We zijn eraan gewend dat een van de traditionele Italiaanse soorten brood - focaccia - simpelweg niet dun kan zijn. In de regel is de platte koek weelderig en zacht, maar deze bevat ook veel toevoegingen op het oppervlak, zoals verse kruiden, uien, olijven en groot zout. Onlangs begon populariteit een recept te verwerven voor een fijne en knapperige focaccia die geen gist bevat en lijkt op een gigantische chip .
Recept voor dunne focacci zonder gist
ingrediënten:
- bloem - 145 g;
- griesmeel - 35 g;
- olijfolie - 15 ml;
- snufje grof zout;
- water 95 ml.
voorbereiding
Meng het griesmeel met bloem en zout. In het midden van de droge heuvel een verdieping maken en vullen met warm water en olijfolie. Meng alle ingrediënten tot een elastisch deeg is verkregen. Vorm het deeg in een com en laat het een half uur staan. Ondanks het feit dat dit type test geen gist bevat, heeft het een proofing nodig om niet in omvang te vergroten, maar om de draadjes van gluten te ontspannen en eenvoudig uit te rollen.
Wanneer het deeg doordrenkt is, verdeel het in vieren en strek elke hand in een dunne laag. Zet elk van deze lagen op een goed geoliede bakplaat, waarna je het oppervlak van de cake kunt sprenkelen met de gewenste topping. Een dunne Italiaanse focaccia wordt ongeveer 10 minuten op 230 graden gebakken.
Dunne focaccia met knoflook
ingrediënten:
- bloem - 295 g;
- water 95 ml;
- gedroogde Italiaanse kruiden - 1 theelepel;
- olijfolie - 35 ml;
- knoflook - 2 tanden.
voorbereiding
Bereid een eenvoudig mengsel van bloem, olie en water. Laat het deeg 15 minuten staan, verdeel het in porties en rol het uit. Oppervlak met een beetje olie en besprenkel met zout en kruiden. Laat de cakes 5-6 minuten op 230 graden staan en na het wrijven met een plak knoflook, terwijl ze nog steeds heet zijn.
Krokante en dunne focaccia met kaas
ingrediënten:
- bloem - 470 g;
- kaas - 210 g;
- water - 265 ml;
- olijfolie - 95 ml.
voorbereiding
Bereid een eenvoudig basisdeeg door het meel te combineren met zout, water en boter. Laat het deeg 15 minuten rusten om het walsproces te vergemakkelijken, verdeel de klont doormidden en rol beide helften. Leg er een laag geraspte kaas tussen en herhaal het rollen om de tortilla's ertussen te verstevigen. Smeer het oppervlak met een beetje olie en laat het brood 6-7 minuten op 210 graden bakken.