Raspberry is een uitzonderlijk nuttige en smakelijke bes. Om frambozen in het dieet en buiten het seizoen te kunnen opnemen, wordt het op verschillende manieren geoogst, inclusief en ingevroren. Opgemerkt moet worden dat het invriezen van bessen een van de meest optimale manieren is om ze te oogsten. Praktisch bij het invriezen van voedsel verliezen we slechts een klein deel van de vitamines en andere nuttige stoffen.
Hoe verse frambozen invriezen?
- Natuurlijk is het goed als je een aparte krachtige vriezer op de boerderij hebt die shockbevriezing biedt, maar je kunt een moderne en krachtige koelkast volledig beheren.
- De bessen van frambozen moeten worden aangeraakt voordat ze bevriezen. We verwijderen bladeren, per ongeluk gevangen insecten en rijpe bessen, waardoor het geheel intact, elastisch en onbeschadigd blijft.
- Voor het invriezen worden zachte frambozen het best niet gewassen, zodat ze hun vorm niet verliezen en het sap niet laten. Als je nog steeds moest spoelen - zet het op een servet, laat het goed drogen.
Hoe kan ik frambozen het beste invriezen?
- Vries frambozen in kleinere porties: het geschatte optimale volume is een glas voor 250-300 ml.
- Giet de voorbereide frambozen in een klein pakketje, bind het aan een knoop en plaats het in een andere zak, die strak is gebonden, waardoor er een kleine hoeveelheid lege ruimte overblijft in beide pakketten (deze methode zal de bessen niet laten afbrokkelen). U kunt ook droge schone plastic verpakkingen met deksel gebruiken.
- Plaats nu de bereide bakjes met frambozen in de vriesbakken en vries in tot ze volledig ingevroren zijn. Wanneer de bessen volledig bevriezen, kunt u de zakken of containers op de schappen in de vriezer verplaatsen en bewaren tot de volgende oogst.
- Bevroren frambozen kunnen het best worden gebruikt voor het ontdooien op kamertemperatuur. Als u echter van plan bent om het te gebruiken voor verdere warmtebehandeling, kunt u een beroep doen op actievere ontdooiingsmethoden.
Vertel je wat je kunt maken van bevroren (al ontdooide) frambozen.
Zure roomtaart van bevroren frambozen
ingrediënten:
- frambozen bevroren - ongeveer 400 g;
- Kippenei - 2 stuks;
- zure room - 200 ml;
- brandewijn - 1-2 st. lepels;
- tarwebloem hoogwaardig - 2 kopjes;
- plantaardige olie - 100 ml (of romig gesmolten);
- suiker - ongeveer 100-150 g;
- frisdrank terugbetaald - 1 snuifje;
- vanille - 1 snuifje.
voorbereiding
Eieren geslagen met suiker, voeg zure room, boter, frisdrank, vanille, cognac. Roep geleidelijk het meel, kneed het deeg. Roer voorzichtig, je kunt mengen. Het deeg moet vloeibaar worden. Vorm voor bakvet met olie (siliconenvormen is niet nodig). We gieten de helft van het deeg in de vorm, leggen er een laag bessen bovenop, vullen het met deeg en leggen de tweede laag bessen neer. Bak cake in de oven op een temperatuur van ongeveer 200 graden C voor ongeveer 30-40 minuten. De gereedheid wordt gecontroleerd door een lucifer in het midden door te prikken, deze moet droog blijven. Snijd voor het snijden licht af. Serveer met verse thee .
Kissel van bevroren frambozen
ingrediënten:
- frambozen ontdooid - 1 glas;
- water - 1 l;
- kristalsuiker - 100 g;
- aardappel of maïszetmeel - 4-6 st. lepels.
voorbereiding
De bessen worden gereinigd door een zeef. In een pan lossen we de suiker in water op en doen het op het vuur. Smeer het zetmeel in een kleine hoeveelheid water. Laat de siroop ongeveer 3 minuten koken, giet het zetmeel er dan in en leg het neer
Compote van bevroren frambozen
voorbereiding
We zullen de compote niet koken, anders verliezen we vitamine C, wat veel is in bevroren frambozen. Beter ontdooide natuurlijke frambozen worden in een thermosfles gedaan en gevuld met kokend water of zelfs beter - met water bij een temperatuur van niet meer dan 80-70 graden C (er zijn moderne waterkokers die zorgen voor gecontroleerde verwarming). Houd de thermoskan minstens 20 minuten in de magnetron, laat de compote worden gevoerd. Suiker - je wilt - voeg toe, je wilt - nee, het is nuttiger zonder het.