Het juiste visgehakt - een belofte om een hele reeks heerlijke gerechten te krijgen. Er zijn veel recepten voor de bereiding: met traditionele toevoegingen zoals vet en granen, en moderne - met zeevruchten en olijven. De volgende opties helpen u de fijne kneepjes van het verhaal te begrijpen en maken van de inwoner van de benige rivier een eersteklas product.
Hoe gehakte vis te maken?
Klassieke zelfgemaakte vis pasteivulling is niet beperkt tot een standaardset: vis, broodkruimel, ui, kruiden en eieren. Heel vaak worden geraspte aardappelen, wortels, kool en courgette toegevoegd: ze maken de producten weelderiger en voedzamer. Crème, mayonaise en gedraaid vet dragen bij aan de sappigheid en gezwollen in de manga vullen - zachtheid en tederheid.
- Heerlijk visgehakt wordt verkregen van elk type vis, als het vers is en van goede kwaliteit. Als het mogelijk is, is het beter om de voorkeur te geven aan een groot karkas. Het heeft minder botten, dus je kunt het niet malen, maar snijd het in plakjes waardoor de schnitzels veel sappiger worden.
- Als gehakt vlees uit vis vloeibaar wordt, moet u het gewicht van koekjes, griesmeel of bloem toevoegen.
- Kleine vis en zeer benige vis kunnen driemaal door de vleesmolen worden gevoerd. Botten zijn verpletterd en onmerkbaar in gehakt vlees. In een blender duurt deze procedure ongeveer een minuut.
- Bak het voorgevormde gehakt in een goed verwarmde olie. Dus, de producten worden knapperig, sappig en vallen niet uit elkaar.
Hoe maak je vis gehakt sappig?
Sappige gehakte vis kan op vele manieren worden verkregen: voeg room, kaas, reuzel of kip toe. Kortom, hoe meer vet, hoe fijner het eindproduct is. Het is echter juister om te combineren in gehakt vlees en vetarme vis. Bovendien hebben we het over een visgerecht, waar het voordeel van heeft, en niet over een schaal die de maag vult.
ingrediënten:
- filet van heilbot - 450 g;
- zeebaarzenfilets - 450 g;
- ei - 2 stuks;
- ui - 1 stuk;
- een mengsel van pepers - een snuifje;
- sojasaus - 40 ml;
- sneetje witbrood - 2 stuks.
voorbereiding
- Hak de visfilets samen met het brood in de vleesmolen.
- Voeg eieren, sojasaus en fijngesneden uien toe.
- Kruid en kneed goed.
Vis fijngehakt droog en brokkelt af - wat te doen?
De kennis van het vastmaken van gehakt vlees van vis zal nuttig zijn bij de bereiding van schnitzels van "grillige" vissoorten. Een goed bindmateriaal is een combinatie van aardappelen met spek. Met elkaar verbonden in gehakt vlees, maken ze het plakkerig. Hetzelfde effect kan worden bereikt met een budgettaire manga. Met haar koteletten zal elastisch, sappig en zacht van smaak zijn.
ingrediënten:
- kabeljauwrug - 800 g;
- ei - 2 stuks;
- manga - 40 g;
- melk - 60 ml;
- plakjes van een brood - 3 stukken;
- ui - 1 stuk;
- kruiden naar smaak.
voorbereiding
- Week de plakjes brood een paar minuten in de melk.
- Draai de vis in een vleesmolen.
- Wrijf de ui over een fijne rasp.
- Verbind alle componenten met elkaar.
- Voeg eieren, mango toe en meng goed.
- Doe gehakte vis in de koelkast gedurende 30 minuten.
Hoe vis gehaktmolen vleesmolen maken?
In de afwezigheid van een vleesmolen, kun je de vis hakken met een mes, maar het is beter om gehakte vis in een blender te maken. Bovendien helpt de blender de consistentie van gehakt te reguleren door het in pap of grotere stukken te versnipperen, ideaal moeilijk te bereiken botten te malen en goed om te gaan met scherpe specerijen, zodat er geen "uienscheuren" verloren gaan.
ingrediënten:
- filet van telapia - 850 g;
- ei - 2 stuks;
- ui - 1 stuk;
- broodkruimels - 60 g;
- verse groenten - 40 g.
voorbereiding
- Snijd de filets en uien in plakjes en hak ze in een blender.
- Na het eerste malen, klop de eieren in en scroll totdat een uniforme consistentie is verkregen.
- Overbrengen naar een aparte container, verse groenten toevoegen, koekjes toevoegen en goed kneden.
Visgehakt
Visgehakte kip zal nieuwe smaaksensaties geven en helpen om ongelukken tijdens het koken te voorkomen. In tegenstelling tot vlees, verstopt een neutrale kip de vissmaak niet en is absoluut niet voelbaar in gehakt, dat de nodige plakkerigheid, elasticiteit, zachtheid, sappigheid verwerft, niet aan de handen kleeft tijdens het vormen en niet ontbindt tijdens het frituren.
ingrediënten:
- kippenfilet - 350 g;
- crackers - 30 g;
- filet van pangasius - 250 g;
- crème - 100 ml;
- uien - 50 g;
- wortels - 80 g;
- ei - 1 st.
voorbereiding
- Geef de vis, kip, uien en wortels door een vleesmolen.
