Interessante, smakelijke en nuttige wijnen kunnen niet alleen van druiven worden gemaakt, maar ook van verschillende andere vruchten en bessen, waaronder en van vlierbessen.
Bessen en vlierbessenbloemen bevatten veel nuttige stoffen, waardoor het op grote schaal wordt gebruikt in de volksgeneeskunde in verschillende vormen.
Wijn kan worden bereid van bessen als zwarte vlierbessen en rood.
Vertel je hoe je wijn van vlierbessen kunt maken.
Ouderling verzamelt de rijpe of enigszins rijpe, groeien in ecologisch schone plaatsen, niet in de buurt van de weg.
Wijn van vlierbessen - recept
ingrediënten:
- bessen van vlierbessen - 3 kg;
- kristalsuiker - 0,8-1,0 kg;
- citroen - 1-2 stuks. of 1 grote grapefruit ;
- kruidnagels - 3-5 bloeiwijzen (gemalen, gebroken);
- kaneel natuurlijke grond - naar smaak (1-2 snuifje);
- beschuit van zelfgebakken brood - 3-4 stuks. (of gist 7-15 g).
voorbereiding
We bereiden de most voor. Bessen worden gewassen, schoongemaakt van de steeltjes, in een pan geplaatst, gevuld met suiker, gemengd en onderdrukt. Laat 2-3 uur staan om de bessen overvloedig te laten uitlekken, vul dan met 2 liter kokend water en meng grondig tot de suiker volledig oplost. Voeg de kruiden toe en we zullen 15 minuten na het koken op de laagste temperatuur laten sudderen. Roer in dit proces goed.
Koel de wort af, voeg het sap van citroen en koekjes of gist toe. We bedekken de pan met een deksel of we binden gaas en leggen het 1-3 dagen op een warme plaats. Zodra de inhoud van de pot is gefermenteerd (de indicator is die van de bubbels), scheid het zuivere wort van de perskoek door middel van een vergiet, zeef en schoon gaas in meerdere lagen. Tijdens het proces wordt de vloeistof goed gefilterd.
Vul de most in een fles voor ongeveer 3/4 van het volume en installeer een waterslot. Dat wil zeggen, vanuit de hermetisch afgesloten fles wordt een pijp verwijderd, waardoor gassen ontstaan tijdens fermentatie, het uiteinde van de buis wordt geplaatst in een container met water.Het is mogelijk om deze structuur in de kelder of op de veranda te plaatsen, de kamer moet een positieve temperatuur hebben. Bij een temperatuur van 12-18 ° C wordt ongeveer 40 dagen lang wijn uitgestoten. Daarna wordt het uit het bezinksel verwijderd, uitgegoten met behulp van een buis in schone flessen en opgeslagen, losjes verstopt. Hermetisch verstopt kan de wijn zijn, wanneer deze volledig weggooit (in 2 maanden, wanneer de bubbels ophouden te verschijnen). Wijn van vlierbessen kan worden gegoten in schone plastic flessen onder het mineraalwater. Kurken worden stevig vastgedraaid. Ontvang een mousserende wijn. Of u kunt hiervoor glazen flessen gebruiken, waardoor u de kurk met draadvlecht moet verzekeren. Het is beter om flessen in een semi-horizontale positie op te bergen.
De vlierbessenbloemen zijn ook geschikt voor het maken van wijn, hoewel van een geheel andere soort. In dit recept voeren ze een smaakfunctie uit.
Wijn van de knoppen van vlierbessen
ingrediënten:
- bloeiwijze van vlierbes - 20 bloeiwijzen;
- suiker - 4 kg;
- citroenen 2 stuks;
- een beetje gist of een paar binnenlandse broodkruimels van zwart brood.
voorbereiding
Verzamel de vlierbessenbloemen en spoel ze in koud water. Bereid suikerstroop: los 1 kg suiker op in 4 liter water. We brengen de siroop in een pan aan de kook en koken gedurende 2-3 minuten. Vul met hete siroopbloemen, voeg citroenen toe, snij in plakjes (verwijder de botten).
Koel af tot kamertemperatuur (of een beetje hoger) en voeg de gist of koekjes toe. We spannen de pan aan met gaas en plaatsen deze op een warme plaats tot het begin van zelfverzekerde gisting (3-5 dagen).
Gefermenteerde wort wordt gefilterd door een vergiet en gaas, geperst, uitgegoten in een fles. Vul de fles met een most voor 3/4 en installeer een waterslot (zie het vorige recept). Gemiddeld gist de wijn gedurende een periode van ongeveer 40 dagen. Het einde van de hoofdfase van de gisting kan worden beoordeeld aan het einde van de uitgang van de wijnbellen door de waterpoort. Vervolgens kunt u de drank voorzichtig uit het slib verwijderen, dat wil zeggen met een buis in een schone bak doen en deze goed afsluiten.
Natuurlijk is de wijn van de bloemen van vlierbessen in kleur, smaak en aroma fundamenteel anders dan wijn van vlierbessen.