Groentesauzen zijn een waardige toevoeging aan vlees, pasta of aardappelen. Ook dergelijke sauzen zullen een trouwe metgezel worden van vegetariërs en fans van gezond voedsel.
Groentesaus voor pasta
ingrediënten:
- uien - 2 stuks;
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- knoflook - 4 teentjes;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- courgette - 2 stuks;
- tomaten - 4 stuks;
- aubergine - 1 stuk;
- champignons - 250 g;
- tomaten in eigen sap - 500 g;
- olijven - 1 handvol;
- een mengsel van Italiaanse kruiden - 1 theelepel;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Allereerst schillen we de Bulgaarse pepers van zaden en snijden de wanden van het fruit met blokjes. In de vuurpot, verwarm de olijfolie en bak de paprika's tot ze zacht zijn, voeg dan geplette knoflook toe en kook nog een minuut.
We snijden courgettes, tomaten en aubergines in blokjes en we snijden de champignons met borden. We zetten bereide groenten en champignons op de gefrituurde peper en koken gedurende 5 minuten. Vul groenten met tomaten in hun eigen sap , voeg olijven toe, zout met peper en een kant en klare mix van gedroogde Italiaanse kruiden. Stoof groentesaus 1 1 / 2-2 uur, giet indien nodig een beetje water of een plantaardige bouillon.
Naar analogie wordt de groentesaus ook bereid in een multivark, de groenten worden eerst gefrituurd in de "Bakken" -modus, en dan gestoofd in de "Quenching" -modus allemaal hetzelfde 1 1 / 2-2 uur.
Recept voor plantaardige saus met vlees
ingrediënten:
- rundergehakt - 800 g;
- uien - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- olijfolie - 1/4 van een eeuw;
- Bulgaarse peper - 2 stuks;
- courgette - 1 stuk;
- champignons - 350 g;
- verse basilicum - 1 bos;
- verse tijm en oregano;
- knoflook - 4 teentjes;
- suiker, zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
Gehakt bak het in een komfoor of in een diepe koekenpan tot het goudbruin is. Bak de gesneden ui apart, totdat hij transparant is. Voeg de resterende fijngehakte groenten eraan toe en blijf koken totdat ze zacht worden. Wij voegen toe aan de groentekruiden, zout, suiker en peper. We schenken de zachte groenten en mengen de aardappelpuree met het gefrituurde vlees.
Dezelfde groentesaus kan met kip worden gekookt in het geval dat u kippenvlees prefereert als rundvlees. Je kunt plantaardige saus serveren met vlees van alles, van lasagne tot aardappelpuree.
Hoe plantaardige saus koken?
Een eenvoudige groentesaus zet nooit een maaltijd. Saus op het onderstaande recept kan op elk moment van het jaar worden bereid, waarbij het assortiment van ingrediënten naar eigen smaak wordt gevarieerd. Kant en klare saus kan hele stukken fruit bevatten, maar je kunt ze ook pureren om een soepel en homogeen product te krijgen.
ingrediënten:
- tomaten in zijn eigen sap - 400 g;
- Worcestershire-saus - naar smaak;
- olijven - 1 handvol;
- gekookte kikkererwten - 1 item;
- wortelen - 2 stuks;
- paprika - 2 stuks;
- tomatenpuree - 1 eetl. lepel;
- knoflook - 3 teentjes;
- selderij - 1 stuk;
- courgette - 1 stuk;
- pompoen - 1/4 stuks;
- olijfolie;
- zout, peper - naar smaak;
- geraspte Parmezaanse kaas.
voorbereiding
In een koekenpan warmen we de olijfolie op en bakken er wortels, selderij en paprika in rietjes. Zodra de groenten zacht worden, voeg je de tomatenpuree toe, het teentje knoflook door de pers en bak alles samen nog een minuut.
Voeg vervolgens de kikkererwten, in blokjes gesneden pompoen en pompoen toe, terwijl de laatste van zaden en schil moet worden gereinigd. Vul alle tomaten in hun eigen sap, doe olijven, zout, peper, voeg Worcestershire saus toe en stoof 40-50 minuten onder het deksel op laag vuur. De saus afgedroogd met geraspte parmezaanse kaas en mixen. Zo'n groentesaus kan worden geserveerd met aardappelen, verspreid op pizza of toevoegen aan pasta, zoals wij deden.