Burbot is een zoetwatervis van de kabeljauwfamilie, waardevol voor het ontbreken van kleine botten en heerlijk voedzaam vlees. Bovendien wordt de lever van kwab zeer gewaardeerd, waarvan er verschillende recepten zijn om te koken. De meest populaire schotel, die wordt bereid van de kwabaal, natuurlijk, het oor.
Oor van kwabaal
Elke visser heeft zijn eigen recept voor oren van de kwabaal, altijd met een soort geheim. Maar als je een zeer middelmatige houding hebt ten opzichte van vissen, en een of andere kwabaal door een of ander wonder tot je is gekomen, dan komt ons recept van pas.
ingrediënten:
- burbot - 1 stuk;
- wortelen - 1-2 stukjes;
- ui - 2 stuks;
- kaneel, kruidnagel, zout - naar smaak;
- Madeira - ½ kopje.
voorbereiding
We maken de vissen schoon en darmen, snijden het hoofd af en snijd ze in stukjes van 4 cm breed. Leg de in stukjes gesneden wortels in de pan, vul ze met water en leg ze op het vuur. We nemen twee bollen en spinnen ze met kaneel en kruidnagel, en zetten ze ook in het toekomstige oor. Na het koken, zout en leg de vis. Wanneer het brouwsel is gekookt, giet het in bouillon Madera. We serveren met Madeira, versierd met groenten.
Schnitzels van kwabaal - recept
Vleesbot is het beste voor het bereiden van visschotels: het is vet, sappig en zonder kleine zaden.
ingrediënten:
- filet van kwabaal - 1 kg;
- wit brood - 200 g;
- crème - 400 ml;
- ui - 1 stuk;
- zout, zwarte peper - naar smaak;
- ei - 1 stuk;
- plantaardige olie;
- tarwemeel of broodkruimels.
voorbereiding
We verspreiden het brood in de room. Uien worden schoongemaakt en fijngehakt. De visfilet wordt in een blender geplet of door een vleesmolen gevoerd. Klop het ei op met zout en peper. Voeg ui toe aan de gesneden visui, geweekt brood en geslagen met speculaas. We mengen alle ingrediënten grondig met een blender. We verwarmen de plantaardige olie in een koekenpan, vormen koteletten, schenken ze in meel of paneermeel en bakken aan beide kanten tot een rossige korst. Klaargemaakte schnitzels verspreid over papieren servetten om overtollig vet te verwijderen. Garneer schnitzels met aardappelpuree, rijst of verse groenten.
Het recept voor het maken van taart van kwabaal
Dit recept voor een taart van een kwabaal in een zweep van een in bladerdeeg bevroren deeg, lijkt op een vistaart . Als u het winkeldeeg niet lekker vindt, kunt u gistdeeg bereiden volgens uw eigen recept.
ingrediënten:
- bladerdeeg gistdeeg - 1 pakket;
- rijstsago - 1,5 kopjes;
- ui - 1 stuk;
- ei - 1 stuk;
- boter - 50 g;
- filets van kwabaal - 800 g;
- zout, peper - naar smaak.
voorbereiding
We koken de croup, hakken de uien fijn, we snijden de filet af. We stoppen alles samen, voegen boter toe. We rollen het deeg en leggen het in een vorm, doen de vulling erin, sluiten het met een deeg en laten het 15-20 minuten rijzen. Smeer het oppervlak van de cake met het ei en doe het in de oven. Bak een half uur op 200 graden.