Turkije in zure room

Kalkoenvlees is een uitstekend, waardevol en uniek dieetproduct dat veel nuttige stoffen bevat, waaronder het zeer noodzakelijke tryptofaan voor het menselijk lichaam, evenals een groot aantal vitamines, A en E en verschillende sporenelementen. In tegenstelling tot vlees van andere huisdieren, kalkoenvlees is minimaal vet, zelfs, zou je kunnen zeggen, enigszins droog. Kalkoenvlees is gemakkelijk te assimileren, en bereidt de meest uiteenlopende gerechten voor, inclusief en doven (dovend - gezond genoeg om het voedsel thermisch te verwerken).

Meer sappige kalkoenstoofpot wordt verkregen als je het kookt met zure room. Het is beter om vette zure room te gebruiken, het belangrijkste is dat het natuurlijk (en niet een twijfelachtig "zure room" -product met de toevoeging van verschillende ongebruikte chemicaliën) moet zijn.

Kalkoenfilet, gestoofd in zure room met knoflook

ingrediënten:

• vlees van kalkoen (filet van de borst of dijen zonder botten, kraakbeen en huid) - ongeveer 600 g;
• ui - 1 stuk;
• specerijen droge grond (u kunt naar eigen goeddunken kant-en-klare mengsels zonder glutaminaatnatriumzout en niet-natuurlijke toevoegingen gebruiken);
• natuurlijke zure room - ongeveer 150 ml;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• Verse groenten zijn anders;
• plantaardige olie of kippenvet.

voorbereiding

We snijden het kalkoenvlees met kleine stukjes of korte reepjes over de vezels en de gepelde uien zijn kwartringen of kleiner. In een diepe koekenpan of een steelpan, zullen we de vet- of oliebron opwarmen en de uien lichtjes braden. Voeg het vlees toe en kook alles samen voordat je de kleur van het vlees op middelhoog vuur verandert, en manipuleer de spatel actief. Verlaag het vuur en laat het geheel sudderen met de toevoeging van kruiden, die het deksel bedekken. Meng en giet indien nodig water.

Nu over zure room. Als zure room wordt onderworpen aan een hittebehandeling bij temperaturen boven 80 ° C, althans binnen enkele minuten, zal dit noodzakelijkerwijs schiften, dat wil zeggen dat het de structuur zal veranderen, Bovendien verliezen we een aanzienlijk deel van de bruikbaarheid van dit gefermenteerde melkproduct. Voeg daarom de zure room toe in de braadpan of in de pan tijdens het koelen, als het vuur al uit is, en meng goed. Wacht nog 10-20 minuten (dit is voldoende), breng op smaak met gehakte knoflook en wacht nog 10 minuten. We serveren kalkoen in zure room met een bijgerecht (bijvoorbeeld polenta , aardappelen, bonen, rijst of boekweit), bestrooid met gehakte kruiden.

Van alcoholische dranken kunt u bourbon, mescal, tequila, druivenwodka, pulque of tafelwijnen kiezen, bij voorkeur licht.