Iedereen moet een gelatineachtig fruit of melkdessert genaamd kissel geprobeerd hebben. Vroeger was het een van de meest voorkomende derde gerechten en vandaag is het een beetje vergeten. Maar de voordelen van gelei zijn geweldig. Naast het vitaminecomplex heeft hij nog een aantal andere voordelen en moet hij zeker aanwezig zijn in onze voeding.
Hoe maak je een vloeibare of dikke gelei van zetmeel met verschillende vruchtbodems, en ook melk, bereid - lees hieronder in onze recepten.
Hoe gelei van bevroren bessen te koken?
ingrediënten:
- bevroren bessen - 320 g;
- gefilterd water - 2 liter;
- kristalsuiker - 190 g of naar smaak;
- aardappelzetmeel - 120-240 g.
voorbereiding
Misschien wordt de meest bevredigende kus verkregen uit verse of bevroren bessen. Maar gezien het feit dat verse bessen alleen in de zomer verkrijgbaar zijn en het hele jaar door bevroren zijn, zullen we van hen het recept voor dit verbazingwekkende dessert overwegen.
Nadat we verzameld zijn om de kus klaar te maken, moeten we de bessen ontdooien, ze in een blender stoppen en door een zeef vegen, het sap scheiden van de stijve basis. De laatste wordt gegoten met steile kokend water, we hebben een vat op het vuur, laten het koken en, het verminderen van de hitte tot een minimum, kook het mengsel gedurende tien minuten. Het resulterende afkooksel wordt gefilterd, het harde deel wordt weggegooid en de vloeistof wordt opnieuw op de plaat gelegd, we lossen de suiker erin op en tijdens het koken verdunnen we het aardappelzetmeel in het bessensap. De hoeveelheid ervan wordt bepaald afhankelijk van de gewenste dichtheid van de gelei. Voor een vloeibaar resultaat is honderdtwintig gram voldoende en voor de dikste is het nodig om zetmeel twee keer zo veel te gebruiken.
Zodra de zoete bouillon weer begint te koken, giet je er een mengsel van bessensap met zetmeel in met een dun straaltje, terwijl je tegelijkertijd de inhoud van de pan roert met een garde. Dit geeft een homogene textuur van de afgewerkte gelei zonder vermenging van klonten. Verwarm de massa een beetje, maar laat hem niet koken en verwijder de afgewerkte kisel uit het vuur.
Hoe gelei van jam te bereiden?
ingrediënten:
- jam - naar smaak;
- gefilterd water - 3 liter;
- aardappelzetmeel - 180-300 g.
voorbereiding
Als je in de voorraadkast een indrukwekkend arsenaal aan spaties in de vorm van jam hebt, kun je het gebruiken als basis voor de bereiding van gelei. Om dit te doen, lost u de jam in warm water (2,5 liter) op en voegt u deze in een zodanige hoeveelheid toe dat deze overeenkomt met uw smaak. Filtreer nu het mengsel, scheid het harde substraat en doe de vloeistof in een pan en leg deze op het vuur. Los in de resterende 500 ml water het zetmeel op in een hoeveelheid die overeenkomt met de gewenste dichtheid van de gelei en giet een dunne stroom in het kokende mengsel uit de jam, terwijl u continu roert met een garde. We houden een massa van ongeveer vijf minuten op de minimale hitte, laten niet koken, en verwijderen dan van de plaat en laten hem afkoelen.
Evenzo kun je de gelei koken van compote en zetmeel. In dit geval, in plaats van water en jam, is de basis van het dessert compote en zijn de resterende acties identiek aan die hierboven beschreven.
Hoe melkgelei te koken?
ingrediënten:
- melk - 1 l;
- Vanillesuiker - 5 g;
- vruchtensiroop (optioneel) - 75 ml;
- kristalsuiker - 75 g of naar smaak;
- aardappelzetmeel - 60-120 g.
voorbereiding
Tweederde van de totale melk wordt in een pan aan de kook gebracht. In de resterende melk lossen we het zetmeel op en nemen het in een hoeveelheid overeenkomend met de gewenste dichtheid. De lagere norm is aangegeven voor de vloeibare textuur van de gelei, en de bovenste is voor de zeer dikke.
Tijdens het koken lossen we ook suiker en vanillesuiker op in de melk. Giet vervolgens de zetmeeloplossing in het zoete en geurige kokende melkmengsel en vergeet niet dat dit beetje bij beetje gedaan moet worden, onder voortdurend roeren. Nu, zonder te stoppen met roeren, kunnen we de massa drie minuten in vuur en vlam houden en dan, indien gewenst, vruchtensiroop toevoegen en de bereide jam laten afkoelen.