Balkarian khychin zijn dunne cakes die met een brede verscheidenheid van vullingen kunnen worden gevuld: van gehakte greens, aan een mengsel van kazen en aardappels. Dergelijke cakes kunnen worden gekookt en gegeten in plaats van brood of worden geserveerd als een onafhankelijk gerecht voor een maaltijd op elk moment van de dag.
Balkar Khychin - recept
Een dunne rol is zowel een deugd als een nadeel van een gerecht, omdat het niet de eerste keer is dat je went aan het maken van een dunne platte cake zonder het deeg van een onervaren meesteres door te snijden.
ingrediënten:
- bloem - 345 g;
- water - 160 ml;
- boter - 35 g;
- veren van groene uien - 5-6 st.;
- brynza - 230 g.
voorbereiding
Pluk de bloem en meng het met warm water. Kant en klare deeg voor Balkar Khychin vertrekken om te liggen voor een half uur, en voor de eenvoudige vulling, bestaande uit gehakte uien en verkruimelde kaas. Verdeel het deeg in zes stukken, rol elk in een platte taart, plaats een deel van de vulling erop en voeg de randen samen. Draai de cake met de naad naar beneden en begin zacht en soepel te rollen, vanuit het midden naar de rand. Kies een koekenpan van de juiste grootte en verwarm deze. Leg de tortilla's in een hete pan en bruin aan beide kanten.
Recept voor Balkar hutchins met kaas en aardappelen
ingrediënten:
Voor de test:
- bloem - 290 g;
- kefir - 230 ml;
- plantaardige olie - 35 ml.
Voor de vulling:
- aardappelpuree - 1 1/2 items;
- een handvol groene uien;
- een snufje hete peper;
- kaas - 65 g.
voorbereiding
Voordat je Balkar Khychin kookt, zout de bloem en giet er een mengsel van yoghurt en plantaardige olie in. Laat het deeg rusten en pak de aardappelvulling beet. Als u klaar aardappelpuree bij de hand hebt - gebruik het, anders kook de aardappelknollen en pureer ze met een beetje zout. Voeg de ui, hete peper en geraspte kaas toe aan de aardappelen. Kaas gebruikt alles, naar eigen smaak en discretie.
Rol het deeg uit, leg de vulling er bovenop, pak de randen bij elkaar, draai het zakje met de gladde kant naar boven en rol het opnieuw op tot het originele formaat. Bak de Balkhutchins met aardappelen en kaas in een droge en goed verwarmde koekenpan. Scheid ze viermaal voor het serveren.