Salades met vleesingrediënten in onze regio zijn meestal niet erg pretentieus of esthetisch, maar dit betekent niet dat een dergelijk betaalbaar en goedkoop ingrediënt, zoals runderlever, moet worden onderschat. Integendeel, de interessante smaak en textuur van dit product heeft het al lang veranderd in een gewoon restaurantmenu. Een paar interessante recepten met runderlever zullen met u en wij delen.
Recept voor runderlever salade met avocado
ingrediënten:
- runderlever - 350 g;
- Balsamico-azijn - 120 ml;
- rucola - 2 items;
- avocado's - 1 stuk;
- rode uien - 20 g;
- cichorei - 1 stuk;
- noten (cashewnoten) - 75 g.
voorbereiding
De dag voor de bereiding moet de lever grondig worden gewassen, afgetapt, van films en leidingen worden ontdaan en vervolgens 60 ml azijn worden gegoten en worden overgelaten om te marineren. Gemarineerde lever nogmaals afspoelen en afdrogen en daarna voorzichtig met beide kanten kruiden.
Bak in een koekenpan een beetje olie op en bak hierin stukjes lever aan elke kant een minuut. Gebakken lever wordt overgebracht op een papieren servet om overtollig vet te absorberen, en de sappen die in de braadpan achterblijven en de verbrande stukken worden gedeglaceerd met azijn. Wanneer de azijn in volume met de helft afneemt - verwijderen we zijn vuur.
Bak de cashewnoten apart en bestrooi met zout en peper.
Op de borden verdeel de rukkola en de bladeren van cichorei, doe de stukjes avocado en dunne uienringen erin. Breng van boven plakjes lever, giet alle saus en besprenkel met noten. Een eenvoudige salade van runderlever is klaar, je kunt het meteen op tafel zetten.
Gelaagde rundvlees cake salade
Je kunt zeggen dat de gelaagde salades ouderwets zijn en helemaal goed zullen zijn, maar dit betekent niet dat hun populariteit daalt. Eenvoud, verzadiging en een aangenaam esthetisch uiterlijk maken gepofte vleessalades van een ideale feestelijke snack, waarvan de recepten enorm zijn.
ingrediënten:
- wit brood - 185 g;
- kippeneieren - 6-7 stukken;
- runderlever - 600 g;
- kalfsvlees (pulp) - 430 g;
- tomaten - 80 g;
- greens;
- witte ui - 100 g;
- wortels - 80 g;
- plantaardige olie;
- geraspte kaas;
- mayonaise.
voorbereiding
De gewassen en gepelde lever wordt in blokjes gesneden en gebakken tot ze klaar zijn. Bak vleespulp apart, ook voorgesneden in blokjes. Vergeet de specerijen niet! Gesneden witte uien en wortels moeten ook worden bewaard tot ze zacht zijn. Vleesproducten worden door een vleesmolen met groenten gevoerd of we wrijven ze in een blender zodat een homogene paté wordt verkregen.
We scheiden van de korst broodkruimel, leggen het in een slakom met een enkele laag, smeren met mayonaise, besprenkelen met kruiden en bedekken met een pastamengsel. We spreiden verse tomaten erover en herhalen de lagen, op dat moment in plaats van tomaten, en leggen eieren in ringetjes gesneden. We wisselen de lagen af tot alle ingrediënten tot een einde komen. Salade van runderleverlagen kan naar eigen goeddunken worden gedecoreerd, maar we raden aan deze met mayonaise te bedekken en met geraspte kaas te besprenkelen.
Heerlijke salade van runderlever
Een andere heerlijke en lichte salade van runderlever zal worden genoten door liefhebbers van gezonde voeding.
ingrediënten:
- witte ui - 90 g;
- rucola - 2 items;
- linzen - 400 g;
- paprika - 100 g;
- rode wijnazijn - 20 ml;
- olijfolie - 30 ml;
- lever van rundvlees - 480 g.
voorbereiding
Snijd de witte ui in dunne ringen, meng met voorgekookte linzen, plakjes rode peper en rucola. Vul alle 15 ml plantaardige olie en breng op smaak.
Op de resterende olie bak de plakjes schoongemaakte en gewassen runderlever ongeveer een minuut. De lever moet knapperig en roseachtig van buiten worden, maar van binnen enigszins rozig blijven. Smeer stukjes runderlever over een salademengsel en giet ze in met wijnazijn.