp, en een klein straaltje versnippert een beetje. Maak vervolgens een braadstuk op roomboter en tomatenpuree gedurende 7-10 minuten, podsalivaya naar smaak.
Tegelijkertijd maken we aardappelen schoon en snijd ze in kleine blokjes. Zodra de visbouillon klaar is, verwijdert u voorzichtig de vis, maakt u deze schoon van de huid en botten en verdeel u deze in kleinere stukjes. Breng daarna de steur terug terug naar de pan en voeg aan de bouillon de geplette aardappelen en het geroosterde vlees toe. Verhoog nu het vuur en breng de soep aan de kook. In de bereide soep van de steur voegen we verse kruiden toe en serveren ze op tafel.
Oor van steur met rijst
ingrediënten:
- hele geslachte steur - 1 stuk;
- lamp - 2 stuks;
- aardappelen - 4 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- rijst - 3 el. lepels;
- laurierblad - 1 stuk;
- greens - naar believen;
- citroen - voor decoratie;
- specerijen.
voorbereiding
We wassen de vis grondig en maken hem schoon. Scheid vervolgens de staart, het hoofd en de vinnen en leg ze in kokend water. Vis naar smaak plukken
De stam van vis wordt in porties gesneden. Groen wordt gewassen, gedroogd en geplet. We brengen de bouillon opnieuw aan de kook en gooien er aardappelen, wortels, uien en gekookte rijst in. Voeg de pepererwten en stukjes steur toe. Bedek de pan met een deksel en kook tot 15-20 minuten klaar. Sprenkel de soep daarna met verse kruiden, roer en haal van het vuur. We geven het gerecht ongeveer 5 minuten, schenken op borden, gooien citroen en serveren het op tafel.