Heb je besloten om vlees te koken voor het huis van vandaag, of een galadiner? Maak een keuze ten gunste van rundvlees. Dit magere vlees kan zeer mals en sappig worden bereid, in tegenstelling tot de opmerkingen van huisvrouwen over de stijfheid van rundvlees. Het belangrijkste geheim is om het juiste deel van het karkas te kiezen en het goed voor te bereiden, dus vandaag zullen we de recepten voor heerlijk rundvlees in de oven met u delen.
Rundvleesrecept gebakken in de oven
ingrediënten:
- rundvlees (gesneden uit het schouderblad) - 2 kg;
- zout - 1/4 el. + 1 1/2 theelepel.
- suiker - 1/4 van het artikel;
- Gemalen zwarte peper - 2 el. lepels;
- Geraspte mierikswortel - 1/2 el.
voorbereiding
We wassen het vlees en drogen het. Meng in een kleine kom het zout en de suiker, het verkregen mengsel door het vlees te wrijven en laat het 3-4 uur in de koelkast. Daarna wassen we het vlees opnieuw en opnieuw. Laat het vlees nog een paar uur afgedekt liggen.
Meng zout, peper en geraspte mierikswortel apart. We leggen rundvlees op de bakplaat en verdelen het mengsel van mierikswortel en peper over het vlees.
Verwarm de oven voor op 180 graden en leg er een bakplaat in met vlees. We bakken het vlees anderhalf uur, waarna we het uitnemen en nog eens 20 minuten laten trekken voordat het wordt opgediend, zodat er bij het snijden geen sap verloren gaat.
Zo'n eenvoudig recept om rundvlees in de oven te bereiden kost veel tijd en heeft geen last van haast, dus mis de stappen van het klaarmaken van het vlees niet voor het bakken en het resultaat zal zich in al zijn glorie manifesteren.
Het recept voor sappig rundvlees in de oven
ingrediënten:
- rundvlees - 1,5 kg;
- olijfolie;
- knoflook - 8 denticles;
- zout, peper.
Voor jus:
- rode wijn;
- zetmeel.
voorbereiding
We maken diepe incisies op het hele oppervlak van het vlees en we schoppen het vlees met stukjes knoflook. Van boven wrijven we een stuk vlees met olie, breng op smaak met zout en peper. Het vlees wordt opnieuw opgewonden met touw, zodat het zijn sappigheid behoudt en de vette kant naar boven legt. Zo zullen het vet en het sap dat tijdens het koken uit het vlees zal stromen, het stuk impregneren.
We bakken eerst rundvlees op 190 graden gedurende een half uur, en nadat we de temperatuur hebben verlaagd naar 107 graden en het vlees ongeveer 2 uur gekookt, waarbij we ons concentreren op de parameters van de thermometer voor vlees (57-60 graden aan het einde van de bereiding).
Gebakken rundvlees laat rusten voor het opdienen, en in de tussentijd zullen we saus maken. We nemen de bakplaat met gebakken vlees en leggen die op de vuurplaten. Giet het resterende sap en vet uit de bakplaat met rode wijn en breng de vloeistof aan de kook. Voeg een snuifje zetmeel toe om de saus dichter te maken.
Rundvleesrecept, gestoofd in de oven
Het recept voor het bakken van een ideale stoofpot voor rundvlees in de oven, snijdt op zichzelf twee aspecten: de juiste gerechten (een vuurpot met dikke muren of een gosyatnitsy past perfect) en de kooktemperatuur, die laag moet zijn.
ingrediënten:
- rundvlees (ragout) - 900 g;
- uien - 2 stuks;
- selderij - 3 stelen;
- wortelen - 4 stuks;
- witte droge wijn - 120 ml;
- tomatensap - 340 ml;
- suiker, zout - 3 theel.
- gemalen zwarte peper - 1/4 theelepel;
- aardappelen - 2 stuks;
- erwten of snijbonen - 225 g.
voorbereiding
Ui snijd in grote ringen, snijd wortels en selderij in kleine stukjes van middelmatige grootte. Meng in een kom tomatensap, witte droge wijn, suiker en zout, voeg een beetje peper toe.
In de vuurpot met een kleine hoeveelheid plantaardige olie leggen we vlees en groenten en vullen alles met een mengsel op basis van tomatensap. De oven wordt verwarmd tot 150 graden en we plaatsen er een vuurpot met vlees en groenten erin. We bakken het gerecht gedurende 2 en een half uur en niet te vergeten om de ingrediënten elke 30 minuten te mengen. Aan het einde van de tijd stoppen we stukjes aardappelen in het vlees en blijven we 30 minuten koken, voegen dan de bonen toe en bakken de stoofpot nog een half uur.