Bonen zijn een van de meest waardevolle voedingsproducten, dankzij een aantal nuttige stoffen die erin zitten. Bonen hebben een brede toepassing, zoals in de gebruikelijke voeding, en in het vegetarische menu. De chemische samenstelling van de boon is overvloedig met een rijk en divers aanbod van voedingsstoffen die belangrijk zijn voor een gezonde voeding, waardoor de voedingswaarde van het dagelijkse en dieetdieet wordt verrijkt.
Ingrediënten en calorische inhoud van bonen
De uniciteit en de waarde van bonen, evenals andere soorten bonen, is een hoog gehalte aan voedingsstoffen, uitstekende smaak en een vrij grote variëteit aan soorten. De bonen bestaan uit:
- tot 25% verwisselbare en essentiële aminozuren , waaronder glycine, valine, isoleucine en glutaminezuur, plantaardige eiwitten worden gemakkelijk verteerd en dienen als een waardevolle energiebron;
- fytosterolen en beta-sitosterolen, die natuurlijke componenten van celmembranen zijn, zijn in staat om de hormonale balans van het vrouwelijk lichaam te reguleren, en ook om het niveau van cholesterol in het bloed te normaliseren;
- een heel complex van vitaminen waaronder choline, thiamine (B1), riboflavine (B2), pyridoxine (B6), nicotinezuur (PP), foliumzuur (B9), pantotheenzuur (B5), ascorbinezuur (C), tocoferol en tocotrienol E);
- minerale samenstelling bevat een enorme lijst van de belangrijkste micro- en macro-elementen - kalium (1000 mg), fosfor (480 mg), zwavel (160 mg), calcium (150 mg), magnesium (100 mg), chloor (60 mg), natrium (40 mg), aluminium (640 μg), koper (580 μg), boor (490 μg), vanadium (190 μg), nikkel (170 μg), titanium (150 μg), silicium (90 μg), fluor (45 μg) , molybdeen (40 μg), seleen (25 μg).
Opgemerkt moet worden dat bonen niet alleen in de vorm van rijpe bonen worden gebruikt, maar ook in de vorm van jonge peulen. Groene bonen hebben ook een waardevolle samenstelling, die een breed scala aan vitaminen en mineralen bevat, maar in termen van eiwitten inferieur aan bonen.
De speciale waarde van groene bonen is de inhoud van het aminozuur arginine, dat het bouwmateriaal is voor vrijwel alle weefsels van het lichaam. Voor vrouwen is het feit belangrijk dat arginine deel uitmaakt van het collageen, dat verantwoordelijk is voor de elasticiteit en strakheid van de huid.