Veel mensen houden van borsch - een soep van vultype, vooral populair in Rusland, Litouwen, Polen, Wit-Rusland, Oekraïne en enkele andere Oost-Europese landen. Dit gerecht combineert op harmonieuze wijze alle ingrediënten: meestal zijn dit groenten (bieten, wortelen, kool, aardappelen), peulvruchten, vlees of vis en groenten. Ook in de borsch kunnen granen, paprika's (meestal per seizoen) en tomaten in een of andere vorm aanwezig zijn. Tijdens het koken krijgt Borscht zijn eigen smaak en smaak.
In vasten dagen of om voedingsredenen weigeren sommigen vlees, dus koken ze magere borsch. In dergelijke gevallen zijn twee opties mogelijk: borscht van groenten of dezelfde schotel, maar met vis (misschien zal iemand verrast zijn, maar geen inwoners van Scandinavische en Baltische landen, ze weten veel over dergelijke combinaties).
Vertel je hoe je een heerlijke borsch zonder vlees kunt bereiden. Dus, we bereiden groenten, bonen kunnen worden gebruikt en ingeblikt, en een jonge groene bevroren en witte kool, zowel vers als zuur (net gewassen). Het is goed dat het groen vers was of dat het van tevoren verse greens was, bestrooid met zout.
Moldavische borsch zonder vlees met bonen, met bieten en zuurkool - recept
ingrediënten:
- gekookte bonen - 1 kop;
- verse kool of zuurkool - 500 g;
- aardappelen - 3-4 stukjes;
- wortelen - 1 stuk;
- bieten - 1 pc;
- plantaardige olie of gesmolten romig;
- tomatenpuree - 3 el. lepels;
- knoflook - 2 teentjes;
- hete rode peper;
- citroen of fruitazijn;
- zout.
voorbereiding
Bonen weken minstens een uur voor drie, gewassen en koken bijna tot klaar in een aparte kom.
De juiste hoeveelheid bonen wordt in een pan gedaan, we voegen gezuiverde aardappelen toe, in kleine blokjes gesneden, giet alle benodigde hoeveelheid water (kan kokend water) en kook. Op de volgende brander in een koekenpan op olie, passeren we en maken de bieten en wortels zwak in kleine korte rietjes gesneden (tenminste gedurende 15-20 minuten). We schenken een beetje citroensap of azijn in een koekenpan (1 eetlepel is niet meer), het zure middel behoudt de kleur van de biet in de borsch.
We schuiven de inhoud van de koekenpan in een pan, waarin aardappelen en bonen worden gekookt, we voegen ook gewassen Kvass zuurkool toe. We vullen borsch met tomaat en zout. Koken tot kant-en-klare aardappelen, dat wil zeggen nog eens 3-5 minuten.
Breng op smaak met hete rode peper, val in slaap fijngesnipperde groenten en knoflook. Laten we ongeveer 5 minuten onder het deksel staan.We schenken de geurige magere borsch in een serveerschaal en serveren hem op de tafel. Borsch is goed gekruid met zure room, het is beter om het apart te serveren. In plaats van brood kunt u pleinen met magere vulling serveren.
Groene borsjt zonder vlees met jonge bonen en haring
ingrediënten:
- vers ingevroren haring - 2-3 st.;
- groene bevroren bonen - ongeveer 250 g;
- aardappelen - 3 stuks;
- Prei - 1 stengel;
- plantaardige olie of room;
- verse kruiden (zuring of rucola, peterselie, selderij, spinazie, jonge brandnetel, koriander, dille);
- knoflook - 2 teentjes;
- citroen.
voorbereiding
Haring is verdeeld in filets en in kleine stukjes gesneden, handig om te eten. Bladeren van brandnetel moeten worden overgoten met kokend water.
We snijden het witte deel van de stengel van de prei-uien in cirkels en
Als borsjt als aperitief is het goed om een glas koude wodka, bittere of bessen sterke tinctuur te serveren.