Correct geselecteerd en gekookt met betrekking tot de aanbevolen vereisten, zal romige vissaus de nadruk leggen op de waardigheid van het hoofdgerecht en vakkundig de bestaande tekortkomingen van de hoofdmaaltijd verbergen. Een delicaat additief geeft het hete de nodige tinten van smaak en verbetert de overheerlijke smaak.
Hoe roomsaus koken voor vis?
Crème-gebaseerde vis-gebaseerde sauzen kunnen worden geserveerd aan de kant-en-klaarmaaltijden schaal in een aparte pan of worden gebruikt voor gezamenlijke quenchen of bakken met het basisproduct.
- Crème kan elk vet worden gebruikt, waarbij de uiteindelijke dichtheid van de saus wordt aangepast door bloem of zetmeel toe te voegen of de stof tot de gewenste textuur te koken.
- Vooral geschikt in de saus zijn zuurbevattende additieven: citroen- of limoensap, witte droge wijn.
- Witte roomsaus uit room kan worden aangevuld met champignons, groenten, allerlei kruiden, uien, knoflook.
- Voor pittigheid en pittige saus seizoen met de juiste kruiden, specerijen, peper, vergeet niet om de massa naar smaak te zouten.
Rode vis in room
Als je snel, gemakkelijk en lekker rode vis in de oven wilt bakken, is de beslissing om het product aan te vullen met deze roomsaus het meest correct. Met deze begeleiding behoudt het snijden van de vis de sappigheid, verkrijgt het de nodige gematigde pikantie, lichte kruidigheid en aangename zachte smaaktonen.
ingrediënten:
- filets van rode vis - 1 kg;
- crème - 1 l;
- eierdooiers - 3 stuks;
- citroen - 1 stuk;
- peterselie, dille, basilicum en dragon - naar smaak;
- mosterd - 2 theelepels;
- zout, peper, olie.
voorbereiding
- Snijd de filetstukken, zout, peper, besprenkel met citroensap, in een geoliede vorm.
- Combineer de room en dooiers, klop een beetje.
- Voeg de gesneden kruiden, citroenschil, mosterd, zout en peper toe, roer nogmaals goed, giet in de vis.
- Na 30 minuten bakken op 180 graden is de rode vis in een romige saus klaar om te serveren.
Romige kaviaarsaus voor vis
Door het onderstaande recept te volgen, is het mogelijk om een gerecht van het restaurantniveau te bereiden, dat in staat is om de meest kieskeurige en wispelturige gasten te verrassen. En de technologie zelf voor het creëren van een dergelijke traktatie is elementair en zal zelfs voor de beginnende gastvrouw geen problemen veroorzaken.
ingrediënten:
- Zalm of forel - 0,5 kg;
- room - 300 ml;
- rode kaviaar - 2 el. lepels;
- citroen - 0,5 stukjes;
- Provençaalse kruiden - knijpen;
- bloem - 0,5 kop;
- zout, peper, olie.
voorbereiding
- De vis wordt in reeksen gesneden, gezouten, gepeperd, met citroensap gegoten.
- Schraap de snede in meel en bak in olie aan beide kanten.
- Maak tegelijkertijd een romige saus met kaviaar voor vis, startend met het koken van de room tot de gewenste dichtheid.
- Breng de romige basis op smaak met zout, peper, kruiden, voeg citroenschil en vruchtensap toe.
- Koel de saus, voeg de kaviaar toe, meng en giet het mengsel over de voorbereide vis op een bord.
Romige saus met spinazie voor vis
De saus voor vis met room en spinazie verandert de smaak van sappig gefrituurde of gestoomde plakjes, waardoor ze een gebrek aan verfijning hebben. Verse spinazie kan bevroren worden vervangen, en in plaats van room, gebruik dan zure room, terwijl je de hoeveelheid citroensap aanpast voor de zuurbalans.
ingrediënten:
- spinazie - 1 grote bos;
- crème - 200 ml;
- uien en knoflookteentjes - 1 pc;
- citroensap - 0,5-1 theelepel.
- boter - 30 g;
- suiker - 0,5 tl.
- zout, peper, nootmuskaat.
voorbereiding
- Vul de spinazie met kokend water een minuut, giet uit, laat uitlekken, hak het fijn.
