Noedels voor Lagman

Noodles voor Lagman zijn een noodzakelijk en zeer belangrijk ingrediënt van dit gerecht. Het hangt niet alleen af ​​van de smaak van gekookte soep, maar ook van het uiterlijk van het hele gerecht. Natuurlijk, als je haast hebt, kun je gewone spaghetti gebruiken, maar onthoud dat deze lagman alleen wordt geserveerd met zelfgemaakte noedels. We bieden je een recept voor noedels voor Lagman .

Recept voor zelfgemaakte noedels voor Lagman

ingrediënten:

Voor de test:

Voor oplossing:

Om de noedels te strekken:

voorbereiding

Bereiding van zelfgemaakte noedels voor Lagman is voorwaardelijk verdeeld in 4 periodes: kneden van het deeg; behandeling met zijn soda-oplossing; de noedels eruit halen; afkooksel.

Laten we begrijpen hoe lagman-noedels moeten worden bereid. Neem dus eerst een kom, breek de kippeneieren erin en voeg er een lepel zout aan toe. We mengen alles grondig met een vork en schenken er de juiste hoeveelheid warm gekookt water in. Nogmaals, we mengen alles grondig zodat er geen klonters ontstaan. In het bassin zeven we verschillende keren het meel, vormen we een glijbaan, maken we er een groef bovenop en schenken we het eimengsel in. We kneden het deeg voor noedels eerst op lagman met een lepel en dan met handen. Daarna verspreiden we alle inhoud op de keukentafel en vormen we hier al een steile deeg, waarbij we periodiek de bloem inschenken. We verpakken het in een zak en laten het in deze vorm ongeveer een uur op kamertemperatuur rusten. En we zullen deze keer een oplossing van zuiveringszout en zout voor je bereiden.

Dus, in een diepe beker, giet een half kopje water en giet een theelepel met een glas zout en een snuifje gewone baking soda. We mengen alles grondig voordat ze volledig zijn opgelost en beginnen voorzichtig de soda-zoutoplossing in het deeg te wrijven. De procedure voor wrijven is als volgt: bevochtig de handen met een oplossing, neem het deeg, veeg het deeg, bevochtig opnieuw de handen, trek de worst uit het deeg, kneed het, draai het in een tourniquet en herhaal de procedure opnieuw 3. Aan het einde voelt u dat het deeg elastisch wordt !

Vervolgens gelijkmatig op de snijplank verdelen en in kleine identieke stukken snijden. Welnu, laten we nu beginnen met het verwijderen van deze zelfgemaakte lagman-noedel uit onze test. Om dit te doen, bereiden we een groot gerecht, smeren het grondig in met olie, vormen dunne worsten uit blokjes gesneden deeg en verspreiden deze met een spiraal die begint in het midden van het gerecht, waarbij het deeg overvloedig wordt overgoten met plantaardige olie. Bedek vervolgens de worsten van het deeg met een grote bak en laat ze opnieuw ongeveer 20-30 minuten rusten.

Nadat de tijd is verstreken, nemen we een werkstuk en beginnen het lichtjes door de vingers te trekken en het deeg een beetje te draaien, eerst in één richting en dan op dezelfde manier in de andere. Voer deze procedure verschillende keren uit totdat u de diameter van noedels krijgt die u nodig hebt.

Verzamel het daarna zorgvuldig met onze handen zoals garen, klop noedels op een houten plank en tegelijkertijd, maar trek het voorzichtig weer uit. Nou, dat is alles, als gevolg daarvan krijgen we een volledig afgewerkt product.

Doe nu het water op het vuur en voeg er wat zout aan toe. Zodra het kookt, leg je onze langwerpige noedels in letterlijk één stuk om te voorkomen dat het aan elkaar hecht! Kook het precies 5 minuten, niet meer! Zodra het naar de oppervlakte drijft, vang het dan onmiddellijk op met een geluid, gooi het terug in een vergiet, spoel het af met koud water en leg een kant-en-klare partij noedels in een pot, water geven met een kleine hoeveelheid plantaardige olie.