Iedereen die minstens eenmaal in zijn leven truffelsnoepjes of truffelcake probeerde, werd hun bewonderaar en droomde ervan om dit meesterwerk te leren koken. We hebben besloten om je te helpen en je te vertellen hoe je thuis een truffeltaart kunt maken.
Truffeltaart - recept
ingrediënten:
- bloem - 90 g;
- eieren - 5 stuks;
- aardappelzetmeel - 30 g;
- boter - 180 g;
- suiker 380 g;
- water 100 ml;
- melk - 100 ml;
- cognac - 1 eetl. lepel;
- vanillesuiker - 10 g;
- cacaopoeder 25 g;
- pure chocolade - 50 g.
voorbereiding
Neem voor een koekje 4 eieren en scheid de eiwitten van de dooiers. Klop de laatste met 80 g suiker, klop de eiwitten apart in een strak schuim en voeg dan 40 g suiker toe en klop goed. Combineer de eiwitten met dooiers, giet het gezeefde bloem en zetmeel naar hen, meng opnieuw. Leg het deeg in een ingevette vorm en bak op 200 graden 25-30 minuten. Laat het biscuit 8-10 uur staan.
Voor siroop giet je 100 g suiker met water, kook en laat afkoelen. Maak nu de room: combineer 1 ei en melk, zeef, voeg 160 g suiker toe en kook op middelhoog vuur. Kook tot het dik is, onder voortdurend roeren. Hierna giet je het in een kom en laat afkoelen, soms roeren. Klop de boter op met vanillesuiker en voeg, terwijl je blijft kloppen, een eetlepel eiersiroop toe.
Als je de helft gebruikt, giet je de rest van de cacao en voeg je de crème opnieuw toe aan een lepel. Voeg aan het eind cognac toe. Koekje gesneden in twee cakes, weken met suikerstroop, breng een crème aan op de room, leg de andere op de top en bedek de hele cake met room.
Truffeltaart met kersenvulling
Als u het recept van de cake lichtjes wilt veranderen, dan kan het met een vulling van kersen worden gemaakt. Om dit te doen, bereidt u de cakes en room voor zoals in een van de bovenstaande recepten, en de siroop en vulling - volgens dit recept.
ingrediënten:
Voor de vulling:
- kersen zonder kuilen - 300 g;
- zetmeel - 30 g;
- water - 200 ml;
- vanillesuiker - 10 g.
Voor siroop:
- kersensap - 100 ml;
- kersentint - 50 ml.
voorbereiding
Vanillesuiker, kers en water in een pan, breng aan de kook, verwijder dan de kers. Zetmeel verdunt in een kleine hoeveelheid warm water en giet het in de resulterende siroop. Stuur de kers terug en laat hem afkoelen. Meng voor een siroop het kersensap en de tinctuur.
Ga nu door met het samenstellen van de cake: laat de cake weken met siroop, breng room aan, top met cherry vulling. Doe dit meerdere keren (afhankelijk van hoeveel taarten je hebt) en zet de cake een paar uur in de koelkast.
Chocoladetaart "Truffel"
Als u een chocoladeliefhebber bent en een dessert wilt bereiden met een rijke cacaosmaak, bieden we u een recept voor de chocoladetruffeltaart.
ingrediënten:
Voor de taart:
- eiwitten - 6 stks;
- dooiers - 5 stuks;
- warm water - 2 el. lepels;
- suiker - 2/3 van het artikel;
- citroenzuur - ½ theelepel;
- meel voor gebak - 5 el. lepels;
- cacaopoeder - 2 eetlepels. lepels;
- zetmeel - 2 el. lepel.
Voor siroop:
- suiker - 2 el. lepels;
- water - 3 el. lepels;
- sterke drank - 1 eetl. lepel.
Voor crème:
- bittere chocolade - 150 g;
- room - 2 el.
voorbereiding
Klop de eiwitten met citroenzuur en 1/3 suiker totdat stevig pieken. Combineer de dooiers met de resten van suiker en klop tot het gewicht licht wordt. Stop niet met kloppen, giet de cacao opgelost in heet water. Roer dan de dooiermassa van het meel erdoor en voeg de eiwitten voorzichtig toe in een paar beurten.
Verdeel het afgewerkte deeg in ongeveer 3 delen en bak elk met een aparte cake in een ronde,
Sluit het water aan met suiker, breng het aan de kook, giet de drank erin, mix alles en schakel het uit. Breng de room voor de room bijna aan de kook en vul deze dan met geraspte chocolade. Roer het mengsel totdat de chocolade volledig is opgelost. Zet het dan minstens een paar uur in de koelkast. Smeer de crème voor het smeren van de cake totdat deze stevig opdoemt.
Elke cake wordt bevochtigd met stroop, bestrooi met room en chocolade, bedek dan de cake bovenop en op de kanten. Versier met snoep en behandel gasten.