- Uien zijn gebakken ui en knoflook.
- Giet de room erin, voeg naar smaak citroensap, suiker, zout, nootmuskaat en peper toe.
- Leg de spinazie en verwarm de romige spinaziesaus op een laag vuurtje tot de vis, roerend tot het kookpunt is.
Romige knoflooksaus - recept
Pikante romige vissaus, bereid met knoflook, kan worden geserveerd in gebakken of gekookte porties of worden gebruikt voor het gieten van vis die in een mal is gesneden en vervolgens wordt de schaal in de oven gebakken. De houder wordt bij voorkeur aangedraaid met folie, waardoor de sappige en delicate smaak van het product behouden blijft.
ingrediënten:
- knoflook - 2-3 tanden;
- crème - 200 ml;
- dille en peterselie - elk 2 takken;
- boter - 30 g;
- bloem - 1 theelepel;
- zout, peper, een mengsel van Italiaanse kruiden.
voorbereiding
- Voeg in de olie-uitjes uien toe, bloem en bak nog een paar minuten onder roeren.
- Giet de room in, breng op smaak, voeg zout, peper, kruiden en gehakte groen toe.
- Verwarm de romige knoflooksaus voor de vis aan de kook en gebruik zoals aangegeven.
Romige kaassaus voor vis - recept
Een eenvoudige romige kaassaus voor vis omhult voorzichtig visplakken in het bakproces, behoudt hun sappigheid en geeft kruidige tonen. De mate van pikantheid van de smaak zal afhangen van de reeks greens toegevoegd aan de samenstelling, die gedeeltelijk kan worden vervangen door sla en gebruikte kruiden. Harde kaas wordt vaak gebruikt in plaats van harde kaas.
ingrediënten:
- filets van elke vis - 0,5 kg;
- kaas hard - 150 g;
- crème - 250 ml;
- koriander, peterselie, basilicum en dille - elk 2 takken;
- suiker - 0,5 tl.
- boter - 10 g;
- Specerijen voor vis - 1 eetl. lepel;
- zout, peper, citroensap.
voorbereiding
- Vissen worden gezouten, gepeperd, gegoten met citroensap, gekruid met smaakmakers en in geoliede vorm gelegd.
- Bereid een romige kaassaus voor vis, toe te voegen aan de room geraspte kaas, gehakte groen, zout, peper, suiker.
- Giet het mengsel in de visfilet.
- Bak de schotel 30 minuten op 190 graden.
Romige saus met garnalen voor vis
Een romige vissaus bereiden met de toevoeging van gepelde garnalen, en het eerder geroosterde product hebben gezonden en bakken met een dergelijke begeleiding, het zal niet alleen mogelijk zijn om alle waardevolle sappen van filets of steaks binnenin te bewaren, maar ook om de toch al perfecte smaak van je favoriete gerecht te verrijken.
ingrediënten:
- filets of zalmsteaks - 0,5 kg;
- crème - 200 ml;
- garnalen - 300 g;
- olie - 50 ml;
- peterselie - 0,5 balk;
- zout, peper, specerijen, meel, citroensap.
voorbereiding
- Vissen zijn gezouten, gepeperd, gekruid met kruiden en citroensap.
- Schraap de snede in bloem, bak in olie op hoog vuur aan beide zijden, zet het in vorm.
- In dezelfde koekenpan wordt een eetlepel meel gegoten, room wordt gegoten, garnalen, groenten, kruiden worden gelegd, aan de kook gebracht, op de vis uitgegoten.
- Na 15 minuten roosteren op 200 graden, zijn rode vis met garnalen in een romige saus klaar om te serveren.
Romige champignonsaus voor vis
Het gerecht zal saai zijn als je het kookt met behulp van de tips van het volgende recept. Romige saus met champignons voor vis kan worden aangevuld met ui of knoflook, gekruid met verse kruiden en voor de volledigheid van de smaak, op smaak gebracht met geraspte kaas, die in de totale massa moet worden gemengd of bestrooid met spaanders aan de bovenkant.
ingrediënten:
- visfilets - 0,5 kg;
- champignons - 250 g;
- ui - 1 stuk;
- crème - 200 ml;
- knoflook - 1 tand;
- greens, kaas - naar smaak;
- zout, peper, kruiden, olie.
voorbereiding
- Vis gekruid naar smaak, bak een beetje aan beide kanten en breng in vorm.
