Kaviaar van courgettes is een zeer populaire groentensnack in ons land. Vooral in het koude seizoen is het zo goed om een pot kaviaar te openen en broodjes te koken - het is snel en smakelijk. Je kunt natuurlijk een courgette-spel van industriële voorbereiding kopen in de winkel, maar het is beter om het zelf voor te bereiden. Hoe kaviaar koken? Er zijn veel recepten en methoden.
Optie 1
ingrediënten:
- 3-4 kg courgette (bij voorkeur jong)
- 1 kg ui
- 1 kg wortels
- tomatenpuree
- zout
- azijn 9%
- 300 - 400 ml plantaardige olie om te frituren.
voorbereiding:
Pompoen, wortels en uien worden apart gereinigd, gesneden en gebakken. Sterk niet bakken. Vervolgens worden alle gebrande ingrediënten in de maaidorser geplaatst en tot de staat van homogene puree geplet.
Doe de aardappelpuree nu in één bak (grote ketel) en meng goed.
Kazan doet het kleinste vuur en dooft gedurende 40 minuten (tijdens het quenchen roeren roeren de eieren regelmatig om verbranding te voorkomen).
20 minuten na het begin van de stoofschotel voeg 1 eetlepel azijn, 2-4 eetlepels tomatenpuree en zout naar smaak toe. We mengen alles en beginnen met het leggen van eieren in gesteriliseerde potten, die we spinnen. Banken, omgekeerd, gewikkeld in een oude deken en een dagje achterlaten, waarna je ze op een rek in de kelder of op het glazen balkon kunt zetten.
Kaviaar van courgettes voor de winter is een zeer redelijke en winstgevende oogst.
Optie 2
Hier is nog een recept voor smakelijke kaviaar.
ingrediënten:
- 4-5 jonge middelgrote courgette
- 2-4 grote dichte rode tomaten
- 2 rode paprika's
- 1 chili peper rood
- een bosje dille (je kunt nog een groen toevoegen)
- 4-5 teentjes knoflook
- zout
- zonnebloemolie
- kruiden naar smaak.
voorbereiding:
Eerst zullen we de ui goed malen en in een koekenpan in olie bakken. We reinigen courgette en pletten een mes of scrollen ze door een vleesmolen met een groot mondstuk (u kunt een maaidorser of hakmes gebruiken). We schonken wat olie op de bodem en legden er een geplette massa courgette, zetten het 5 minuten uit, voeg dan de geroosterde ui toe, mix het en leg het weg totdat het klaar is. 10 minuten voor het einde van het proces, snijd de paprika's en tomaten fijn. Voeg 3-4 minuten voor het einde van het proces gemalen kruiden en knoflook toe, voeg droge kruiden toe, voeg zout toe, meng en dek af met een deksel. Laten we afkoelen en je kunt serveren.
Auberginekaviaar en courgette
ingrediënten:
- 5 kg aubergines
- 2 kg rode tomaten
- 2 kg (bij voorkeur niet oud) courgette
- 1 kg ui
- 300 gram knoflook
- 250 gram plantaardige olie
- zout naar smaak.
voorbereiding:
Aubergine zachtjes koken in gezout water en fijngehakt. Courgette vrij van schil, zaden en snijd ze in plakjes. We wrijven de wortels op een grote rasp. Gepelde uien en tomaten fijngesneden. U kunt natuurlijk groente malen
Het bewaren van pompoenkaviaar is over het algemeen een eenvoudig proces. Azijn mag alleen wit, 6 of 9 procent zijn.
Kaviaar moet alleen worden geplaatst in goed gesteriliseerde (boven water stoom 3-4 minuten) blikjes en gebruik alleen gesteriliseerde (gekookte minuten 5) caps. Je kunt kaviaar uiteraard steriliseren in blikjes onder de deksels voor betrouwbaarheid, maar de meeste huisvrouwen doen het zonder - ingeblikte kaviaar met het bereidingsregime en de verhoudingen van het recept blijven redelijk tot de volgende zomer.