Cake "Sacher" - een succesvolle uitvinding van de Oostenrijkse culinaire specialist, die erin slaagde om de positie van zoetekauwen over de hele wereld te winnen. Verzadigde biscuitcakes harmoniëren perfect met fruitimpregnatie en chocolade glazuur, waardoor een perfect dessert ontstaat, dat meestal wordt geserveerd met opgeklopt wit.
Cake "Sacher" - een klassiek recept
Ondanks de eenvoudige samenstelling en toegankelijke kooktechnologie is de Weense cake "Sacher" verbazingwekkend heerlijk en wordt vooral gewaardeerd door de fans van chocolade. Impregnatie moet uniform zijn, waarbij de confiture verwarmd wordt, de blender wordt geponst en vervolgens indien gewenst wordt aangevuld met cognac.
ingrediënten:
- eieren - 6 stuks;
- bloem - 140 g;
- olie - 140 g;
- suiker - 300 g;
- poedersuiker - 110 g;
- chocolade - 280 g;
- water 120 ml;
- cognac - 2 theelepels;
- abrikozenconfiture - 200 g;
- vanille.
voorbereiding
- Klop de boter op met poeder, vanille en dooiers.
- Voeg de gesmolten chocolade toe (130 g), klop.
- Roer de bloem erdoor en klop met suiker (100 g) eiwitten.
- Bak een koekje op 170 graden 50 minuten, snij in 2 cakes, geïmpregneerd met een mengsel van confiture en cognac.
- Van de rest van suiker en water wordt siroop gekookt, gekoeld, er wordt chocolade in gedaan en de Weense cake "Sacher" wordt bedekt met glazuur.
Chocoladekoekje "Sacher"
Na verloop van tijd heeft de klassieke "Sacher" -cake veel interpretaties gekregen, die elk indruk maken met een uitzonderlijke smaak. Het volgende is een versie van biscuitbereiding met geschilde en gehakte amandelen, waardoor het dessert een ongeëvenaarde verzadiging en delicate verfijnde aroma krijgt.
ingrediënten:
- eieren - 6 stuks;
- bloem - 150 g;
- olie - 170 g;
- suiker - 150 g;
- cognac - 1 eetl. lepel;
- donkere chocolade - 100 g;
- bakpoeder - 2,5 theelepels;
- cacao - 40 g;
- amandelen - 50 g;
- confiture en suikerglazuur - voor 200 g;
- vanille.
voorbereiding
- Klop de boter op met 50 gram suiker, vanille, cognac, gesmolten chocolade en dooiers.
- Voeg de amandelen met deegaarde toe met bloem, cacao en bakpoeder.
- Roer de slagroom met suikereiwitten, bak een koekje gedurende 1 uur op 180 graden.
- Maak de chocoladetaart "Sacher", nadat je de cake met biscuit met confiture hebt gemist, bedek het product met glazuur.
Room voor cake Sacher
Authentieke chocolade "Sacher" vereist geen crème, en voor impregnatie wordt alleen abrikozenconfiture gebruikt. Als er echter een onweerstaanbare wens is om de taarten aan te vullen met een geschikte crème, kunt u deze bereiden met behulp van de aanbevelingen in dit recept.
ingrediënten:
- donkere chocolade - 300 g;
- sterke zwarte thee - 270 ml.
voorbereiding
- Brouw hete thee.
- Voeg de chocolade toe, roer.
- Plaats de container in een bak met ijswater, sla tot het dik en licht is.
Glazuur voor cake "Sacher"
Verdere details over het versieren van de cake "Sacher" met glazuur en het correct bereiden. Alleen zwarte chocolade wordt als basiscomponent gebruikt. Glazuur bedek de bovenkant, zijkanten van de cake en gebruik een spuitzak op het oppervlak van de naam van de banketbakker, die de auteur is van een geweldig dessert.
ingrediënten:
- chocolade - 300 g;
- suiker - 150 g;
- water - 150 ml.
voorbereiding
- Meng het water en de suiker, kook de siroop 2 minuten.
- Verwijder het vat van de plaat, voeg de chocolade toe, roer.
- Bedek de cake "Sacher" met glazuur nadat deze is afgekoeld en dikker.
