Rabarber is een tuinplant, die in de lente als een van de eerste voorkomt. In het laagseizoen ervaart het menselijk lichaam niet de eenvoudigste tijd - de aanvoer van vitaminen loopt ten einde. Dat is wanneer zeer geschikt roze en groenzure stengels zijn. Velen geloven dat de aangename smaak van rabarber vergelijkbaar is met de smaak van jong appelfruit.
Het geboorteland van rabarber is Zuidoost-Azië, de plantenteelt vond plaats in China, vandaar ging het al naar Europa. Opgemerkt dient te worden dat Europeanen deze bescheiden plant echt waarderen, en deze toepassen voor het maken van salades, soepen, sauzen, compotes , jam. Met rabarbertaartjes taarten maken en er zelfs wijn van maken. In Yorkshire County wordt jaarlijks een festival georganiseerd, gewijd aan deze nuttige plant.
Het gebruik van rabarber
In de bladstelen van rabarber zijn pectine, caroteen, vezels, foliumzuur. Afhankelijk van het gehalte aan vitamines, zal de plant windeieren leggen op zo veel voorkomende groentegewassen als witte kool, komkommers. Daarnaast is het een bron van micro- en macro-elementen: magnesium, fosfor, calcium en kalium. Als antiseptisch en ontstekingsremmend middel wordt rabarber in volksgeneeskunde veel gebruikt. Het helpt bij etterende wonden, verkoudheid. Gebruikt als laxeermiddel en diureticum, wat vooral belangrijk is in de diëtetiek.
Contra-indicaties voor rabarbergebruik
Rabarber is nuttig voor de meeste mensen, maar onthouden van de consumptie ervan is noodzakelijk voor mensen met een hoge zuurgraad van de maag en diarree. Artsen bevelen het gebruik van rabarber aan ouderen en een zieke jicht af, omdat het zuren bevat die in het botsysteem worden afgezet in de vorm van zouten.
Informatie voor iedereen: rabarberstelen zijn alleen nuttig. Ragged bladstelen bevatten oxaalzuur, dat een negatief effect heeft op het menselijk lichaam. Vooral is het gevaarlijk voor mensen met cholelithiasis en kinderen.
Doe huisvrouwen die bekend zijn geraakt met de nuttige eigenschappen van planten, de vraag rijst, wat kan er van rabarber worden gekookt? We bieden twee eenvoudige recepten van jam.
Hoe rabarber jam te maken?
Om de jam klaar te maken, moet je eerst de stelen klaarmaken. Snijd de bladstelen voorzichtig af van de dunne schil, anders zullen de plakjes rabarber stijf in de jam zitten. Snijd de stengels in kleine stukjes.
Bij het koken moet rabarber verantwoordelijk zijn voor het kiezen van gerechten - vanwege het hoge gehalte aan zuren past geen koper en blik, geëmailleerde pan is het meest geschikt.
Jam van de rabarber
ingrediënten:
- suiker - 1 kg;
- rabarber - 1 kg.
voorbereiding
Klontjes rabarber, in een bak doen, vullen met suiker, laat het liggen om het sap te laten. Plaats de inhoud na ongeveer 24 uur op het vuur. Wacht tot het kookt, roer het brouwsel lichtjes, nadat de jam is gekookt, kook gedurende 15 minuten. Koel de delicatesse met gesteriliseerde potten.
Jam met rabarber en bananen
ingrediënten:
- banaan - 0,5 kg;
- suiker - 1 kg;
- rabarber - 1 kg.
voorbereiding
De rabarber, in stukjes gesneden, suiker toevoegen, na 2 uur de gehakte bananen toevoegen met hele dunne mokken. Breng aan de kook en laat gedurende 10 minuten sudderen.
Geroosterde rabarber voor pastei
Je kunt heerlijke gebakjes bereiden, op basis van de vulling van rabarber. Amerikanen bakken een uitstekend dessert met rabarber, sinaasappelgekonfijte vruchten, geplette walnoten en een snufje kaneel.
Rabarber oogsten
Naast jam kan rabarber worden geoogst in de vorm van gelei, pastille, compote. We bieden een recept voor winteroogst.
Rabarber puree
ingrediënten:
- rabarberstammen (gepeld) - 1 kg;
- suiker - 650 g;
- water - 2 l;
- 1 zakje gelatine.
voorbereiding
Was lange stengels in water. Om de zacht geworden bladstelen, giet suiker, kook, zet kaneel of vanilline. Gelatine wordt opgelost en gefilterd, meng met siroop. Nadat je het mengsel over de potten hebt verspreid, plaats je het op een koele plaats.