Iedereen houdt van muffin, maar niet elke meesteres riskeert contact met een gistdeeg. Alles is echter niet zo eng. Volg strikt de verhoudingen en volg ons advies op. En de hoofdregel is om een gistdeeg alleen met een goed humeur te starten! Dan zal het zeker stijgen, en broodjes en taarten zullen luchtig en gewichtloos zijn.
Een klassiek recept voor banketdeeg
ingrediënten:
Voor opary:
- geperste gist - 70 g;
- water - 1 item;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- bloem - 5 el.
Voor de test:
- Melk - 0,5 liter;
- boter - 175 g;
- suiker -1,5 procent;
- eieren - 3 stuks;
- vanille - 0.3 theelepeltjes;
- meel - 5 items;
- plantaardige olie - voor vymeshivaniya;
- zout - 1 theelepeltje.
voorbereiding
Eerst bereiden we de lepel - de starter voor het deeg. We zeven de bloem in een kom, maken een groef en pletten de gist, gieten suiker, mengen.
Tip: geperste gist kan droog worden vervangen in een verhouding van 3: 1. Voor ons recept is dit ongeveer 6 uur lepels zonder glijbaan. Voeg toe aan de kom warm, lichaamstemperatuur, water, roer. Strooi er een beetje bloem bovenop. Bedek de spons met een handdoek en laat het op een warme plaats liggen.
Terwijl het zuurdeeg geschikt is, verwarmen we de helft van de melk. We voegen olie toe en roeren het totdat het smelt. We verwijderen het vuur. Niet koken! Solim, giet van vanille en suiker. Roer tot het volledig is opgelost.
Advies: voeg alleen suiker op recept toe als u een zoet deeg begint voor zoete pastei. Voor het bakken met een gezouten vulling is genoeg 2 el. lepels suiker.
Eieren kloppen licht met de overgebleven melk en schenken dit mengsel aan de hoofdmassa. We kneden de garde tot een uniform en voegen het toe aan de kom met de afgewerkte pod. We introduceren geleidelijk bloem, we kneden een zacht, elastisch deeg. Het mag in geen geval "steil" zijn, dus het is niet nodig om alle bloem te gebruiken, maar zoveel als het deeg "neemt". Om ervoor te zorgen dat het niet aan je handen kleeft, smeer je je handen en de tafel, waarop we mengen, met plantaardige olie.
Tip: het mengen van gistdeeg is een van de belangrijkste stappen bij de bereiding. Om een groter effect te bereiken, is het beter om het af te maken: we heffen het op en gooien het met kracht op tafel. Herhaal 30-50 keer. Het deeg wordt dichter en zacht.
We vormen er een bal van en plaatsen deze in een grote kom, eerder bekleed met plantaardige olie. Deeg er bovenop ook smeren met olie, afdekken met een handdoek en op een warme plaats zetten. We zorgen ervoor dat er geen tocht is, niemand gooit de deuren dicht en maakt geen lawaai - heeft het deeg niet "geschrokken".
Als het deeg drie keer harder wordt, spelen we vals en laten we weer opstaan. Dan kun je beginnen met het maken van pasteitjes. Vergeet niet om ze "stevig" te laten staan gedurende ongeveer 20 minuten, voordat u gaat bakken of braden.
Instant Pastry Pie
ingrediënten:
- bloem - 500 g;
- melk - 1 item;
- geperste gist - 30 g;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- ei - 1 stuk;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- zout - 0,5 theelepel.
voorbereiding
Suiker wordt opgelost in warme melk en wij fokken er gist in. In het gezeefde meel maken we een verdieping en gieten we de opgeloste gist erin. We wachten tot ze beginnen te "dwalen". Voeg het ei toe met zout en boter. We kneden het zachte deeg, "slaan het af" op de tafel, rollen in de kom en bedekken met een handdoek. Alles wat je kunt doen, pastei!
Botervrij deeg voor gefrituurde pasteien
ingrediënten:
- meel - 2 items;
- zetmeel - 1 theelepel;
- eieren - 3 stuks;
- zure room - 2 el. lepels;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- zout - 1/3 theelepel.
voorbereiding
Klop de eieren met zout en suiker, voeg zure room en zetmeel toe. Voeg geleidelijk bloem toe en meng zacht deeg. We verpakken het in een voedselfilm en gaan een paar uur in de koelkast liggen. Het is erg handig om het deeg van de avond te bereiden en 's ochtends taarten, donuts en onmiddellijk in een pan te steken!
Hoe maak je een deeg voor pasteien in een broodbakmachine?
ingrediënten:
- melk - 1 item;
- meel - 2,5 items;
- eieren - 2 stuks;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- boter - 50 g;
- droge gist - 14 g;
- suiker - 0,5 items;
- zout - 0,25 theelepel.
voorbereiding
Smelt boter in warme melk, giet het in de vorm van een broodbakmachine. Voeg alle ingrediënten toe (vergeet niet om de bloem te zeven!) En zet het kneedprogramma voor gistdeeg aan. Dan is uw deelname niet nodig. Deeg in de broodbakmachine is erg luchtig en enigszins plakkerig. Voeg echter geen meel toe, maar smeer gewoon uw handen in met plantaardige olie.