Amerikaanse heemst marshmallow, waarvan het recept hieronder wordt gepresenteerd, is een van de meest voorkomende decoratieve materialen van banketbakkers. Hieruit is het mastiek gemaakt, dat dan is bedekt met gebak of gebak. Met onze recepten leer je hoe je marshmallow thuis kunt maken en kun je je helpen het bakken te versieren.
Kauwen marshmallow marshmallow
ingrediënten:
- water 350 ml;
- suiker - 450 g;
- gelatine - 53 g;
- glucosestroop - 15 ml;
- maizena - 1 theelepel;
- eiwit - 2 stuks
De ingrediënten
Voor de bereiding van heemst marshmallow, is het eerst nodig om de siroop mengen met water en suiker in een diepe container, waarna de container op een vuur en verwarm het tot 125 graden.
Terwijl het suikerwater wordt verwarmd, kun je gelatine gebruiken, namelijk - verdun het in koud water. Na gelatine is het nodig om de blanken te kloppen door een dik schuim te krijgen, voeg er 25 g suiker aan toe en blijf kloppen tot de meringue uitkomt.
Verwarmde siroop moet uit het vuur worden verwijderd en er voorzichtig gelatine in worden gegoten, terwijl de ingrediënten voortdurend met een garde worden geroerd. Nadat de gelatine is opgelost in de hete siroop, kunt u geleidelijk de eiwitmassa toevoegen, terwijl u de ingrediënten eerst met een mixer op lage en vervolgens met hoge snelheid opklopt.
De kant-en-klare marshmallow moet op een dik schuim lijken en voor het serveren moet worden gewacht tot deze afkoelt.
Zephyr marshmallow - recept met invert siroop
Zoek maïssiroop, vooral als je in een klein stadje woont, kan heel moeilijk zijn. In dit recept zullen we je vertellen hoe je een marshmallow kunt maken zonder zijn deelname.
ingrediënten:
Voor invert siroop:
- suiker - 350 g;
- water - 150 ml;
- citroenzuur - 2 g;
- voedingssoda - 1,5 g.
Voor marshmallow:
- koud water - 1 item;
- suiker - 2 items;
- siroop - 160 g;
- gelatine - 25 g;
- zout - ½ theel.
voorbereiding
De eerste stap is om de siroop te bereiden. Om dit te doen, moet je suiker oplossen in water, de vaat in vuur en vlam zetten en het mengsel aan de kook brengen. Voeg zodra het gebeurt citroenzuur toe, mix het, sluit de pan stevig en kook op laag vuur gedurende 45 minuten. Het is belangrijk om niet te vergeten het vuur klein te maken, en nog minder op tijd om het uit te zetten. Het mengsel zou goudkleurig moeten zijn.
Wanneer de siroop klaar is, is het noodzakelijk om hem te laten afkoelen. Meng in een aparte kom de frisdrank met een beetje koud water en voeg het toe aan de siroop die je af en toe moet roeren. De omgekeerde siroop wordt dik en dicht, maar dit is zijn eigenaardigheid.
Dan kun je beginnen met het hoofdgerecht te koken. Heemst marshmallows in dit recept blijken in de winkel te zijn, en als je kleurstof toevoegt tijdens de bereiding, dan verschillen ze niet van de gekochte in het proces van het bedrieglijk maken van alle gasten.
Eerst moet je de gelatine in een halve kopje water verdunnen en 30 minuten laten staan. Het resterende water moet in een pan worden gegoten, er suiker, siroop en zout aan toevoegen en goed mengen. Het resulterende mengsel moet naar de kachel worden gestuurd en naar de kachel worden gebracht
Gelatine moet worden verwarmd in een waterbad, of worden verwarmd in een magnetron (ongeveer 40 seconden), vervolgens in de pan worden gegoten en van de plaat worden verwijderd met de siroop en de ingrediënten in een langzame mixer mengen.
Na een paar minuten is het nodig om de snelheid van de mixer te verhogen en de massa gedurende 15 minuten te kloppen, waardoor deze wit wordt en in consistentie lijkt op geklopt wit. De klaargemaakte marshmallow moet in een kom worden geplaatst, waar hij zal bevriezen en deze enkele uren in de koelkast bewaren.
Marshmallow volgens dit recept kan worden toegevoegd aan cacao , of eet gewoon zo.