Heerlijke en bevredigende vareniki zijn een van de meest favoriete gerechten van veel mensen. Het lijkt niets ingewikkelds: we nemen het deeg, rollen het dun, vullen het, we beeldhouwen en koken. Het is heel smakelijk en dankzij de verscheidenheid aan vullingen kun je dit gerecht vrij vaak bereiden. Met vullingen is alles duidelijk, maar met het hoofdbestanddeel is het moeilijker, er is vaak een vraag hoe je op de juiste manier deeg voor vareniki maakt, zodat ze niet uit elkaar vallen tijdens het koken en niet achter elkaar blijven plakken.
Vers gebak
Laten we beginnen met de eenvoudigste, we zullen u vertellen hoe u deeg voor vareniki kunt maken van bloem, mager olie, zout en water. Dit deeg is natuurlijk niet de meest heerlijke, maar het zal de smaak van de vulling niet breken.
ingrediënten:
- water gefilterd of gekookt - 1 glas;
- gejodeerd niet-grof zout - 2 grote snuifjes;
- tarwebloem gezeefd wit w / s - 2,5 kopjes;
- magere olie geurloos, geraffineerd - 2 el. lepel.
voorbereiding
Verwarm het water aan de kook, terwijl het wordt verhit, in de diep geëmailleerde gerechten zeven we de bloem met een glaasje, zout. Voeg in kokend water de olie toe, meng snel en vul dit mengsel onmiddellijk met bloem. Het deeg wordt snel gekneed, met een lepel - handen natuurlijk, zo'n knedend deeg zal niet werken. Het blijkt compact, soepel en vrij zacht. De voordelen van deze optie - hoef geen deeg te mengen voor een lange tijd, het is heerlijk en zacht. Nadelen - het zal niet erg dun worden. En toch is dit deeg geschikt voor vareniki met elke vulling , en zoals je kunt zien, is het vrij eenvoudig om een deeg voor vareniki te maken.
Deeg-elastiek
Een meer elastisch, elastisch deeg dat zeer dun kan worden gerold, gekneed op eieren. Dit deeg is beter voor "natte" vullingen. We zullen je vertellen hoe je deeg kunt maken voor vareniki met wrongel, bessen (kersen, bijvoorbeeld) of jam.
ingrediënten:
- koolzuurhoudend mineraalwater - 250 ml;
- ei - 2 stuks;
- tafelzout - 2 kleine snuifjes;
- mager geraffineerde olie zonder geur - 50 ml;
- tarwebloem witte kwaliteit - ongeveer 3,5 glazen.
voorbereiding
Eieren, breek in een kom en klop samen met zout tot de kleur verandert in een donkerdere, giet er mineraalwater in en roer voorzichtig - we proberen niet al het gas te laten ontsnappen.
Hoe deeg voor vareniki te maken met aardappelen, hangt ervan af of je aardappels gaat maken met aardappelpuree of geraspte aardappelen met uien. In het eerste geval kunt u beide opties gebruiken, in de tweede is het beter om een elastisch deeg met eieren te kneden.