Onlangs zijn recepten voor de bereiding van kerstkalkoen aan populariteit gewonnen in onze kookkunsten, die voorheen alleen in westerse landen in trek waren. We zullen niet achterblijven en we zullen u twee van de beste recepten van dit gerecht aanbieden.
Een kerstkalkoen koken in Amerikaanse stijl, volledig gebakken in de oven - recept
ingrediënten:
- kalkoenkarkas - 5-6 kg;
- gefilterd water;
- zout - 200-250 g;
- kristalsuiker - 125 g;
- kaneel - 1 stok;
- laurierblaadjes - 2-3 stukjes;
- erwten van koriander - 20-25 g;
- grote bol ui;
- middelgrote wortels;
- een grote kop knoflook;
- sinaasappelen;
- anjer knoppen - 7-10 stuks;
- paprika - 10 g;
- Specerijen en specerijen voor pluimvee voor het bakken;
- Boter - 160 g.
voorbereiding
Om een kerstkalkoen sappig te maken, moet het karkas van de vogel eerst gedrenkt worden in pekel met groenten gedurende twee of drie dagen. Om dit te doen, lost u in twee liter voorgekookt water zout en suikerkristallen op, voegt u erwten en parel koriander toe, gooit u een kaneelstokje, laurier en kookt u een minuut. Voeg hierna de eerder geschilde en fijngehakte uien en wortels toe en giet ze gewassen en opgeborgen in een geschikte maat van het karkas van een kalkoen. We voegen nu zoveel water toe dat de resulterende oplossing de vogel volledig bedekt. Zoals we al vermeldden, moet de kalkoen gedurende twee of drie dagen worden gemarineerd. Plaats dit op een koele plaats.
Aan het einde van de gemarineerde tijd komen we uit de pekel, spoelen en drogen het kalkoenkarkas en wrijven de vogel aan alle kanten met een mengsel van zachte boter, gewenste specerijen en specerijen en gemalen peper. Daarna zetten we de sinaasappels in kokend water en laten we een paar minuten zachtjes koken. Dan vullen we het fruit met knoppen van kruidnagel en leggen we de kalkoen in de buik. Je kunt een grote sinaasappel of een paar kleine nemen. Daar sturen we het hoofd van de knoflook, voorgewassen en snijd het doormidden.
Vervolgens leggen we de vogel op een bakplaat, leggen hem vooraf met een folie, bedekken de vogel met het tweede blad en sluiten deze af, waarbij de randen van de onderste en bovenste bladeren worden gesloten. Je kunt de hoes ook gebruiken om te bakken, door er een vogel in te stoppen en heel veel gaten te maken voor de stoomuitgang van bovenaf.
Het bakproces zelf bestaat uit verschillende fasen. Eerst staan we de vogel veertig minuten op de hoogst mogelijke temperatuur, en dan verminderen we het regime tot 180 graden en koken we gedurende drie en een half uur. Verhoog daarna de temperatuur tot 220 graden, verwijder het bovenste folie of snij de huls en laat de vogel veertig minuten bruin worden, periodiek gieten met sappen.
Gevulde Kerstmis Turkije - recept met appels
ingrediënten:
- kalkoenkarkas - 5-6 kg;
- olijfolie - 35 ml;
- twee hoofden van knoflook;
- marjolein - 5 g;
- Gemalen nootmuskaat - 5 g;
- oregano-5 g;
- gemalen kerrie - 5 g;
- gemalen zwarte peper;
- grof zout;
Voor de vulling:
- appels Antonovskie - 350 g;
- ananas, vers of ingeblikt - 220 g;
- harde kaas - 90 g;
- vier teentjes knoflook;
- een halve kleine citroen;
- verschillende takken van basilicum;
- mayonaise - 65 g;
- pittige droge kruiden.
voorbereiding
Voor marinade, geschild en geperst door de pers knoflook vermengd met olijfolie, voeg zout en