Pruimensaus is een ander recept dat u zal helpen omgaan met de overblijfselen van een te weelderige oogst van deze vrucht. In dit geval is de bereiding van deze saus belachelijk simpel en kan de pot tot de volgende winter in de voorraadkast worden bewaard. Hoewel dit laatste feit onwaarschijnlijk is, gezien hoe heerlijk deze saus is.
Georgische saus van pruimen tot vlees
Een van de meest beroemde pruimensauzen is tkemali, die is gemaakt van zure pruimen met de toevoeging van veel groen en specerijen. En hoewel het proces om het een uur voor te bereiden iets meer tijd dan normaal kost, zal het resultaat zeker de moeite waard zijn.
ingrediënten:
- groene pruimen - 3,1 kg;
- knoflook hoofd;
- koriander - 145 g;
- dille - 230 g;
- mint - 45 g;
- hete peper - 4 stuks;
- suiker - 65 g;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
Gedemonteerde en gewassen pruimen worden in een pan geplaatst en met water gegoten zodat het bedekt is. Laat de pruimen op middelhoog vuur garen tot ze zacht zijn. Neem de pruimen uit het water, maar giet de vloeistof zelf niet.
Maal de ui, alle groenten van de lijst en ook hete peper. Pruimen vegen door een zeef, bevrijden de gehakte pulp van de botten en schilken. De resulterende pruimenpuree giet na het koken terug in de pan tot de resterende vloeistof, voeg de kruiden, knoflook en peper toe, strooi de suiker en zout de saus naar smaak. Laat de tkemali ongeveer 3-4 minuten in het vuur staan na het koken.
Recept voor hete saus van pruimen
Een andere beroemde hete pruimensaus komt uit China en bevat traditioneel voor de Chinese keuken toevoegingen: knoflook, gember, hete peper. Zo'n saus wordt traditioneel geserveerd aan een eend, maar hij is ook nuttig voor een andere vogel, en ook voor varkensvlees.
ingrediënten:
- pruimen - 1,6 kg;
- wodka - 235 ml;
- ui - 85 g;
- geraspte gemberwortel - 1 theelepel;
- suiker - 145 g;
- knoflook - 4 tanden;
- rijstazijn - 115 ml;
- koriandergrond - 1 theelepel;
- peper - naar smaak;
- een snufje gemalen kaneel, kruidnagel en cayennepeper.
voorbereiding
Pruimen, ui, knoflook en hete peper, giet water en laat het op het vuur tot de pruimen zacht worden, ongeveer een half uur. Wrijf de verzachte ingrediënten door een zeef, de resulterende puree giet terug in de pan, breng op smaak met de resterende ingrediënten uit de ingrediëntenlijst en keer terug naar matig vuur. Kook de saus, onder af en toe roeren, ongeveer 45 minuten.
Als u besluit om een saus met pruimen voor de winter te bereiden, giet het dan in een schone pot, dek af en laat het gedurende 30-35 minuten steriliseren en rol dan onmiddellijk.
Pruimen en tomatensaus
Wil je bijna instant saus voor vlees koken? Blijf op dit pruimtomaatrecept, bij uitstek geschikt voor rundvleesgerechten.
ingrediënten:
- ui - 85 g;
- pruimen - 7 stuks;
- tomatenpuree - 35 g;
- olijfolie - 45 ml;
- verse tomaten - 2 stuks.
voorbereiding
Spoel de gesneden uien en voeg in plakjes gesneden pruimen toe. Aan stukjes pruimen, stuur tomatenpuree en gehakte verse tomaten. Pas de consistentie van de saus aan door water te gieten, naar eigen goeddunken. Bak de ingrediënten samen, kneden stukjes pruimen en tomaten in het proces. De saus door een zeef gedaan en geserveerd.
Gele pruimensaus
ingrediënten:
- pruimen - 470 g;
- suiker - 175 g;
- azijn wijn - 185 ml;
- geraspte gember - ½ eetl. lepels;
- hete chili peper naar smaak.
voorbereiding
Gepelde pruimen in een pan doen, vullen met suiker, voeg de azijn en geraspte gember toe samen met de pikante peper. Laat het fruit het sap laten lopen en breng het aan de kook, verlaag dan het vuur en kook de pruimensaus 40-45 minuten, af en toe roeren. Klop de voorbereide saus tot een gladde massa.