Bak voor de winter van courgettes

De zomer bevalt ons met een overvloed aan verschillende groenten. Elke dag kun je iets nieuws voorbereiden. En om in de winter familieleden en vrienden met een groentegerecht tevreden te stellen, is het wenselijk knuppels te maken voor toekomstig gebruik. Aan de hand van dit artikel leer je hoe je in de winter een bakje van courgettes kookt.

Bak van courgettes zonder azijn

ingrediënten:

• courgette - 2 kg;
• tomaten - 1 kg;
• ui - 450 g;
• gepelde wortels - 500 g;
• zoete Bulgaarse peper - 6 stuks;
• suiker - 100 g;
• knoflook - 5 denticles;
• zout - 40 g;
• geraffineerde plantaardige olie - 220 ml;
• peterselie - 1 bos.

voorbereiding

Squash, paprika en tomaten in blokjes gesneden, maar meng ze niet met elkaar. We geven de wortel door de rasp. Peterselie malen. Tomaten en paprika vallen individueel in slaap met suiker en zout. We mengen en leggen apart, zodat de groenten het sap laten uitkomen. Giet de olie in de pan en leg de groentelagen: tomaten samen met het sap, uien, courgette, wortels, paprika's en peterseliegroen. Dek af met een deksel en laat ongeveer 50 minuten sudderen, af en toe roeren. Voeg praktisch fijngesneden knoflook toe en blaas nog eens 5 minuten, de resulterende bak wordt op de geprepareerde gesteriliseerde potten gelegd en met tindeksels opgerold.

Bak voor de winter van courgettes en aubergines

ingrediënten:

• rijpe tomaten - 1 kg;
• aubergine - 500 g;
• ui - 350 g;
• rode paprika - 450 g;
• courgette - 500 g;
• wortels - 700 g;
• geraffineerde plantaardige olie - 140 ml;
• knoflook - 5 denticles;
• greens - 1 bos;
• zout;
• suiker;
• azijn 9% - 25 ml;
• zwarte peper.

voorbereiding

Uien gesneden in ringen of kwartieren. Wortelen vermalen tot blokjes of raspen. We verwijderen de paprika uit de zaden, snijd ze in middelgrote stukken. Courgettes in blokjes gesneden. Als ze jong zijn, kunnen ze niet worden schoongemaakt. Aubergines en tomaten worden ook in stukken gesneden. Giet de helft van de geraffineerde plantaardige olie in de ketel, giet de ui. Voeg als het transparant wordt wortels toe en laat het ongeveer 15 minuten stoven. Als de wortel geraspt is, is 5 minuten voldoende. Leg de tomaten en stoof totdat ze het sap laten. Giet de rest van de olie erbij, doe de courgette, peper en aubergine. Bedek en bedek ongeveer een half uur met groenten. Gedurende deze tijd moet je ze 2-3 keer mengen. Schakel hierna het vuur uit en laat de groentemassa afkoelen. Leg het daarna weer op het vuur, laat nog eens 20 minuten stoven en koel dan weer af. Om zout te proeven, voeg suiker, peper toe. En weer opwarmen. Voeg aan het eind gemalen kruiden, gehakte knoflook en giet azijn toe. Kook nog 5 minuten, van te voren steriliseren we de gewassen potten door ze 5-7 minuten boven de stoom te houden. We leggen de baksel in hen, rol ze met tinnen hoezen. Verder keren we ze ondersteboven, wikkelen ze rond en laten ze afkoelen. Saute courgette voor de winter zonder sterilisatie kunt u het beste op een koele plaats bewaren - in de koelkast, de kelder of in de kelder.