Gebakken vlees is een uitstekend alternatief voor industriële worsten en in tegenstelling tot de laatste brengt het ons lichaam niet alleen een genot, maar ook een voordeel.
Vandaag vertellen we je hoe je rundvlees in de oven kunt bereiden. Ondanks de bijzonderheid van dit vlees om in veel gerechten stijf te blijven, blijkt het met deze bereidingswijze bijzonder zacht en zacht te zijn.
Rundvlees gebakken in de oven in een stuk folie - recept
ingrediënten:
- een enkel stuk runderpulp - 1-1,5 kg;
- olijfolie - 100 ml;
- paprika gemalen zoet - 5 g;
- koriandergrond - 5 g;
- zwarte gemalen peper - 5 g;
- geurige gemalen peper - 5 g;
- knoflookpoeder - 5 g;
- uipoeder - 5 g;
- marjolein - 5 g;
- mosterd - 5 g;
- nootmuskaat grond - knijpen;
- zout - 20 g of naar smaak.
voorbereiding
Een stuk runderpulp wordt goed gewassen en drooggewreven met papieren handdoeken of servetten. Voeg in de kom gemalen paprika, koriander, zwarte en geurige peper en nootmuskaat toe, voeg ui, knoflook, marjolein, mosterd en zout toe. Vul het pittige mengsel met olijfolie en meng. De resulterende pap werd aan alle zijden van de runderplak gewreven en gedurende ten minste drie uur bij kamertemperatuur bewaard. Je kunt natuurlijk meteen beginnen met koken, maar in dit geval zal het gerecht in zijn afgewerkte vorm zijn smaak verliezen.
Zoals je zag, is er zout in deze marinade, wat enigszins in tegenspraak is met veel aanbevelingen voor het bakken van rundvlees in folie in de oven. Men gaat ervan uit dat het gerecht gezouten moet worden voordat het wordt opgediend, anders verliest het vlees meer sap en wordt het een beetje droog. Als je het meest sappige vlees wilt hebben en je het niet erg vindt om een aparte zoutvoorraad te hebben, dan marineer je rundvlees zonder haar medewerking.
Leg het gemarineerde vlees op een vel folie, dubbelgevouwen, bedek met hetzelfde dubbele vel en dicht het goed af aan de zijkanten. We plaatsen het vlees in folie op een bakplaat en zetten het op een gemiddeld niveau van de voorverwarmde oven op 200 graden. Hoeveel moet je vlees bakken in folie, je moet jezelf bepalen afhankelijk van de dikte van het stuk, de kenmerken van de oven en natuurlijk de gewenste zachtheid. Gemiddeld duurt het zestig negentig minuten.
Indien gewenst, kunt u het bovenste vel folie verwijderen, de pan op het bovenste niveau van de oven zetten en het vlees onder de grill bakken tot de gewenste bruiningsgraad.
Hoe rundvlees in de oven te koken in folie in soja-knoflookmarinade?
ingrediënten:
- pulp van rundvlees - 1-1,5 kg;
- knoflook - 6-7 tanden;
- sojasaus - 75-100 ml;
- koriander - 10 g;
- gedroogde basilicum - 10 g;
- zira - 10 g;
- Gemalen rode en zwarte peper - naar smaak
- olijfolie - 35 ml.
voorbereiding
Een plakje rundvlees wordt gewassen en goed gedroogd. Een marinade voor rundvlees, voor het koken in een oven in folie, is in dit geval een mengsel van sojasaus met kruiden. Om het te maken, maken we de teentjes knoflook schoon, plaatsen ze op een snijplank, bedekken ze met een voedselfilm en breken ze tot we een pap krijgen. Breng de knoflookmassa over in de kom, giet er sojasaus in, giet de zir, gedroogde basilicum, koriander, gemalen zwarte en roodgloeiende peper erin, mix en laat het resulterende marinadebeef gedurende drie uur op kamertemperatuur of zeven weken
Nadat de tijd is verstreken, plaatsen we het vlees op een dubbel blad van de folie, gieten de resten van de marinade eruit, smeren het vlees van alle kanten in met olijfolie en bedekken met de tweede zelfde dubbele snede van de folie. Sluit de vellen aan elke kant, druk ze een beetje op het vlees en leg ze op een bakplaat, op een gemiddeld niveau verwarmd tot 200 graden oven. In ongeveer anderhalf uur is het gebakken rundvlees klaar. Desgewenst kunt u de folie ontvouwen en het vlees van bovenaf onder de grill laten blozen.
Als het klaar is, laten we het vlees ongeveer vijftien minuten rusten bij kamertemperatuur en snijden het vervolgens met een scherp mes in porties en kunnen dienen.