De beroemde Balkan saus "Aivar" is een acute pasta, die wordt geserveerd om te vlees, en het is gewoon verspreid over brood. Het gerecht was zo dol op velen dat het zich wijd buiten het Balkan-schiereiland verbreidde. Hieronder staan de meest interessante recepten voor de voorbereiding van de Aivar voor de winter.
Aivarsaus in Servisch met bittere peper - recept voor de winter
ingrediënten:
- peper Bulgaars - 750 g,
- tomaten zijn dicht, vlezig - 750 g,
- uien - 85 gram,
- teentjes knoflook - 3 st.
- azijn - 25 ml;
- mager olie - 45 gram,
- mosterdsteek - 1 theelepel,
- zout, suiker - 1-2 eetl. lepels,
- paprika peper - 3 stuks.
voorbereiding
Leg de Bulgaarse peper op een bakplaat en bak ongeveer 20 minuten in de oven, verwijder dan de dunne schil van de peper. Snijd het dan af en haal de zaadkorrel eruit. Tomaten laten een vleesmolen door of hakken de blender.
Gezuiverde Bulgaarse peper, evenals peulen met hete peperuien, passeren de vleesmolen. Voeg toe aan deze massa gehakte knoflook. Plaats alle ingrediënten in een pan of geschikte kom om te koken. Kook, roer constant en zorg ervoor dat de saus niet wordt verbrand. Het koken van de aivara duurt 20 minuten, voeg dan de saus van de plaat toe en voeg er plantaardige olie aan toe.
Voeg na nog eens een half uur de azijn, mosterd, strooi zout en suiker toe. Zet het vuur aan en kook tot de verdikking van de massa, het zal ongeveer anderhalf uur duren.
Terwijl de aivar wordt gebrouwen, steriliseren zorgvuldig gereinigde potten met stoom of bakken ze in de oven, houden de dekens in kokend water.
Verdeel de hete saus in voorbereide potten en rol ze. Keer om, wikkel het met een warme deken en laat het werkstuk een dag in deze positie staan, totdat de saus volledig is afgekoeld.
Hoe Kroatische aivar koken met aubergines - recept voor de winter
ingrediënten:
- rode paprika - 925 g;
- aubergine - 475 g;
- citroensap of wijnazijn - 25 ml;
- een pod van chili peper;
- teentjes knoflook - 2 stuks;
- magere olie - 115 ml;
- zout.
voorbereiding
Bak aubergine en paprika's in een voorverwarmde oven. Breng de gebakken groenten over in een steelpan zodat ze op de juiste manier "stutten", zodat ze gemakkelijk kunnen worden gereinigd. Verwijder de zaaddoos van de paprika's en verwijder de dunne schil, verwijder de schil van de aubergine en geef deze door de vleesmolen.
Warm de olie op, voeg groenten toe, snijd de knoflookpers, gehakte chili peper, giet citroensap of wijnazijn, zout, blader 10 minuten.
Bereid de container op de juiste manier voor door te steriliseren met blikjes en deksels. Hete aivar giet over de containers, kurk en verzend onder een warme deken voor langzame koeling.