- Voeg het ei, de room en de koekjes toe.
- Goed kneden en koken.
Hoe vis van koolvis maken?
Het is niet nodig dat de bereiding van visgehakt dure vis omvat. Producten uit de budget pollock worden ook niet minder dan sappig verkregen. Bovendien is het veel eenvoudiger om met zo'n vis te werken: het heeft sappig, kleverig vlees en weinig botten. Dergelijk gehakt heeft geen extra bevestigingscomponenten nodig, behalve voor traditionele broodkruimels en eieren.
voorbereiding
- filets van koolvis - 550 g;
- ei - 1 stuk;
- melk - 150 ml;
- verse dille - 30 g;
- kruimel van het brood - 50 g;
- zout - 5 g;
- zwarte gemalen peper - snuifje.
voorbereiding
- Week de kruimel gedurende 3 minuten in de melk.
- Schuif mee met de stukjes vis in de blender.
- Breng het gehakt over in een aparte container. Voeg het ei, groen, zwarte gemalen peper toe en kneed goed.
Visgehakt van snoek voor schnitzels - recept
Velen geven geen voorkeur aan visgehakt voor schnitzels van riviervissen vanwege de geur van modder, droog vlees en benig. Vooral het betreft de snoek. Zelfs rekening houdend met deze ongemakken, blijven ze ermee werken, omdat het mogelijk is om kleine botten te verwijderen met behulp van een mixer en sappigheid, tederheid en aroma - voeg greens, reuzel en gedrenkte kruimel toe.
ingrediënten:
- filets van snoeken - 650 g;
- reuzel - 70 g;
- ei - 1 stuk;
- melk - 125 ml;
- wit brood - 100 g;
- ui - 1 stuk;
- verse groenten - 40 g;
- smaakmakers naar smaak.
voorbereiding
- Week het brood in melk.
- Schuif de snoekfilets samen met de uien en spek in de blender gedurende een minuut.
- Voeg het ei, de groenten, kruiden en geweekt brood toe.
- Roer gedurende 5 minuten en ga verder met het vormen.
Zalmvisgehakt
Gehakt van rode vis is een waardevolle en heerlijke delicatesse. Vertegenwoordigers van zalm bevatten veel vitamines en eiwitten en bevatten veel vet, zodat gehakt sappig en zacht wordt, zelfs met de traditionele set van componenten. In deze versie wordt wit brood vervangen door rogge, waardoor het product nuttig en niet calorierijk is.
ingrediënten:
- Zalm - 550 g;
- roggebrood - 150 g;
- Gedroogde tijm - 20 g;
- melk - 150 ml;
- ui - 2 stuks;
- ei - 2 stuks;
- witte gemalen peper - 1/2 theel.
voorbereiding
- Ga door de vleesmolen, zalm, uien en melk gedrenkt in roggebrood.
- Voeg gehakt ei, kruiden en meng goed.
Gehakt vlees voor dumplings - recept
Visgehakt voor pelmeni is iets anders dan een kotelet. Hier, in principe, het gebruik van vette en geurige vis, waardoor gehakt sappiger wordt en het mogelijk is om rijke en geurige visbouillon te ontvangen als bonus. Het is beter om de vis in kleine stukjes te snijden. In dit geval zal het gehakt niet worden verteerd en zal het samenvallen met de kooktijd met het deeg.
ingrediënten:
- zalmfilet - 350 g;
- roomkaas - 150 g;
- ui - 80 g;
- paprika - 120 g;
- olie - 40 ml;
- kruiden naar smaak.
voorbereiding
- Snijd de zalmfilets in kleine blokjes en meng met roomkaas.
- Bak de paprika's en uien in de olie.
- Koel en voeg toe aan de vis.
- Breng op smaak en mix.
Hoeveel is gehakte vis opgeslagen?
De meest gestelde vraag, die ontstaat bij het overschot - is het mogelijk om gehakt vlees van vis te bevriezen? Het product kan worden ingevroren, daarom moet het in een verzegelde container worden gedaan en naar een vriezer worden gestuurd. Het wordt niet langer dan 30 dagen bewaard. Vers bereide gehakt kan slechts 6 uur op de plank van de koelkast worden geplaatst.
- Met de hand gehakte vis verhindert het gebruik van bederfelijke ingrediënten. Het is beter om gehakt vlees zonder hen te bevriezen en ze al aan het ontdooide product toe te voegen.
- Gehakt vlees, dat al minstens een korte tijd in de koelkast staat, kan niet worden ingevroren, omdat bacteriën het al binnen kunnen komen.