Hoewel het hoofdbestanddeel van weelderig en luchtig brood gist is, kunt u elk van de recepten van bakkerijkunst zonder hen herhalen. Hoe? Lees hieronder.
Recept voor huisgemaakt roggebrood zonder gist
ingrediënten:
- roggemeel - 1,2-1,3 kg;
- tarwebloem - 130 g;
- plantaardige olie - 3-4 st. lepels;
- honing - 1 eetl. lepel;
- zout - een snuifje;
- water.
voorbereiding
Het recept is eenvoudig, maar het duurt lang. In een geëmailleerde container, giet 100 g roggemeel en giet het 100 g warm water. Roer, bedek alles met een servet en zet het op een warme plaats voor een dag. Op een dag voegen we aan het mengsel een vergelijkbare hoeveelheid meel en water toe, opnieuw laten we alles voor een dag.
De volgende dag herhalen we de procedure opnieuw. Giet op de vierde dag 500 ml warm water in het deeg en giet zoveel meel uit dat het deeg een consistentie van vette zure room is. We laten het spit tot de ochtend warm en niet vergeten te dekken.
Nu wordt 2/3 van de kant-en-klare lepel in een deegmengkom gegoten en de rest wordt opnieuw aangevuld met 100 g bloem en water tot dezelfde consistentie (we bereiden nog een portie brood van het resterende deeg).
Voeg in het deeg voor het mengen honing en plantaardige olie toe, roer en giet roggemeel. Zodra het deeg steil wordt - we beginnen het met onze handen te kneden totdat het deeg ophoudt te kleven. Uiteindelijk vullen we het deeg aan met tarwemeel en vormen het in een kom. Een bal deeg is bedekt met een servet en laat 2-3 uur trekken. Aan het einde van de tijd, spreid het deeg in een ingevette vorm, sta nog eens 40 minuten en bak 40-450 minuten op 220 graden. Dat is alles, roggebrood is klaar!
Als je wit brood zonder gist wilt bakken, gebruik dan ook dit recept, maar gebruik in plaats van roggemeel alleen tarwebrood of een mengsel van beide weduwen 50/50.
Het recept voor het bakken van brood zonder gist
ingrediënten:
- havervlokken - 1 item;
- tarwebloem - 1 item;
- honing - 2 el. lepels;
- bakpoeder voor deeg - 1 eetl. lepel;
- zout - een snuifje;
- melk - 250 ml;
- plantaardige olie.
voorbereiding
Havervlokken worden gemalen met een koffiemolen tot meel. Meng havermeel met gezeefde tarwebloem en bakpoeder. Voeg zout toe. Verwarm de melk in de kom en meng deze met boter en honing. Vul het resulterende melkmengsel met droge ingrediënten en kneed het deeg. Zodra het deeg niet kleverig is - doe het in een ingevette vorm en bak 20-25 minuten op 230 graden.