Merenga - de beroemde Franse luchtige delicatesse, die doet denken aan de gebruikelijke droge meringue . Het is een slagroom met suiker en gebakken eiwitten. De technologie voor het maken van dit dessert is erg vervelend en complex, maar als je wat geheimen kent, krijg je de heerlijkste traktatie! Vandaag zullen we interessante en bewezen recepten met u delen voor het bereiden van meringue thuis.
Recept meringue thuis
ingrediënten:
- suiker - 100 g;
- eiwitten - 2 stuks
voorbereiding
Voor de bereiding van schuimgebak, verwijder voorzichtig het wit van de dooiers en klop de eerste mixer, geleidelijk aan suiker toe, tot een dik schuim wordt verkregen. We bedekken de bakplaat goed met bakpapier, spreiden de meringue uit met een lepel en bakken ongeveer 1 uur bij een temperatuur van maximaal 100 graden. Breng het dan terug naar 60 graden en droog de behandeling nog een uur.
Chocolade meringue
ingrediënten:
- amandelen - 250 g;
- bittere chocolade - 100 g;
- eiwitten - 4 st.;
- suiker - 200 g.
voorbereiding
Ruwe amandelen worden in een blender tot homogeniteit geplet en de chocolade wordt op een grote rasp ingewreven. Klop de blanken in een steile schuim en voeg suiker toe. Meng vervolgens de chocolade voorzichtig in de eimassa en giet het amandelpoeder uit. De oven wordt verlicht en tot 180 graden verwarmd. De kom wordt gespoeld met koud water, afgeveegd, bedekt met bakpapier en een theelepel verspreid over de merengismassa. We bakken 15 minuten lang een traktatie op het middelste niveau van de oven. Daarna koelen we de grills op het grillrooster en serveren we de notenschuimgebakken thee aan de hete thee.
Recept voor Italiaanse meringue thuis
ingrediënten:
- eiwitten - 2 stuks;
- suiker - 120 g;
- gekookt water - 40 ml;
- zout - snuifje.
voorbereiding
Schenk in een kom water, giet suiker en mix tot de kristallen volledig oplossen. Eiwit is gescheiden van de dooiers. We zetten zoet water op middelhoog vuur. Schakel tegelijkertijd de mixer in en zwaai de eiwitten eerst met een lage snelheid, voeg ze toe en gooi een snuf zout. Suikerstroop wordt precies 5 minuten gekookt. Hierna verwijdert u voorzichtig de container van het vuur en giet deze langzaam, met een dun straaltje, in de opgeklopte blanken. We schakelen de mixer niet uit, maar we verslaan constant de massa met de siroop in een homogene staat. Nu verplaatsen we de merengue-crème in een culinaire tas en tekenen verschillende patronen op elke zoetwaren.