Aubergines gestoofd met groenten zijn een heerlijk en gezond gerecht waarvan de calorische waarde zeer laag is, wat belangrijk is voor mensen die voor hun figuur zorgen. Bovendien past dit gerecht perfect in het dieet van vegetariërs van verschillende soorten. De aanwezigheid in het gerecht van zo'n geweldig ingrediënt als aubergine geeft het niet alleen een onderscheidende smaak, maar biedt ook de inhoud van specifieke stoffen die helpen stoppen met roken. Dergelijke gerechten (en in feite deze plantaardige stoofpot ) worden traditioneel bereid door vertegenwoordigers van verschillende volkeren. Er zijn Spaanse, Italiaanse en andere nationale traditionele versies met originele namen. Als je het onderwerp goed bekijkt, kun je varianten van dergelijke voedingsmiddelen vinden in alle gebieden waar aubergines groeien, van Portugal tot China, uiteraard met zijn eigen kookfuncties.
Aubergines gestoofd met groenten, kook zoveel mogelijk op een gezonde manier, doe het gemakkelijk, gebruik een pan of een ketel en haast je niet.
De Fransen hebben een schotel zoals aubergines gestoofd met groenten, genaamd Ratatouille (ratatouille, Frans); het komt uit de Provence. Ratatouille werd gretig verteerd door Fedor Shalyapin en Alexander Vertinsky.
Het recept voor de schotel van Ratatouille
ingrediënten:
- aubergine - 1-2 stukjes;
- courgette courgette - 1-2 stuks. klein formaat (bij voorkeur jonger);
- ui - 1-2 stuks;
- Bulgaarse paprika - 2 stuks;
- tomaten - 3 stuks;
- knoflook - 2-5 denticles;
- rode peper;
- geurige Provençaalse kruiden;
- olijfolie of plantaardige olie;
- zout.
voorbereiding
Eerst bereiden we aubergine. We snijden ze in kleine blokjes en leggen ze ongeveer 20 minuten in een bak met koud water zodat het vergif weggaat, en dan wassen we het en gooien het weg in een vergiet. Mergens snijden ook in blokjes.
Laten we in een pan in olie op fijngehakte sjalotjes snijden om de transparantie te verlichten. Voeg aubergine en courgette toe. Stoof onder een deksel, onder af en toe roeren, gedurende 20 minuten. Voeg na deze tijd de paprika toe, gehakt met kort rietje en de tomaten in plakjes. Doof nog eens 10 minuten Afgerond ratatouillenseizoen met hete pepers, kruiden en
Niet vegetariërs kunnen dit gerecht samen met vlees- en visgerechten serveren, een garnering kan bijna worden gekozen.
Aubergines gestoofd met groenten in een koekenpan, we bereiden op basis van dezelfde verhoudingen en op dezelfde manier (zie hierboven). Stoof op laag vuur, dek af met een deksel en roer af en toe. Het is wenselijk dat de braadpan diep, geschikt gietijzer, roestvrij staal of met een keramische coating is.
De formule van dit gerecht is niet strikt, het kan ook broccoli, wortels, jonge snijbonen en olijven toevoegen.