Pelmeni - klassiek recept

Dumplings in onze tijd zijn gemaakt met zuurkool, vis en andere vullingen, maar we hebben toch besloten om je te herinneren aan de twee populairste klassieke vleesrecepten.

Klassiek recept voor zelfgemaakte dumplings

ingrediënten:

voorbereiding

Vlees moet heel scrupuleus worden geselecteerd, omdat dit direct afhangt van het eindresultaat van je culinaire werk. Was het vlees zorgvuldig, verwijder de film en de aderen, het rundervet wordt ook beter gesneden, maar het reuzel kan het best worden bewaard. Daarna moet het vlees in stukken worden gesneden met ongeveer een luciferdoosje of iets meer, en de ui is een paar lobben. Gebruik dan gehakt om gehakt te maken. Bijgevolg zal het nodig zijn om het te zout en te pocheren, maar alleen voordat het vlees in het deeg wordt gedaan. Als stuffen zo moeilijk is om te zeggen, wees dan niet bang om water te gebruiken, maar overdrijf het niet.

Het klassieke recept voor zelfgemaakte dumplings is op het water, andere recepten met toevoeging van melk, dit is helemaal niet klassiek. Combineer het ei met water en zout, meng het grondig en giet bloem op de berg, maak de krater erin, daar moet je met het ei water in. Het kneden van het deeg scheurt een stuk af over een halve vuist en verblindt de bal, als het een paar minuten geen vorm verliest, dan is het deeg goed, maar wees er tegelijkertijd op bedacht dat het deeg erg steil is.

Rol het met een dikte van 2 mm, breng een glas aan om de stukken voor knoedels te snijden. Leg het gehakt op het deeg, knal de knoedel en herhaal deze acties tot je geen ingrediënten meer hebt. Semi-bereide dumplings in een steile kokend gezout water en na opklimming, verlaag de temperatuur en wacht 5-7 minuten, hoewel de duur van het koken direct afhangt van de grootte van de dumplings.

Klassiek recept van Siberische dumplings

ingrediënten:

voorbereiding

Na het gieten van een berg meel en het maken van een holte erin, giet in vooraf verbonden en zorgvuldig gemengd water, eieren en een theelepel zout. Als je een goed deeg van het deeg krijgt en het de vorm kan houden, verplaats je het naar een bord en doe je het in een plastic zak, laat het minstens een half uur duren. Het klassieke recept voor gehakt, zoals een vulling op de Siberische pelmeni, onderscheidt zich door de aanwezigheid van bouillon en greens. Vulling wordt het best fijngesneden, het toevoegen van bouillon, zout, peper, fijngesneden uien, eetlepel meel, eerder gebroeid met kokend water en gehakte groen. En dan alles zoals gebruikelijk, uitrollen en beeldhouwen. Kook deze dumplings bij voorkeur in vleesbouillon, en in de afwezigheid ervan alvorens in kokend water te koken, zet u gehakte uien, greens en kruiden.