Cake "Sacher" zonder suiker
Het volgende recept zal van belang zijn voor degenen die willen leren hoe ze een cake "Sacher" thuis kunnen maken zonder suiker. Het product is niet onderdoen voor de smaakkenmerken van het origineel, maar heeft tegelijkertijd een lager caloriegehalte. In dit geval moet u zorgen voor de aanwezigheid van jam of confiture op sorbitol.
ingrediënten:
- eiwitten - 4 stuks;
- bloem - 150 g;
- plantaardige olie - 3 el. lepels;
- stevia - 1,5 theelepel.
- cacao - 20 g;
- chocolade zonder suiker - 300 g;
- kwark - 120 g;
- bakpoeder - 2 theelepel;
- water - 6 el. lepels;
- amandelen - 60 g;
- jam - 200 g;
- cacaoboter - 1 eetl. lepel;
- melk - 4 el. lepels;
- citroensap - 0,5 tl.
voorbereiding
- Smelt 100 g chocolade, vermengd met warm water, kwark en boter.
- Voeg de bloem toe met cacao, bakpoeder, stevia-lepel en gemalen amandelen.
- Roer de slagroom erdoorheen met citroensap eekhoorns.
- Bak 40 minuten op 180 graden, koel, snij, besmeurd met jam.
- Smelt chocolade met cacaoboter, voeg vanille, stevia, melk toe.
- Bedek de glazuurcake zonder suiker Sacher.
Cake "Sacher" in een multivariate
Om het recept van "Zacher" thuis te vervullen kan eenvoudig en gemakkelijk met behulp van een multivark. Chocoladekoekje is prachtig gebakken, maar blijft zacht, luchtig en sappig van binnen, wat een positief effect heeft op de kenmerken van het dessert. Het glazuur wordt traditioneel bereid uit pure chocolade met stroop.
ingrediënten:
- eieren - 6 stuks;
- bloem - 150 g;
- olie - 200 g;
- suiker - 150 g;
- cacao - 40 g;
- donkere chocolade - 100 g;
- bakpoeder - 2 theelepel;
- amandelgrond - 50 g;
- abrikozenjam en glazuur - 200 g elk;
- vanilline.
voorbereiding
- Spoel de olie af met suiker, chocolade, dooiers.
- Voeg de bloem toe met cacao, bakpoeder, amandelen en vanilline.
- Roer de geklopte witte eiwitten erdoor en breng het deeg in de kom.
- Bereid "Sacher" in de multivark bij de "Bake" 60 minuten, koel af en snijd.
- Verspreid de cakes met jam, bedek het product met glazuur.
Worst cake
Bereid thuis een cake "Sacher" voor in de magere versie, waarvoor je de ingrediënten van de test iets moet veranderen. De korsten zijn in dit geval breekbaar en het is buitengewoon moeilijk om ze te snijden, dus is het noodzakelijk om de meelbasis in twee delen te verdelen, waarvan in twee vormen 2 magere koekjes worden gebakken.
ingrediënten:
- bloem - 1,5 glazen;
- cacao - 0,5 kop;
- vanille - 0,5 theelepels;
- suiker - 1,5 kopjes;
- frisdrank terugbetaald - 1 theelepel;
- warm water - 1 glas;
- plantaardige olie - 90 ml;
- confiture - 400 g;
- glazuur - 300 g.
voorbereiding
- Meng suiker, meel, cacao en frisdrank.
- Giet in water en olie, roer en bak van de basis 2 van de cake.
- Versier de magere "Sacher", smeer de confiture van de cake in en bedek het product vervolgens met glazuur.
Cake "Sacher" zonder bloem
Cake "Sacher", waarvan het recept hieronder wordt gepresenteerd, wordt bereid zonder de deelname van bloem, die wordt vervangen door zetmeel. Indien gewenst kan het deeg op smaak gebracht worden met vanille en bakpoeder toevoegen aan de samenstelling, waardoor het biscuit luchtiger wordt. Als het dessert bedoeld is voor een volwassen publiek, wordt een beetje cognac aan het confiture toegevoegd.
ingrediënten:
- eieren - 5 stuks;
- zetmeel - 100 g;
- olie - 200 g;
- suiker - 200 g;
- donkere chocolade - 150 g;
- abrikozenjam en chocoladesuikerglazuur - voor 200 g.
voorbereiding
- Spoel de olie met suiker, voeg een dooier en gesmolten chocolade toe, klop.
