Men constateert al lang dat de keuken van mensen die in een plaats wonen, vatbaar is voor interetnische huwelijken, perfect is vermengd, en het resultaat van een dergelijke vervlechting van culturen is door iedereen geliefd. Dit gebeurde een keer en met het traditionele gerecht van de Tataarse keuken - aza. Als vandaag, voordat een bezoeker van een café met de traditionele Russische keuken een kom rundvlees in de tartaar legt, een persoon zeer verrast zal zijn en zal vragen wat er in dit gerecht van Tataars staat. Op het eerste gezicht lijkt de aza van rundvlees in Tatar sterk op het gebruikelijke stoofvlees, dat wordt bereid door vrouwen van verschillende nationaliteiten. Pas als je de smaak van het gerecht voelt, zul je je realiseren dat het er niet uitziet als iets dat je ooit hebt geproefd: pittig, pittig smaak zal velen op een dood spoor zetten. Het is niet nodig om te raden dat het piquancy geeft aan ogenschijnlijk gewoon stoofschotelvlees, vind gewoon een recept voor Azu in Tataars en je zult alles begrijpen.
traditionele optie
ingrediënten:
400 g rundvlees heeft 2 grote uien nodig, 100 g boterboter of 50 g plantaardige olie, 3 middelgrote komkommers, 3 eetlepels. lepels tomatenpuree of puree.
voorbereiding:
Traditioneel begint de bereiding van Azu in Tataars met het snijden van vlees. Kalfshaas of runderhaas moet grondig worden gewassen en gedroogd met een papieren handdoek of servet en vervolgens worden gesneden in dunne lange plakjes, altijd langs de vezels. Vlees voor aza van rundvlees in Tartar wordt gesneden op dezelfde manier als voor de bereiding van beef stroganoff. Het geklede vlees moet worden gerold in tarwemeel en, na het afschudden van de overtollige bloem, bakken tot het lichtbruin is gemaakt van olie. Traditioneel wordt boter romig of gesmolten gebruikt, maar je kunt ook zonnebloemolie nemen. Wanneer het vlees rood begint te worden, voeg je de uien toe die in halve ringen zijn gesneden. Zorg dat je genoeg olie hebt. Stoof het vlees met uien ongeveer 20 minuten op laag vuur en roer regelmatig. Voeg indien nodig een beetje bouillon of water toe.
Bereid afzonderlijk die ingrediënten voor die gestoofd vlees maken in aza in Tatar: snijd de gezouten komkommers, voeg ze toe aan het vlees. Zeef nog 5 minuten en voeg vervolgens de tomatenpuree of tomatenpuree toe. In azu moet een laurierblad en paprika, zout en greens worden toegevoegd - naar smaak.
Dieet optie
ingrediënten:
400 gram kippenfilet zal 50 g plantaardige olie, 1 grote ui, 2 grote komkommer en 4 eetlepels nodig hebben. lepels zure room.
voorbereiding:
Hoe aza te koken in Tatar, weten velen, niet iedereen weet hoe dit gerecht te diversifiëren en het een nieuw leven te geven. Als het vlees van rundvlees te moeilijk voor je lijkt, of als je het gewoon niet lekker vindt, bereid dan aza in Tataars voor op kip. Gebruik om dit dieet te bereiden alleen kipfilets - van andere delen van de kip zal azu niet werken. De eerste fase zal hetzelfde zijn als bij de bereiding van aza van rundvlees: snij het vlees langs de vezels met kleine blokjes en rol in bloem. Azu in Tataars van de kip wordt alleen gebakken in plantaardige olie, zodat de hoeveelheid cholesterol niet te groot is. Naast het geroosterde vlees wordt ui toegevoegd, gesneden met veren. Het vlees wordt gedurende ongeveer 15 minuten met uien gestoofd, daarna worden de fijngehakte zuurkomkommers daar geplaatst. Er is een geheim - met komkommers moet noodzakelijkerwijs de schil worden geschild. Wanneer de komkommer gedurende 5 minuten met vlees wordt gekookt, voeg dan de kruiden, een beetje knoflook en een zeer vet zure room toe (tomaat in aza in Tataar van de kip is niet toegevoegd). Bestrooi voor het opdienen met versgemalen greens.
Azu van schapenvlees
ingrediënten:
Neem voor 400 gram schapenvlees 3 uien, 4 augurken, 2 eetlepels. lepels tomatenpuree en 2 rijpe tomaten.
voorbereiding:
Azu in Tartar van schapenvlees is bereid in twee versies. De eerste variant van bereiding valt volledig samen met hoe de Tazu wordt bereid in Tataars van rundvlees. De tweede optie is interessanter en nuttiger, omdat het in een pot wordt gekookt. Kies zorgvuldig vlees. Het kan alleen een rosse buurt zijn. Snijd het in dunne reepjes langs de vezels, rol het in bloem en bak het in een pan tot het goudbruin is. Bak de gehakte uien apart. Doe vlees en uien in een aarden pot met dikke muren, voeg gehakte, gepekelde komkommers, zout en specerijen, tomatenpuree en verse tomaten toe, snijd ze in kleine blokjes. Roer alles, dek af en zet in de oven voor een langzaam vuur gedurende anderhalf uur (afhankelijk van het vlees).