Gemarineerde champignons - een geweldig aperitief voor uw tafel. In veel landen worden ze als een echte delicatesse beschouwd. Vandaag vertellen we je hoe je lekkere paddenstoelen kunt maken.
Hoe oesterzwammen thuis in te pakken?
ingrediënten:
- oesterzwammen - 500 g;
- gefilterd water - 250 ml;
- plantaardige olie - 50 ml;
- azijn - 1 el. lepel;
- citroen - 0,5 stukjes;
- knoflook - 5 denticles;
- zout goed - 2 theel.
- kruidnagels - 3 stuks;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- peper erwten - 3 stuks;
- lamp - 1 st.
voorbereiding
Oesterzwammen worden gewassen, in grote stukken gesneden en in een diepe pan gelegd. In de schep verbinden we het gefilterde water met de olie, gooien het laurierblad, peper, kruidnagel en klein zout. Pers het sap uit een halve citroen, knoflook door een pers en giet er de azijn in. We marineren op middelhoog vuur, breng aan de kook en kook gedurende 10 minuten. Daarna verwijderen we de gerechten van de plaat en filteren de inhoud. Vul de paddenstoelen met de gekookte marinade en bak ze ongeveer 10 minuten, laat ze dan afkoelen, voeg de in ringen gesneden ui toe, houd 20 minuten aan en serveer paddenstoelen op de tafel, waarbij je de hele marinade voorzichtig leegloopt.
Hoe champignons champignons te verzamelen?
ingrediënten:
- verse kleine champignons - 1 kg;
- suiker - 2 theel.
- plantaardige olie - 4 theel.
- azijn 6% - 8 el. lepels;
- knoflook - 5 denticles;
- lamp - 3 stuks;
- laurierblad - 7 st.;
- kruidnagels - 8 st.;
- zwarte peperkorrels - 20 st.
voorbereiding
Champignons worden gewassen en in een pan gegoten. We maken de bol schoon, versnipperen met halve ringen en sturen deze naar de champignons. Knoflook wordt schoongemaakt, in dunne platen gesneden en naar de hoofdingrediënten gestuurd. Dan trekken we plantaardige olie en azijn aan, we gooien zout, suiker, laurier, peper en kruidnagel. We sturen de gerechten op middelhoog vuur en brengen de inhoud aan de kook. Daarna verwijderen we het schuim met een schuim, verminderen de vlam, bedekken het met een deksel en koken de champignons gedurende 5 minuten. In het bassin giet je koud water en zet daar een pan met champignons. Gekoelde champignons worden overgebracht naar een pot en ongeveer een dag in de koelkast gereinigd.
Hoe kan ik paddestoelen cantharellen thuis plukken?
ingrediënten:
- hanenkam - 1,5 kg;
- water gefilterd - 1 liter;
- zout is klein - 1,5 eetl. lepels;
- suiker - 2 el. lepels;
- azijn - 2 el. lepels;
- lamp - 1 stuk;
- wortelen - 1 st.
voorbereiding
Champignons worden gesorteerd, gewassen en in een pot met water gedaan. We zetten de schotels op middelhoog vuur, koken en kook de cantharellen 20 minuten, totdat ze bezinken. Hierna wordt de bouillon voorzichtig gedraineerd en worden de champignons gewassen en opnieuw gevuld met koud water. Gooi specerijen en geschilde, gehakte groenten. Laat ongeveer 5 minuten koken en voeg voorzichtig azijn toe, we nemen een paar minuten en leggen ingemaakte cantharellen op schone blikjes. Vul met marinade en rol.
Hoe de eekhoorntjes te pikken?
ingrediënten:
- witte champignons - 1 kg;
- laurierblad - 2 st.;
- kruidnagels - 3 stuks;
- peper geurend - 3 stuks;
- zout is klein - 1,5 eetl. lepels;
- gemalen kaneel - snuifje;
- citroenzuur - 1 theelepel;
- azijn - 2 el. lepels;
- suiker - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Paddestoelen worden gewassen, snij indien nodig de benen af en stop ze in een geëmailleerde pot. Vul met water en kook. Hierna zet je het vuur lager en kook je 5 minuten, terwijl je roert. Verwijder vervolgens de gerechten uit het vuur, giet de witte champignons voorzichtig in een vergiet en spoel grondig met stromend water. Giet vervolgens de champignons in een pan, giet vers water en kook gedurende 10 minuten. Schone banken, gebroeid met kokend water en in een lepel hete champignons, zet de onderkant van het laurierblad. Bedek de potten met deksels en steriliseer ze gedurende 30 minuten op laag vuur. Daarna sluiten we af met kap van capron, draaien we het behoud ondersteboven en laten we het afkoelen.