Zwarte bes neemt een leidende positie in de ranglijst van verse bessen voor het gehalte aan vitamine C in, evenals andere vitaminen, elementen, mineralen en nuttige eigenschappen. Maar u kunt de voordelen ervan niet lang gebruiken. Daarom is het raadzaam, tijdens de rijpingsperiode van de zwarte bes, om er zoveel mogelijk waardevolle spaties van te maken en daardoor een heerlijke vitaminetoevoer gedurende een lange tijd te verzekeren. Het maximum aan waardevolle eigenschappen kan worden opgeslagen, waardoor de formuleringen worden vermeden, uitgaande van thermische verwerking van bessen. Met de meeste voorkeur wrijf je de bes gewoon met kristalsuiker, en hoe je het goed doet, zullen we hieronder in ons materiaal vertellen.
Hoe een zwarte bes te koken, ingewreven met suiker voor de winter - een recept
ingrediënten:
- bes zwart - 650 g;
- kristalsuiker - 1,3 kg.
voorbereiding
Ter voorbereiding op de winter mag geraspte zwarte bes met suiker alleen verse, bij voorkeur nieuw geoogste bessen gebruiken. Indien nodig gaan we er doorheen, haal ze uit de steeltjes en spoel ze af onder stromend water. Nadat alle vocht is afgevoerd, verspreiden we de bes op een droge doek, handdoek of papier en laten deze volledig drogen.
Dan wordt meestal de bes eenvoudig in een vleesmolen gedraaid, nadat deze laatste vijftien minuten eerder in kokend water is gesteriliseerd of gemalen met een menger. Maar experts zeggen dat wanneer bessensap in contact komt met de metalen delen van de apparaten, een aanzienlijk deel van vitamine C eenvoudig ineenstort. Hoe kan dit worden vermeden? We raden aan de bereide bessen in een glaasje of glazen schaal te doen, een klein beetje suiker in te gieten en de bessen voorzichtig te malen met een traditionele houten stamper. Tegelijkertijd moet ervoor worden gezorgd dat de integriteit van elke bes wordt verbroken. Nadat we het gewenste resultaat hebben bereikt, schenken we de rest van de suiker, mengen we de bessenmassa grondig en laten we deze een dag bij kamertemperatuur staan, waarbij we af en toe de inhoud van de kom roeren. Wanneer alle suikerkristallen zijn opgelost, verspreiden we de voorvorm in overeenstemming met eerder bereide steriele droge potten, vullen ze op de hangers, gieten ze suiker op de snaren, bedekken ze de containers met capron capes en leggen ze in de koelkast voor opslag.
Hoe zwarte bessen en frambozen met suiker te vegen?
ingrediënten:
- bes zwart - 550 g;
- framboos - 950 g;
- kristalsuiker - 1,3 kg.
voorbereiding
Voor de bereiding van zwarte bessen, ingewreven met suiker en frambozen, bereiden we bessen volgens de aanbevelingen beschreven in het vorige recept. Raspberry wordt ook goed gewassen en gedroogd. Vervolgens hebben we twee geëmailleerde of glazen kommen nodig, waarin we de geprepareerde frambozen en krenten toevoegen. We wrijven bessen met suiker met behulp van een houten crush of stamper, en bereiken zo de maximaal mogelijke puree textuur van de bessenmassa. Bij frambozen komt dit meestal niet voor, sinds bessen