- Roer het zetmeel erdoor en klop het tot het wit.
- Bak een koekje op 170 graden 40-50 minuten, koel, snij.
- Doordrenk de cakes met confiture, bedek het product met glazuur.
Raspberry "Sacher"
"Sacher" - een recept dat in de onconventionele uitvoering nog meer bewonderaars heeft. In dit geval wordt impregnatie van frambozenjam gecombineerd met chocoladeganache en worden de cakes vooraf gesmeerd met chocoladesiroop voor sappigheid. De onmiskenbare smaak van het resulterende dessert zal niemand onverschillig laten.
ingrediënten:
- marsepein - 170 g;
- bloem - 40 g;
- cacao - 70 g;
- eieren - 5 stuks;
- suiker - 230 g;
- cacaobonen - 40 g;
- olie - 40 g;
- room met vetgehalte meer dan 30% - 280 g;
- donkere chocolade - 200 g;
- cognac - 20 ml;
- Frambozenjam - 150 g;
- gelatine - 10 g.
voorbereiding
- Medicijnmarsepein met dooiers, 50 gram suiker en gesmolten met boter cacaobonen.
- Roer in bloem, 20 g cacao en klopte met suiker (50 gram) eiwit.
- Bak op 180 graden koekje, koel, snijd in 3 delen.
- De jam wordt gemalen door een zeef, verdikt met een halve portie gelatine.
- In verwarmde room (200 ml) wordt de chocolade opgelost.
- Van 100 ml water, 15 g cacao en 50 g suiker, siroop wordt gekookt, week de cakes.
- Het verzamelen van de cake, de onderste en bovenste taarten zijn besmeurd met ganache en medium jam.
- Meng de room, de rest van suiker en cacao, verwarm, plaats de resterende gelatine.
- Vul de afgekoelde cake met een cake.
Sacher met fruit
Het recept voor de cake "Sacher" thuis, hieronder weergegeven, zal u toelaten om een meer sappige versie van het dessert te krijgen door het toevoegen van plakjes fruit aan de tussenlaag tussen de cakes. Maak een perfecte aanvulling op het palet van perziken in blik, ananas, gesneden banaan of fruit, bessenplakken van jam.
ingrediënten:
- eieren - 6 stuks;
- bloem - 150 g;
- olie - 140 g;
- suiker - 150 g;
- donkere chocolade - 140 g;
- vanille - 1 snuifje;
- plakjes fruit - 200 g;
- confiture - 200 g;
- icing.
voorbereiding
- Klop de boter op met suiker en dooiers.
- Voeg de gesmolten chocolade, vanille, bloem toe.
- Bak een koekje op 180 graden, koel af en snijd.
- Smeer de cakes met confiture, vul aan met fruit.
- Bedek de cake met glazuur.
Cake "Sacher" van Julia Vysotskaya
De bekende tv-presentator Julia Vysotskaya diversifieerde het recept voor de heerlijke cake "Sacher", ter vervanging van de vruchtimpregnatie met een crème op basis van witte chocolade en het bereiden van een deeg met de toevoeging van zure room, waardoor het product extra smaaktonen krijgt en het dessert sappiger, zacht en zacht van structuur wordt.
ingrediënten:
- eieren - 2 stuks;
- bloem - 160 g;
- olie - 140 g;
- suiker - 2 kopjes;
- donkere chocolade - 200 g;
- zure room - 1 glas;
- water is warm - 6 el. lepels;
- koffie - 1 dessertlepel;
- bakpoeder - 1,5 theelepel.
- cacao - 60 g;
- room - 1 glas;
- witte chocolade - 200 g;
- icing.
voorbereiding
- Koffie in water oplossen.
- Voeg boter, chocolade toe, warm op, roer.
- Roer het ei opgeklopt met suiker, zure room en bloem met cacao en bakpoeder.
- Bak op koekje van 180 graden, snijd, room met room gesmolten in witte chocolade.
- Bedek het product met glazuur.