Eend vlees is vrij dik, het voedsel ervan blijkt vrij zwaar te zijn. Dat is waarom een van de beste manieren om eenden te maken, vulling is met verschillende vullingen van granen en groenten en dan in de oven te bakken. Vet tijdens het bakken verandert in de vulling, wat het gerecht bijzonder sappig maakt. Er is een mening dat een eend gevuld met appels en boekweit een heel interessant gerecht is, maar deskundigen adviseren koken ofwel een karkas van een vogel met appels (en beter een gans) of vulling met boekweit. Een goed gekookte rossige eend, gevuld met boekweit, is een gerecht dat heel geschikt is voor een feestelijke tafel.
Hoe gevulde eend koken?
Natuurlijk moet de vogel worden gestript en goed worden gewassen met koud water.
ingrediënten:
- eend - 1 stuk;
- lamp - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- boekweit - 2/3 kop;
- knoflook - 5-8 tanden;
- zonnebloemolie - 2 el. lepels;
- citroen - ½ stuks;
- zout;
- rode en zwarte peper;
- nootmuskaat - naar smaak;
- verschillende greens - 2-3 takjes.
voorbereiding
Bereid de vulling voor. We zullen losse kruimels lassen (de verhouding tussen granen en water is 2: 3). We voegen zout aan het water toe. We kiezen eerst de eend (natuurlijk gestript). Bereid de marinade voor: meng het citroensap, een beetje zonnebloemolie, gehakte knoflook, rode en zwarte peper, nootmuskaat, zout. Laten we het karkas met de marinade naar binnen en buiten snijden. Laten we de vogel 4 uur in marinade laten.
Vlak voor het vullen bereiden we de vulling voor. Snij de gepelde ui fijn en laat hem in een koekenpan met een beetje plantaardige olie overgaan. Gepelde wortels in reepjes snijden en aan de braadpan toevoegen nadat de ui licht bloost. Geef de ui en wortels nog eens 5-8 minuten. Voeg de brij toe aan de boekweit en meng. Duck liet het uitlekken. Kant en klaar vulling vult de tuskuptitsy. Naai het met eenvoudige witte draad (nr. 10 of 20).
We bakken een eend, gevuld met boekweit, in de hoes. We plaatsen het karkas in de hoes, pakken het in en leggen het op een bakplaat. Bereid 40-50 minuten bij een temperatuur van 200-220 ° C, haal dan het karkas uit de huls en bruin het op de grill (minimaal 20 minuten), dat we boven de bakplaat leggen.
Een kant en klare eend gevuld met boekweit wordt geserveerd met kruiden, pittige zoetzure sauzen en tafelwijn. Als je een eend wilt maken gevuld met boekweit en champignons, moet je de paddenstoelen gesneden en apart bewaard in plantaardige olie toevoegen aan de boekweit en ui-wortelvulling. Het is beter om witte paddenstoelen of oesterzwammen te nemen, echter padden of boletus, gekweekt in goede ecologische omstandigheden, zullen ook werken.
Daarnaast kun je een eend koken die gevuld is met rijst , ook erg lekker, en vooral - bevredigend!