- Bak de champignons met uien, voeg knoflook en kruiden toe aan het eind.
- Giet de room erin, laat het aan de kook komen, giet het uit de vis.
- Bereide vis in room met champignons wordt bestrooid met kaas en gedurende 15 minuten in een verwarmde oven op 200 graden gezonden.
Citroensaus voor vis
Romige vissaus, waarvan het recept later zal worden gepresenteerd, is ideaal voor het serveren van gerechten in elke uitvoering: gefrituurd, gekookt of gestoofd. Een aangenaam zuur citroensap, aanwezig in het supplement, zal de smaak van vispulp perfect verdoezelen, wat nog meer heerlijk en aromatisch zal worden.
ingrediënten:
- room met een vetgehalte van ten minste 30% - 300 ml;
- citroen van gemiddelde grootte - 1 stuk;
- greens - naar smaak;
- zout, witte peper.
voorbereiding
- Pers het sap uit de citroen, wrijf de greens erin, laat het 15 minuten staan en filter dan.
- Een zo dun mogelijk straaltje wordt in het citroensap van room gegoten, waarbij de massa wordt geroerd met een lepel of een garde.
- Breng de saus op smaak met zout en witte peper.
Romige mosterdsaus voor vis
Gekookt, gebakken in olie of gebakken in de oven, een vis met roomsaus, gekookt met de toevoeging van mosterd en honing, zal een orde van grootte smakelijker zijn dan met zelfbediening alleen met garnering of groenten. Als je de aanwezigheid van mosterdkorrels niet lekker vindt, kun je zo'n additief vervangen door een ander soort.
ingrediënten:
- crème - 200 ml;
- limoen - ¼ stuks;
- zwarte gemalen peper, koriander en zout - elk 0,5 theelepeltje;
- honing - 10 g;
- Dijon mosterd - 4 theelepels;
- witte mosterd - 1 theelepel;
- peterselie.
voorbereiding
- De room voorverwarmen, limoensap, wit en Dijon-mosterd, honing, koriander, peper en zout toevoegen.
- Ga door met het verwarmen van de saus onder roeren tot ze dik is.
- Roer de peterselie erdoor en haal de container na een minuut uit het vuur.
Romige wijnsaus voor vis
Romige saus met witte wijn voor vis in de originele wordt bereid met voorgebakken groene uien, die indien gewenst kan worden vervangen door citroen, sjalot of fijngesneden salade lamp. Het verminderen van de calorische inhoud van het supplement op visgerechten zal slagen, waarbij een halve portie room wordt vervangen door melk.
ingrediënten:
- room - 1 glas;
- witte droge wijn - 0,5 glazen;
- boter - 2,5 eetl. lepels;
- uiengroen - 1 stengel;
- bloem - 3 theel.
- zout, peper.
voorbereiding
- Bak de ui 1,5 minuut in een koekenpan met een lepel boter.
- Giet wijn, verdamp halverwege.
- Voeg de room toe, kook aan de kook.
- Klop de rest van de olie met bloem, voeg toe aan de saus en roer de massa intensief met een garde.
- Verwarm de saus tot ze dik zijn, breng op smaak met het seizoen, haal ze van de plaat.
Romige dillesaus voor vis
Met niets kan een onvergelijkbaar gastronomisch genot worden verkregen uit een maaltijd, het bereiden van een roomsaus met room met de toevoeging van dille, verse komkommer en mierikswortel. Zo'n additief zal zelfs het meest pretentieloze gerecht van een goedkope vis veranderen, waardoor het een gematigde pikantie, frisheid en lichte scherpte krijgt.
ingrediënten:
- room - 300 ml;
- dille - 1 bos;
- verse komkommer - 1 stuk;
- mierikswortel klaar - 0,5-1 el. lepel;
- zout, peper, olie.
voorbereiding
- Snijd een kleine komkommer en bak deze 30 seconden in plantaardige olie.
- Giet er room in, voeg mierikswortel toe, fijngehakte dille.
- Breng het mengsel op smaak, warm, roer, bijna aan de kook, maar laat het niet koken.
- Haal de container uit het vuur, laat de saus afkoelen en serveer hem aan de vis.